Quiche de queso de remolacha, tomillo y cabra

Olvidé cuánto amo el quiche hasta que termino tenglo en un lugar de brunch o una cafetería al azar. Luego me recuerdan de inmediato, oh sí, ¡me encanta el quiche! Necesito hacer esto más.

Después de llegar a casa de muchos viajes la semana pasada, descubrí que no tenía una, ni dos, sino tres cartones de huevos en mi refrigerador. Tenemos una docena cada semana con nuestra entrega de CSA porque como huevos a menudo y me encanta obtener los locales cuando puedo. Pero como no había estado en casa durante casi dos semanas, se estaban acumulando. Momento perfecto para experimentar con algunas creaciones de quiche.

Este está inspirado en mi amor por la remolacha terrosa combinada con queso de cabra afilado. Me encanta ese combo! La adición del queso de cabra también hizo que este quiche sea más cremoso y casi un poco dulce, que bordea el territorio de Soufflé (casi).

En esta foto, siento que las remolachas casi se ven como pequeños pepperonis.

El quiche de remolacha, tomillo y queso de cabra hace uno. Podría servir 4-6 junto con ensalada.

Para la corteza:
1 1/3 tazas de harina para todo uso
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla fría
2-3 cucharadas de agua fría

Para el relleno:
4-5 remolachas (aproximadamente 8 oz.) Peladas y en rodajas finas
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharaditas de tomillo
2 dientes de ajo picado
7 huevos
1 1/2 tazas de leche
4 onzas. queso de cabra

Para hacer la corteza, combine la harina y la sal en un tazón grande. Corte la mantequilla fría en cubos pequeños y use sus manos (limpias) para frotar/desmoronarse la mantequilla con la harina. La mezcla vendrá a parecerse a pequeñas guijarros. Agregue dos cucharadas de agua fría y revuelva, luego presione en la masa. Por lo general, comienzo usando una cuchara y luego uso mis manos limpias nuevamente. La masa está mejor hecha a mano, supongo. Si la masa no permanecerá en una pelota sin desmoronarse, agregue otra cucharada de agua fría. Desea usar la menor cantidad de agua que pueda, pero desea que la masa se mantenga unida. Envuelva en envoltura de plástico y refrigere durante una hora o hasta dos días. Por lo general, hago el mío el día antes de planear usarlo.

Una vez que esté listo para hacer su quiche, lavar, pelar y cortar las remolachas. Corta la cebolla también. Mezcle una cucharadita de aceite de oliva y hornee a 400 ° F durante 5-8 minutos mientras extiende la masa. Estás buscando suavizar y sacar los sabores de las remolachas y la cebolla, pero no necesariamente necesitan ser completamente cocinados, ya que continuarán cocinando cuando hornea el quiche.

Salga de la masa sobre una superficie enharinada. Mantequilla o rocíe su bandeja de quiche, luego desempolve ligeramente con harina. Esto hará un quiche más profundo, por lo que desea una sartén más grande que solo una bandeja de pastel estándar aquí. Me encanta esta sartén de quiche porque tiene un fondo extraíble, por lo que es muy fácil sacar el quiche y mantenerlo luciendo bonito después de que se hornea. Creo que obtuvimos esta sartén de Amazon hace unos años, pero sinceramente no lo recuerdo. Es un tamaño bastante estándar.

Retire la remolacha/cebolla del horno. Coloque el molde para pastel preparado en una bandeja para hornear y hornee a 400 ° F durante 8-10 minutos mientras prepara el relleno.

En un tazón grande, mezcle los huevos y la leche. Sazone con un poco de sal y pimienta. Agregue las remolachas, las cebollas, el ajo picado, el tomillo y 3 oz. del queso de cabra se derrumbó. Revuelva para que todo esté combinado. Vierta el relleno en la corteza de pastel parcialmente horneada. Cubra con el queso de cabra restante, desmoronado. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 55 minutos.

Retire del horno y quite la lámina. El quiche se verá hinchado en este punto, pero se establecerá a medida que se enfríe. Deje enfriar durante 10 minutos o más antes de cortar y servir. ¡Disfrutar! xx. Emma

Créditos // Autor y fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con una hermosa acción de desastre.