Ensalada cremosa de pasta de invierno

¿Hay algo mejor que la ensalada de pasta? Y sí, normalmente podría considerarse una excelente opción de guarnición en las barbacoas de verano, pero esta versión mantiene todas las mejores cosas sobre la ensalada de pasta (como la pasta y un aderezo cremoso) y lo actualiza con algunos de mis sabores de invierno favoritos. ¡Yum!

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Esta ensalada de pasta es excelente como una gran opción de guarnición, pero si terminas con sobras, también es ideal para el almuerzo al día siguiente. El día que fotografié esto, terminé comiéndolo para el almuerzo y la cena, y no lo sentí un poco por eso.

Ensalada cremosa de pasta de invierno, sirve 5-6 como guarnición o 3-4 como comida

14 oz. pasta ( pasta de calabaza se prefiere!)
8-9 oz. Sprouts de Bruselas, aproximadamente 2 a 2 1/2 tazas una vez afeitadas
1 Granny Smith Apple
3 oz. arándanos secos
1/2 taza de nueces tostadas y picadas
1/3 taza de mayonesa
2 cucharadas de crema agria o yogurt griego
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de mostaza seca

Primero, cocine la pasta a Al Dente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra y deje enfriar.

Corta los brotes de Bruselas en piezas muy delgadas, desechando los tallos inferiores. Core la manzana y píjate en cubos pequeños.

En un tazón pequeño, revuelva la mayonesa, la crema agria, el vinagre, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la mostaza seca. En un tazón grande, combine las pastas, Bruselas, manzana, arándanos secos y nueces.

Rocíe el aderezo sobre todo y mezcle para que todo se cubra con el aderezo.

Sirva de inmediato o cubra y enfríe en el refrigerador durante unas horas. ¡Hombre, me encanta la ensalada de pasta! Tan bueno y también increíblemente fácil de hacer.

También podría usar pasta regular (no con sabor) en su lugar y esta receta seguirá siendo igual de buena. Recomendaría Farfalle o Fusilli. ¡Disfrutar! xo. Emma

¿Te encanta esta publicación? Mira mi 3 apósitos de ensalada de pasta fáciles !

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Ingredientes

• ▢ 14 onz. pastas (se prefiere la pasta de calabaza de butternut)
• ▢ 8-9 onz. coles de Bruselas (alrededor de 2 a 2 1/2 tazas una vez afeitadas)
• ▢ 1 Granny Smith Apple
• ▢ 3 onz. arándanos secos
• ▢ ½ taza nueces picadas (tostado)
• ▢ ⅓ taza mayonesa
• ▢ 2 cucharadas cCrea agria (o yogurt griego)
• ▢ 2 cucharadas vinagre de manzana
• ▢ 1 cucharada aceite de oliva
• ▢ 1 cucharilla sal
• ▢ ¼ cucharilla pimienta
• ▢ ¼ cucharilla mostaza (seco)

Instrucciones

• Primero cocine la pasta a Al Dente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra y deje enfriar.
• Corta los brotes de Bruselas en piezas muy delgadas, desechando los tallos inferiores. Core la manzana y píjate en cubos pequeños.
• En un tazón pequeño, revuelva la mayonesa, la crema agria, el vinagre, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la mostaza seca. En un tazón grande, combine las pastas, Bruselas, manzana, arándanos secos y nueces. Rocíe el aderezo sobre todo y mezcle para que todo se cubra con el aderezo.

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Créditos // Autor y fotografía: Emma Chapman.