Cinco sopa de cheddar vegetal

¡Estoy totalmente enamorado de esta sopa! Empaca una gran dosis de verduras, pero aún así logra ser cremoso y totalmente digno de comida reconfortante. Esta sopa es similar a la sopa de cheddar de brócoli, solo con un poco más de verduras arrojadas por si acaso.

Entonces, básicamente lo tiene todo. Ah, y es extremadamente fácil de hacer. ¿Ya mencioné eso?

He hecho esto varias veces en el último mes para investigar (¡pero también porque me encanta!), Y estoy feliz de informar que las sobras calentadas al día siguiente también son geniales, así como congeladas y luego descongeladas y calentadas también.

No puedes equivocarte, ¡así que haz esta sopa pronto!

Cinco sopa de cheddar vegetal, hace cuatro porciones abundantes

1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de cebolla amarilla picada
1/2 Cabeza de coliflor (10 oz)
2 tallos de brócoli, tallos eliminados (10 oz)
1 Pata Russet (10 oz)
10 zanahorias para bebés (2 oz)
2 dientes de ajo
4 tazas de caldo de verduras
1 taza de crema (usé la mitad y la mitad)
1 taza de queso cheddar rallado
sal y pimienta

Pica la cebolla. Retire la base y las hojas de la coliflor, y luego córtelo en 6-8 piezas. Retire los tallos de los floretes de brócoli. Pele y corta la papa en cubos.

Dale a las zanahorias un corte áspero. Si está utilizando el tamaño regular, es posible que deba pelarlos primero, pero esto no será necesario para las zanahorias de bebé, que es lo que usé.

En una olla grande, combine el aceite de oliva y la mantequilla y derrita a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita casi, agregue la cebolla y cocine por 2 minutos, hasta que comience a ablandar y bastante fragante. Luego agregue la coliflor, el brócoli y las zanahorias y cocine por otros 2 minutos.

El brócoli comenzará a alegrar y convertirse en un verde más oscuro y vibrante. Luego, agregue la papa y el ajo picado. Vierta el caldo, sazone con un poco de sal y pimienta, y cubra la olla.

Gire el fuego a medio bajo y cocine, cubierto, durante 15 minutos.

Luego retire la tapa y continúe cocinando durante otros 18-20 minutos, hasta que las papas estén tan suaves que pueda mezclar fácilmente una con el costado de su cuchara. Pure con una licuadora de inmersión o en una buena licuadora, teniendo cuidado de no derramar líquidos calientes.

Regrese a fuego lento y agregue la crema y el queso cheddar. Pruebe y sazone con más sal y pimienta a su gusto.

Tan fácil, tan bueno. Aquí hay algunas notas:

-Enstante de las zanahorias para bebés, puede usar algunas zanahorias de tamaño regular (probablemente aproximadamente 2 a igual a 2 oz.). No hace la diferencia, solo tiendo a comprar zanahorias para bebés, ya que es más probable que coma las zanahorias de tamaño regular. Pero ese soy solo yo.

-Sel ciertamente podría usar leche entera o cualquier leche en lugar de la crema aquí. Pero la crema lo hace, bueno, cremoso, así que está eso.

-Esta sopa es realmente deliciosa incluso sin la crema y el queso. Entonces, si necesita mantenerlo sin lácteos, todavía recomendaría esta sopa, pero probablemente agregaría un poco más de caldo o algo de leche de soja en lugar de la crema para que la textura no sea demasiado espesa.

¡Feliz sopa, chicos! xo. Emma

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Ingredientes

• ▢ 1 cucharada aceite de oliva
• ▢ 1 cucharada manteca
• ▢ 2 cucharadas cebolla amarilla (picado)
• ▢ ½ cabeza coliflor (10 oz)
• ▢ 2 tallos de brócoli (Talls eliminados (10 oz.))
• ▢ 1 papa rojiza (10 oz)
• ▢ 10 zanahorias para bebés (2 oz)
• ▢ 2 clavo ajo
• ▢ 4 tazas caldo de verduras
• ▢ 1 taza crema (Usé la mitad y la mitad)
• ▢ 1 taza queso cheddar (Thredded)
• ▢ sal y pimienta

Instrucciones

• Pica la cebolla. Retire la base y las hojas de la coliflor, y luego córtelo en 6-8 piezas. Retire los tallos de los floretes de brócoli. Pele y corta la papa en cubos. Dale a las zanahorias un corte áspero. Si está utilizando el tamaño regular, es posible que deba pelarlos primero, pero esto no será necesario para las zanahorias de bebé, que es lo que usé.
• En una olla grande, combine el aceite de oliva y la mantequilla y se derrita a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita casi, agregue la cebolla y cocine por 2 minutos, hasta que comience a ablandar y bastante fragante. Luego agregue la coliflor, el brócoli y las zanahorias y cocine por otros 2 minutos. El brócoli comenzará a alegrar y convertirse en un verde más oscuro y vibrante. Luego agregue la papa y el ajo picado. Vierta el caldo, sazone con un poco de sal y pimienta, y cubra la olla. Gire el fuego a medio bajo y cocine, cubierto, durante 15 minutos.
• Luego retire la tapa y continúe cocinando durante otros 18-20 minutos, hasta que las papas estén tan suaves que pueda mezclar fácilmente una con el costado de su cuchara. Pure con una licuadora de inmersión o en una buena licuadora, teniendo cuidado de no derramar líquidos calientes. Regrese a fuego lento y agregue la crema y el queso cheddar. Pruebe y sazone con más sal y pimienta a su gusto.

Notas

Nutrición

Aviso: la nutrición se calcula automáticamente, utilizando Spoonacular, para su conveniencia. Donde sea relevante, recomendamos usar sus propios cálculos nutricionales.

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