¡Este plato de coliflor es cursi de la mejor manera posible! Piense en las patatas au gratin o macarrones horneados y queso: este plato tiene elementos de ambos. Creo que esto haría una cena súper reconfortante combinada con una pequeña ensalada lateral. (¡Sé que son vegetales debajo de todo ese queso, pero algunas verduras frescas siempre son buenas también!) O esto podría ser un excelente guarnición o una pequeña cacerola para compartir, dependiendo de cómo quieras servirlo.
Hace años encontré un conjunto de cuatro de estos pequeños platos ovales en una tienda de segunda mano. ¡Los limpié bien y me encantó hornear en ellos desde entonces! También puede optar por hornear esta receta en una fuente para hornear cuadrada (8 'x 8'), o 5-6 moldes. Entonces, si no tienes exactamente los mismos platos que yo, tienes opciones. ¡No entrar en pánico!
Coliflor al horno cursi, sirve 2-3 como comida.
2-2 1/2 tazas de coliflor picada
4 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de harina para todo propósito
2-3 dientes de ajo, picados
Gran pizca de cayena
3/4 taza de caldo de verduras
3/4 a 1 taza de leche entera
2 1/2 tazas de queso rallado (usé una mezcla de cheddar y colby jack)
1/4 taza de migas de pan (usé pan de Pumpernickel)
1 cucharadita de perejil picado
pimienta de sal a la temporada
Comience hirviendo 4-5 tazas de agua en una olla grande. Blanquee la coliflor picada durante 2 minutos, luego drene del agua caliente. Pat seca. Si le gusta su coliflor en el lado más suave, puede palidecer por un minuto o dos más. Pero tenga en cuenta que también lo hornearemos en la salsa de queso durante unos 20 minutos. Así que no blanquees por mucho tiempo o puedes terminar con papilla.
En una olla media, derrita la mantequilla con el ajo picado a fuego medio. Batir en la harina y una gran pizca de cayena. Esto creará una pasta (a menudo llamada Roux). Agregue lentamente el caldo de verduras mientras continúa batir para crear una pasta más delgada. Luego vierta toda la leche en una corriente lenta y estable mientras bata para que la pasta se combine bien con la leche. Ahora agregue 2 tazas de queso y revuelva hasta que se derrita.
Para las migas de pan, arrancé dos trozos de pan de centelleo y combiné eso con el perejil picado en una bandeja para hornear. Tostada en el horno a 350 ° F durante 5-6 minutos. Luego use una licuadora o procesador de alimentos para cortar finamente las migas de pan. Si no tiene (o no le gusta) el pan de Pumpernickel, puede usar el trigo o cualquier pan rústico con un poco de textura/sabor. No recomiendo pan blanco. Es un poco insípido para esto.
Combine la salsa de coliflor y queso y distribuya entre sus platos para hornear (o vierta en una sartén más grande). Cubra con el queso rallado restante y la mezcla de migas/perejil de pan. Hornee a 350 ° F durante 18-22 minutos hasta que el queso se vea burbujeante y espeso. Puede ver qué tan delgado se verá antes de hornear en la foto de arriba.
Adorne con un poco más de perejil y sirva mientras aún es bastante cálido. Si le gusta la coliflor, asegúrese de probar esto antes de que termine el invierno, ya que este es un plato tan delicioso y reconfortante. ¡Disfrutar! xo. Emma
Créditos // Autor: Emma Chapman, Fotografía: Emma Chapman y Janae Hardy. Fotos editadas con una hermosa acción de desastre.
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