Fácil chipotle tempeh fajitas

Como mayor vegetariana, Fajitas es una orden mía cuando está en un restaurante de estilo mexicano o suroeste. Es fácil ser vegetariano. Por lo general, consiste en pimientos y cebollas salteados, tal vez con otras verduras arrojadas si tengo suerte.

Agregue algunos frijoles y guacadores a esto, y creo que es una comida bastante satisfactoria. En casa hacemos fajitas a menudo, ya que es una de esas comidas que pueden unirse muy fácilmente y puedo usar casi cualquier vegetales que tenga a mano. Pero, especialmente me gusta esta versión.

Me encanta tempeh en todo tipo de recetas, así que si es un nuevo ingrediente para ti, te recomiendo que lo pruebes. Algunas personas piensan en Tempeh y Tofu como sustitutos de la carne, y lo entiendo, pero lo considero lo suyo todos juntos.

Una cosa que me encanta es que puede tomar todo tipo de sabores con la adición de una buena marinada o salsa, que es exactamente de lo que se trata esta receta de Fajita!

Tendrá que dejar que el Tempeh se sienta en la marinada durante al menos 2 horas, pero si lo tira por la mañana o durante el almuerzo (si va a casa para almorzar), estará listo para ir a la hora de la cena sin esperar.

Easy Chipotle Tempeh Fajitas, sirve 2-3

8 oz. tempeh, un paquete
2 pimientos chipotle (del tipo que viene en la salsa de adobo)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 diente de ajo (o dos si sus clavos están en el lado pequeño)
1/2 de una pequeña cebolla roja (aproximadamente 2 oz).
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de sal
1-2 pimientos campesinos
1 aguacate
6-8 conchas de tortilla de maíz
1-2 cucharadas de aceite para cocinar (uso aceite de oliva la mayor parte del tiempo).
lima, queso o crema agria para servir

Corta el tempeh en tiras, algo así como el bistec de falda, y reserve.

En un procesador de alimentos, combine los pimientos chipotle, 2 cucharadas de aceite de oliva, aceite de sésamo, vinagre, ajo, 1/4 de cebolla (aproximadamente 1 oz.), Comino y sal. Pulse hasta que se forme una pasta espesa. En una bolsa de tirolesa grande, o dos pequeñas si te das cuenta de que estás fuera de bolsas de gran tamaño, combina el tempeh con la marinada.

Selle las bolsas, quitando cualquier aire, y muelle suavemente para que el tempeh se cubra por completo. Refrigere durante 2 horas (durante la noche también estaría bien).

Corte la pimienta y la cebolla restante en pequeñas tiras y saltee un poco de aceite a fuego medio. Una vez que se hayan ablandado, retírelo a una placa. Luego, fríe ligeramente cada tortilla hasta que comiencen a hinchar a cada lado.

Coloque los que sirven placas dobladas por la mitad para que mantengan su forma durante unos minutos. Por último, saltee el tempeh durante 3-5 minutos hasta que cada pieza se haya dorado a cada lado.

Divide pimientos, cebollas y tempeh entre sus conchas preparadas.

Cubra cada uno con una porción de aguacate y un apretón de lima. Si desea agregar queso o crema agria, siéntase libre. ¡Disfrutar! xo. Emma

PD Si no termina consumiendo todo el tempeh, simplemente guárdelo en un ziplock y use en huevos revueltos, un queso a la parrilla a la parrilla o encima de una ensalada. He hecho los tres antes, ¡me encanta este tempeh!