Sopa de tortilla vegetariana fácil

Esta sopa de tortilla vegetariana es como una versión más ligera de chile con grandes cantidades de tiras de tortillas frescas y caseras que agrega el crujido perfecto junto con la bondad de diamisco, creciente y cursi.

Debo decir que la clave es las tiras de tortilla caseras. Solo tardan minutos en hacer y realmente no podrían ser más fáciles. Ellos marcan la diferencia en esta sopa de tortilla vegetariana, ¡así que no las saltes!

Querrás una buena sartén antiadherente. Elsie me dijo que comprara esto Nuestro lugar siempre Pan (que viene en un montón de colores, incluido este rosa) y me encanta. La mejor sartén antiadherente que he usado.

Esto es lo que hay en la sopa antes de agregar todo el caldo: muchas verduras y frijoles. ¡Yum!

El juego de guarnición debería ser fuerte para esta receta. Ya te di mi mini discurso sobre no omitir las tiras de tortillas caseras.

También recomiendo el queso triturado, el aguacate (si puedes encontrar buenos, no tanto en esta época del año en Missouri, supongo), crema agria y una gran apretada de jugo de lima sobre todo.

Piense en ello como adornar un taco o fajita y haga lo peor. ¡Feliz sopa! xo. Emma

PD Probar mi Sopa de guisante y papa dividida (vegetariano) ¡Para otra deliciosa sopa!

¿Te encanta la sopa? Verificar 35 recetas de sopa reconfortantes .

Obtenga nuestra guía de recetas gratuita con nuestro el más popular Recetas de todos los tiempos!

Guía de recetas popular gratuita

¡Nuestras 25 mejores recetas de todos los tiempos!

• Tengo su consentimiento para recibir correos electrónicos de este sitio. *

Obtenga la receta

Ingredientes

• ▢ 5 tortillas de maíz
• ▢ ¼ taza aceite de oliva (dividido)
• ▢ ¼ cebolla roja (finamente picado)
• ▢ ½ pimiento rojo (finamente picado)
• ▢ 4 clavo ajo (picado)
• ▢ ¼ cucharilla polvo de chile
• ▢ ⅛ cucharilla pimentón
• ▢ 1 pimientos chipotle en salsa adobo (picado)
• ▢ 1 15 oz. ¿Pueden los frijoles rojos? (agotado)
• ▢ 1 11 oz. puede maíz
• ▢ 2 tazas caldo de verduras
• ▢ sal y pimienta
• ▢ 2 cucharadas cilantro (picado)
• ▢ queso, crema agria y aguacate (para decorar)

Instrucciones

• Use un cortador de pizza o un cuchillo para cortar las tortillas de maíz en tiras finas. En una sartén antiadherente con un par de cucharadas de aceite, a fuego medio/alto, fríe las tiras de tortilla hasta que estén crujientes. Dejar de lado.
• En la misma sartén antiadherente, si es una olla grande o grande, agregue un par de cucharadas de aceite a fuego medio. Saltee la cebolla y el pimiento durante un par de minutos, hasta que comiencen a suavizarse. Agregue el ajo, el chile en polvo, la cayena y un poco de sal y pimienta y cocine otros dos minutos.
• Escurra los frijoles y el maíz de la lata y agregue a la olla. Agregue la pimienta chipotle picada y no tenga miedo de agregar un poco de la salsa de adobo también.
• Agregue el caldo y cocine otros 6-8 minutos hasta que todo esté muy caliente. Luego agregue el cilantro. Pruebe y agregue más sal y pimienta o especias a la sopa.
• Cuando esté listo para servir, agregue las tiras de tortilla a la sopa y adorne como desee.

Notas

Nutrición

Aviso: la nutrición se calcula automáticamente, utilizando Spoonacular, para su conveniencia. Donde sea relevante, recomendamos usar sus propios cálculos nutricionales.

Antes de ir, ¡deja una reseña!

Las calificaciones son una excelente manera de apoyarnos; ¡Demuestran su agradecimiento por nuestro trabajo y ayudan a otros usuarios a encontrar nuestro mejor contenido!

Créditos // Autor y fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con Un escritorio de una historia de color .