Cocinar judías verdes frescas

Las judías verdes están en temporada ahora, así que pase por la sección de productos enlatados y comience a cocinar judías verdes frescas.

Bean Ahí hizo eso

Las judías verdes tienen muchos nombres. Se les llama judías verdes en Estados Unidos, judías verdes en Inglaterra y judías verdes en Francia. A veces puede encontrarlos vendidos con los nombres de judías verdes o judías verdes. Pero todos son básicamente el mismo frijol. Los ejotes son cualquier variación del frijol de un metro de largo, el frijol jacinto o el frijol común. Son judías verdes largas, delgadas, que suelen ser ligeramente dulces. Se preparan clasificando los frijoles y descartando los que parezcan viejos, arrugados o blandos. Desea buscar granos que sean firmes y resistentes a doblarse. Deben romperse cuando intente doblarlos.

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Una vez que haya clasificado los frijoles, deberá quitar el tallo, lo que puede hacer partiéndolo o cortándolo. Me gusta enjuagar los frijoles rápidamente con agua fría solo para quitarles el polvo o la suciedad.

Simple es mejor

Al cocinar judías verdes frescas, o cualquier vegetal fresco, obtendrá los mejores resultados si mantiene el proceso de cocción simple y rápido. Las verduras cocidas en exceso no son apetecibles porque tienden a convertirse en papilla. Tampoco son tan buenos para usted porque cuanto más cocine verduras, más vitaminas y nutrientes perderá.

Cocinar judías verdes frescas

La forma más fácil de cocinar judías verdes frescas es blanquearlas y aplicarles un golpe.

Ingredientes

• 1 ½ libras de ejotes sin tallos y lavados
• 2 cuartos de galón (8 tazas) de agua, mínimo
• Sal (aproximadamente 2 cucharadas)
• Un tazón grande de agua helada

Instrucciones

1. Coloque el recipiente con agua helada lo más cerca posible de la estufa.
2. Ponga a hervir los 2 litros de agua.
3. Agregue la sal y pruebe el agua, debe tener un sabor bastante salado.
4. Agregue las judías verdes al agua hirviendo y déjelas hervir durante aproximadamente un minuto.
5. Pruebe uno de los frijoles probándolo. El frijol debe estar firme al diente (al dente) pero no tan firme como para que se sienta crudo. El frijol debe caer ligeramente cuando lo saques del agua.
6. Ahora que los frijoles están cocidos, queremos evitar que se cocinen más. Use una espumadera, una araña o un par de pinzas para quitar los frijoles del agua hirviendo y colóquelos en el agua helada.
7. Deje reposar los frijoles en el agua hasta que estén completamente fríos.
8. Una vez que se hayan enfriado, retírelos del agua helada o se llenarán de agua.
9. Tus frijoles ya están listos.
10. Déjelos a un lado y termine de cocinar el resto de su cena.

Si desea servirlos calientes, puede sumergirlos brevemente en el agua hirviendo nuevamente antes de colocarlos.

Ensalada de judías verdes

Ahora puede tomar sus judías verdes y convertirlas en una refrescante ensalada fría.

Ingredientes

• 1 ½ libras de ejotes blanqueados y chocados
• 6 cucharadas de nueces tostadas y picadas
• 6 cucharadas de perejil fresco picado
• ½ cebolla morada finamente picada
• 6 cucharaditas de aceite de oliva
• 3 cucharaditas de vinagre de vino tinto
• 3 cucharaditas de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta para probar

Instrucciones

1. Mezcle el perejil, las nueces y la cebolla.
2. En otro bol, bata el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y la mostaza de Dijon.
3. Mezcle las judías verdes con el aderezo.
4. Agregue la mezcla de perejil, nueces y cebolla.
5. Agregue sal y pimienta y pruebe.
6. Sirva frío oa temperatura ambiente.

Judías Verdes Salteadas

Las judías verdes frescas pueden ir directamente de la sartén al plato usando este método de salteado.

Ingredientes

• 2 tazas de ejotes cortados y enjuagados
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
• ¼ de taza de piñones o almendras en rodajas
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Coloque una sartén grande a fuego medio.
2. Una vez que la sartén se caliente, agregue el aceite o la mantequilla.
3. Deje que la mantequilla se derrita o, si usa aceite, espere uno o dos minutos hasta que el aceite se caliente.
4. Agrega las judías verdes y las nueces.
5. Mezcle para cubrir los frijoles y las nueces con el aceite.
6. Agregue un poco de sal y pimienta y continúe mezclando las judías verdes hasta que estén tiernas y calientes.
7. Servir inmediatamente.