Pasta cremosa de brócoli

El brócoli siempre ha sido una de mis verduras favoritas. No sé si alguna vez he llamado al brócoli mi vegetal favorito (probablemente lo he hecho, a veces me apasiona demasiado por las verduras).

No creo que haya tenido una obsesión por el brócoli. He tenido una obsesión con la col rizada, las judías verdes, y probablemente estaré siempre obsesionado con los coles de Bruselas.

Pero brócoli, siempre ha sido una caída estable. Si estoy en la tienda de comestibles sin un plan (que es con demasiada frecuencia, realmente necesito organizarme), siempre recogeré un par de flores de brócoli y un pimiento rojo.

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Este plato tiene que ver con el brócoli. Esto contiene crema y queso, pero no es exactamente como la salsa Alfredo. Es mucho más a base de verduras y aún se siente como una gran comida reconfortante. Además, es muy fácil de hacer. Que digo en casi todas las ideas de cena que les muestro. Supongo que no soy una cena quisquillosa.

Pasta cremosa de brócoli, sirve 2-3.

1 cabeza grande de brócoli (aproximadamente 10 oz. Es lo que usé)
8 oz. pasta linguina o fettuccina
6 hojas de albahaca
2-3 dientes de ajo
1/2 taza de crema espesa
2 yemas de huevo
1/2 taza de queso parmesano rallado
sal y pimienta al gusto

Comience blanqueando el brócoli solo hasta que esté verde brillante y lo suficientemente suavizado como para cortar con un tenedor. Escurra del agua hirviendo y mezcle un procesador de alimentos (o una buena licuadora) junto con la albahaca y los dientes de ajo. Procese hasta que esté bien picado.

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta Al Dente. Estaba usando Linguine, por lo que esto solo tomó unos 9 minutos una vez que mi agua estaba hirviendo.

En una cacerola grande, combine la mezcla de brócoli, la crema y las yemas de huevo a fuego medio. Revuelva para combinar. Si desea una salsa más delgada, puede agregar un poco de agua de pasta o más crema.

Agregue la pasta drenada una vez que esté listo, así como el queso. Sigue revolviendo a fuego medio hasta que el queso comience a derretirse y todo esté recubierto en la salsa de brócoli.

Pruebe y agregue sal y pimienta a su gusto. También puedes cubrir cada porción con solo un poco más de queso (¡lo hice!). Come tus verduras y disfruta. xo. Emma