Hace unas semanas, Elsie y yo tuvimos que viajar a Los Ángeles para un poco de trabajo y un poco de diversión. Los Ángeles es una de mis ciudades favoritas para visitar. ¡Me encanta el clima, las compras y toda la deliciosa (y saludable) comida!
Mientras estuvimos allí, comí una ensalada de farro realmente fantástica de Verdes tiernos . Entonces, por supuesto, tuve que intentar hacer algo similar que pueda disfrutar en casa aquí en el Medio Oeste.
Esto sería una excelente guarnición o es un almuerzo fantástico. ¡Esta ensalada es súper rellena, sabrosa y deliciosa! Podría viajar bien a la oficina o para llevar a una olla de picnic con amigos.
Ensalada de Kale Farro, hace 6 porciones
2 tazas de farro crudo
1 1/2 tazas de col rizada picada
1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de pepino picado
1/2 taza de semillas de girasol
1 taza de arándanos secos
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de miel
sal al gusto
Primero cocine el farro hirviendo en agua salada (relación 2: 1) durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos. Luego drene y enjuague en agua fría (para enfriarlo rápidamente). Dejar de lado.
Porta la col rizada en trozos muy pequeños. Masajee con la mitad del aceite (1/8 taza) para que comience a suavizarse. Corta el pepino en trozos muy pequeños también. En un tazón grande, combine el farro, la col rizada, el pepino, las semillas de girasol y los arándanos.
Rocíe el aceite de oliva restante y mezcle para cubrir. En un tazón pequeño o vidrio combina el vinagre balsámico y la miel, bata para combinar. Rocíe sobre la ensalada y revuelva para cubrir. Pruebe la ensalada y sazone con sal según sea necesario.
¡Disfrutar! xo. Emma
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