Pasta de calabaza de Bowtie con mantequilla de salvia

La pasta casera es en serio, probablemente una de mis cosas favoritas de todos los tiempos. Dicho esto, ciertamente no es algo que hago cada semana porque no tengo tiempo. Pero creo que esto lo hace aún más especial ya que estoy seguro de que si comía pasta fresca todos los días, ya no lo agradecería. Yo sería un snob de pasta.

Eso sería una gran camiseta, ¿verdad? 'Snob de pasta' Oh sí, usaría eso.

Estoy a punto de compartir con ustedes una receta de pasta de calabaza fácil (bueno, fácil para la pasta casera) que me gusta servir con una pequeña mantequilla de sabio y parmesano. Si lo sirve estilo familiar, como he hecho aquí, entonces puede ser un gran aperitivo o incluso guarnición para una cena. Las mentes de las personas se volarán cuando les digas que hiciste la pasta tú mismo.

Entonces, si quieres explotar las mentes de las personas, sigue leyendo, amigo mío. Si eres como, 'De ninguna manera, estoy bien simplemente sirviendo bolsillos calientes'. Entonces ... bueno ... ¿por qué estás leyendo esta publicación de blog? Quiero decir, supongo que estoy a favor de los bolsillos calientes, pero realmente vamos de dos lugares diferentes en este caso.

Hagamos pasta.

Pasta de calabaza de Bowtie con mantequilla de salvia

Para la pasta:
2 tazas de harina
1 huevo 1 yema de huevo
1/3 taza de puré de calabaza (enlatado)
1 cucharadita de aceite de oliva
1/4 a 1/3 taza de agua

En un tazón, combine la harina, los huevos, la calabaza y el aceite de oliva. Revuelva para combinar. Luego comience a incorporar el agua, 1 cucharada a la vez. Desea agregar suficiente agua para crear una masa que pueda amasar. Pero no necesita estar demasiado húmedo, así que agregue el agua lentamente para que no agregue demasiado a la vez.

Amasar la masa por un minuto, luego colocar en un tazón y cubrir con envoltura de plástico. Deje que descanse durante 20 minutos.

Divida la masa en cuartos y sale a una hoja delgada. Puedes hacer esto a mano, pero tengo un accesorio de fabricante de pasta de ayuda de cocina, así que eso es lo que siempre uso. Básicamente, alimenta lentamente la masa en los rodillos y aumenta el tamaño (qué tan delgada se vuelve la masa) hasta 5. Si la está rodando a mano, solo consígala lo más delgado posible sin rasgar la masa.

Luego corta en rectángulos pequeños y dales una pizca en el medio para hacer lazos de arco. Esta receta hará alrededor de doce docenas de lazos de arco individuales, que es aproximadamente cuatro veces lo que se ve en esa primera foto de esta publicación. Yo diría que son alrededor de 4-5 porciones si estás haciendo esto una comida. Si no está utilizando toda su pasta fresca el día que lo haya logrado, puede almacenarla en el refrigerador por hasta dos días. Solo tenga cuidado de no almacenarlo demasiado juntos, ya que podría mantenerse. Para ayudar a esto, déjelos secar en el mostrador durante 30-40 minutos antes de almacenarlos. Soy de la mentalidad de que si voy a hacer pasta, quiero hacer lo suficiente para al menos comerla dos veces (dos días seguidos). Eso puede sonar extraño para ti, pero es un poco de trabajo, entonces, ¿por qué no hacer un desastre algún día pero cosechar los beneficios para dos?

Nunca he intentado congelar pasta fresca, así que no sé qué tan bien funciona. Si alguien lo ha hecho y quiere compartir consejos, ¡hazlo!

Para cocinar la pasta, simplemente agregue a una olla grande de agua hirviendo, salada y cocine durante 5-6 minutos. La pasta fresca se cocinará un poco más rápido que la pasta seca/comprada en la tienda. Una vez cocinado, drene y luego mezcle la mantequilla de salvia, o cualquier salsa con la que estés sirviendo.

Serví aproximadamente 1/2 de la cantidad total que hace esta receta. Hice una mantequilla de salvia cocinando 4 1/2 cucharadas de mantequilla con 5 hojas de salvia a fuego medio alto justo hasta que las hojas comenzaron a ponerse marrones. Luego quité las hojas cocidas y rocié la mantequilla caliente sobre la pasta cocida. Cubra con sal, pimienta y queso parmesano. Adorne con algunas hojas de salvia más si las tiene (¡son tan bonitas!). ¡Gracias por dejarme compartir! xo. Emma

Créditos // Autor y fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con una hermosa acción de desastre.