Churros de harina de maíz

Hace unos dos meses tuve la suerte de viajar con un grupo de amigos al hermoso país de Costa Rica. Fue un viaje increíble por muchas razones, pero una fue una sorpresa Churros que comimos algún día.

¿Qué es un churro sorpresa? Solo un churro que no esperabas. Básicamente, regresamos al aeropuerto local (a unos 45 minutos desde donde estábamos cerca) para recoger al esposo de Laura, Todd. Tuvo que venir unos días después porque es una estrella de rock (no, en realidad, Ese es su trabajo real ). Y en nuestro camino de regreso del aeropuerto vimos un pequeño evento de la justo del condado al costado de la carretera. ¡Y tuvieron churros! Entonces, por supuesto, nos detuvimos.

Spoiler: Eran increíbles, con un sabor ligero en maíz. He estado ansioso por hacer el mío desde entonces.

Cornillo de maíz churros, hace 15-18 churros.
Adaptado de Allrecipes.com

4 cucharadas de mantequilla
1 taza de agua
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza de harina
1/4 taza de harina de maíz
3 huevos
1 cucharada de crema (usé la mitad y la mitad)
Aceite para freír (usé canola)
canela y azúcar para cubrir los churros después de que se fríen

En una olla pequeña, combine la mantequilla, el agua y el azúcar morena. Derrita a fuego medio/alto, revolviendo para disolver el azúcar. Justo antes de que la mezcla comience a hervir, baje el fuego a bajo y agregue el extracto de vainilla, sal, harina y harina de maíz. Revuelva hasta que una pasta espesa comience a formarse. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.

Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando en el medio. Luego agregue la crema. Si su mezcla se siente demasiado gruesa (no será fácil de sacar de una bolsa), puede agregar otra cucharada de crema. Solo necesitaba uno, pero puedes agregar más si es necesario. Coloque la masa en una bolsa de tubería equipada con una punta de estrella. Usé una punta de Wilton

Caliente 2-3 pulgadas de aceite en una olla grande a 350 ° F. Encienda los churros en el aceite caliente, usando las tijeras de la cocina para cortar la masa cuando haya terminado de tubería. Cocine en cada lado durante 30-45 segundos. Retire a una placa forrada con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Para la mezcla de azúcar de canela, seguiré adelante y nivelaré contigo aquí, no medí cuánto usé. (¡Jadeo!) Acabo de llenar un pan de pan con un 1/2 más o menos de azúcar, rociado en una generosa canela y le di un buen revuelo. Luego sumergí mis churros aún cálidos en la mezcla para cubrirlos.

Lamento no tener medidas exactas aquí, pero honestamente, realmente no las necesitas. Esto es solo para cubrir los churros. Entonces, si no hace lo suficiente, siempre puede agregar más a Pan si es necesario. Si gana demasiado, guárdelo y úselo en algo en lo que no le importe un poco de azúcar de canela (¿tal vez café?).

¡Pasamos estos por la oficina y fueron un gran éxito! Tienen una textura sutil, granulada/maíz debido a la adición de la harina de maíz. Te gustará. Pruébalo. ¡Disfrutar! xo. Emma

Créditos // Autor y fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con Una hermosa acción de desastre .

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Ingredientes

• ▢ 4 cucharadas manteca
• ▢ 1 taza agua
• ▢ 2 cucharadas azúcar morena
• ▢ 1 cucharilla extracto de vainilla
• ▢ ¼ cucharilla sal
• ▢ ¾ taza harina
• ▢ ¼ taza harina de maíz
• ▢ 3 huevos
• ▢ 1 cucharada crema (Usé la mitad y la mitad)
• ▢ Aceite para freír (Usé canola)
• ▢ canela y azúcar para cubrir los churros después de que se fríen

Instrucciones

• En una olla pequeña, combine la mantequilla, el agua y el azúcar morena. Derrita a fuego medio/alto, revolviendo para disolver el azúcar. Justo antes de que la mezcla comience a hervir, baje el fuego a bajo y agregue el extracto de vainilla, sal, harina y harina de maíz. Revuelva hasta que una pasta espesa comience a formarse. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
• Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando en el medio. Luego agregue la crema. Si su mezcla se siente demasiado gruesa (no será fácil de sacar de una bolsa), puede agregar otra cucharada de crema. Solo necesitaba uno, pero puedes agregar más si es necesario. Coloque la masa en una bolsa de tubería equipada con una punta de estrella. Usé una punta de Wilton
• Caliente 2-3 pulgadas de aceite en una olla grande a 350 ° F. Encienda los churros en el aceite caliente, usando las tijeras de la cocina para cortar la masa cuando termine de que tuvieran la tubería. Cocine en cada lado durante 30-45 segundos. Retire a una placa forrada con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
• Para la mezcla de azúcar de canela, seguiré adelante y nivelaré contigo aquí, no medí cuánto usé. (¡Jadeo!) Acabo de llenar un pan de pan con un 1/2 'más o menos de azúcar, rociado en una generosa canela y le di bien. Luego sumergí mis churros aún cálidos en la mezcla para cubrirlos.
• Lamento no tener medidas exactas aquí, pero honestamente, realmente no las necesitas. Esto es solo para cubrir los churros. Entonces, si no hace lo suficiente, siempre puede agregar más a Pan si es necesario. Si hace demasiado, guárdelo y úselo en algo en lo que no le importe un poco de azúcar de canela (¿tal vez café?).

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