Ensalada de col rizada de manzana cremosa

Por lo general, pido (o hago) una ensalada porque estoy tratando de comer sano. Tal vez he comido un montón de basura últimamente, o anticipo comer un montón de basura (de vacaciones) pronto. Así que me imagino que es mejor que tengo algunos verdes dentro de mí.

Entonces, no diría que veo comer ensalada como una tarea, pero en realidad no es un grupo de alimentos que tampoco salto de alegría. Hasta que hice esta ensalada.

Esta ensalada es algo que esperará comer. No, no estoy bromeando. Es en serio tan bueno. E incluso tiene la col rizada, que si no lo sabes, la col rizada es conocida por ser nutritiva, moderada y realmente no tan divertida de comer. O al menos pensé que hasta que hice esta ensalada.

¿Puedes decir que realmente me encanta esta ensalada?

Ensalada cremosa de col rizada de manzana, sirve 2 como comida o 4 como acompañamiento

4 a 4 1/2 tazas de col rizada picada (tazas colmadas)
1-2 manzanas, Granny Smith es mejor para esta receta
1/4 taza de arándanos secos (o craisins, simplemente no pasas porque no me gustan)
1/3 a 1/2 taza de queso parmesano

Para el aderezo:
3 dientes de ajo
3 yemas de huevo
1 cucharada de mostaza Dijon
1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva
pimienta salada al gusto

Me probé con un sabor a unas pocas personas en nuestra oficina, y a todos les encantó y querían saber cuál era el aderezo. Muchos de ellos comentaron que sabía similar al aderezo César, lo cual era una suposición bastante buena, ya que es muy similar. Me gusta pensar en esto como un aderezo vegetariano y más césar de ajo.

En un procesador de alimentos, combine el ajo, las yemas, la mostaza y el vinagre. Procese hasta que estén bien combinados y los dientes de ajo estén bien picados. Con la mezcla encendida, rocíe lentamente el aceite de oliva. Pruebe y agregue sal y pimienta a su gusto.

Retire las venas de la col rizada y dale una buena picada. Corte finamente las manzanas también. Dejé la piel puesta, pero podría eliminarla si lo prefiere. Mezcle la col rizada, las manzanas y los arándanos con el aderezo para que todo se cubra bien. Luego espolvoree el queso.

Esto se sirve mejor de inmediato, no desea que el aderezo ablande demasiado la col rizada y las manzanas. Mantenlo crujiente. Si planea hacer su aderezo más temprano en el día (o la noche anterior), puede almacenarlo separado de la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador.

¡Haga esto para que pueda sentirse bien con todos los dulces de Halloween y las golosinas navideñas que seguimos consumir en los próximos meses! xo. Emma

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Ingredientes

• ▢ 4 a 4 ½ tazas col rizada picada (tazas colmadas)
• ▢ 1-2 manzana (Granny Smith es mejor para esta receta)
• ▢ ¼ taza arándanos secos (o Craisins, simplemente no pasas porque no me gustan)
• ▢ ⅓ a ½ taza Queso parmesano

Para el aderezo:

• ▢ 3 clavo de ajo
• ▢ 3 yemas de huevo
• ▢ 1 cucharada Dijon mustard
• ▢ ½ cucharada vinagre de manzana
• ▢ 3 cucharadas aceite de oliva
• ▢ pimienta salada al gusto

Instrucciones

• Me probé con un sabor a unas pocas personas en nuestra oficina, y a todos les encantó y querían saber cuál era el aderezo. Muchos de ellos comentaron que sabía similar al aderezo César, lo cual era una suposición bastante buena, ya que es muy similar. Me gusta pensar en esto como un aderezo vegetariano y más césar de ajo.
• En un procesador de alimentos, combine el ajo, las yemas, la mostaza y el vinagre. Procese hasta que estén bien combinados y los dientes de ajo estén bien picados. Con la mezcla encendida, rocíe lentamente el aceite de oliva. Pruebe y agregue sal y pimienta a su gusto.
• Retire las venas de la col rizada y dale una buena picada. Corte finamente las manzanas también. Dejé la piel puesta, pero podría eliminarla si lo prefiere. Mezcle la col rizada, las manzanas y los arándanos con el aderezo para que todo se cubra bien. Luego espolvoree el queso.

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