Pastel de comida de ángel

Originalmente no había planeado compartir mi pastel de cumpleaños con todos ustedes. Pero, entonces pensé ¿por qué no? Como puede o no, una de mis resoluciones este año es cocinar a través de un libro de cocina (bastante largo y básico). Quiero aprender más términos técnicos y técnicas adecuadas. Además, tiendo a glasear sobre lo básico, ya que estoy en un escenario de mi vida de cocina cuando me encanta adornar y adaptarme. Pero a veces es un alivio cocinar algo simple y seguir las instrucciones de otra persona. En lo que va del mes, he estado haciendo existencias, que se convierten en sopas y muchos pasteles y glaseados. ¡Mañana es mi cumpleaños! Esta noche es la cena de mi familia. Mis padres nos convierten en una versión casera de nuestra comida favorita para nuestro cumpleaños. ¡Así que esta noche comeré mucha pizza! Y le pregunté a mi madre si podía hacer mi pastel, ya que de todos modos tengo mucho que hacer este año. He estado trabajando con merengues, aprendiendo la diferencia entre los merengues franceses, suizos e italianos. Una base de merengue (francesa) es el comienzo de hacer pastel de comida de ángel. Siempre he pensado en el pastel de comida de ángel como un regalo de primavera. Entonces, tal vez sea un poco extraño hacerlo en mediados del invierno. Pero, en realidad, creo que Angel Food Cake podría ser el pastel de enero perfecto, ya que es sin grasa y muchas personas están tratando de comer más saludables este mes después de las vacaciones. Aunque este es un pastel bastante saludable (si ese no es un oxímoron total), todavía se siente muy decadente y especial. Perfecto para un cumpleaños. Pastel de comida de ángel con crema fresca y bayas, receta de Escuela de cocina de Martha Stewart .

1 1/4 tazas de harina de pastel
1 1/2 tazas de azúcar
12 claras de huevo (a temperatura ambiente es mejor)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de crema de tártaro
1 cucharadita de extracto de vainilla

Primero tamice la harina del pastel y 3/4 taza de azúcar (reserve los 3/4 taza de azúcar restantes). Me gusta tamizar ingredientes sobre un tazón grande o papel pergamino en el mostrador. Tamizar los ingredientes juntos cuatro veces. Lo sé. Pero esto ayuda al pastel a obtener su textura ligera y aireada. Fui de un lado a otro entre un tazón grande y un papel pergamino y esto lo hizo bastante fácil.

En un tazón grande con una batidora eléctrica (o una batidora de pie), bata las claras de huevo hasta que se vean espumosas. Agregue la sal, la crema de tártaro y la vainilla. Continúe batiendo hasta que los picos suaves comiencen a formarse (3-4 minutos a velocidad media/baja). Mientras que la batidora que se ejecuta lentamente agrega el azúcar reservado de 3/4 taza. Batir hasta que se formen picos rígidos, la mezcla se verá muy brillante.

Dobla la mezcla de harina tamizada en el merengue. Haga esto en 4-5 lotes pequeños, usando una espátula de goma para doblar los ingredientes secos en el merengue. Ahora estás listo para verter (más como PLOP) la masa en tu bandeja de comida de ángel. Use un cuchillo para cortar la masa en un círculo grande. Esto ayuda a liberar cualquier gran burbujas de aire. Esto también es lo que crea esa cresta circular a través del pastel (puedes verlo en la foto de arriba).

Hornee a 325 ° F durante 32-40 minutos. Retirar del horno deja enfriar durante unos minutos. Pase un cuchillo a lo largo del borde exterior de la sartén, ayudando a liberar el pastel de los bordes. Invierta el pastel y el molde en una rejilla para enfriar. Saca suavemente la sartén, dejando el centro del cono. Luego, tire suavemente del centro del cono también. Puede servir esto cálido o dejar enfriar completamente, luego envuelva en una envoltura de plástico y refrigere durante la noche. Crema batida fresh (¡esto es esencial para el pastel de comida de ángel si me preguntas!)

2 tazas de crema espesa
2 cucharadas de azúcar en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Con y la batidora eléctrica, bata la crema en medio alto. A medida que funciona la batidora, agregue el azúcar y la vainilla. Sigue latiendo hasta que se formen picos suaves. Servir este pastel con crema fresca y bayas. Un poco de salsa de chocolate también sería buena. Dejé la parte superior de mis fresas simplemente porque pensé que se veía bonita. Y oye, es mi cumpleaños. Pero puede cortar la fruta por delante o cortar el pastel antes de agregar cualquier cobertura. Todo está bien. xo. Emma

Créditos // Autor y fotografía: Emma Chapman