Tacos de aguacate y champiñones fritos

Hace solo unas semanas hice una versión de este plato en la fiesta de cumpleaños de mi hermano. Organizó una noche de tacos en su casa, y dado que sabe que Trey y yo comemos una dieta en su mayoría vegetariana, quería tener una opción de taco vegetal para nosotros. Entonces me preguntó qué pensaba sobre los tacos de aguacate fritos, y creo que los emojis que envié un mensaje de regreso estaban sorprendidos, seguidos de las manos aplaudidas.

Él reclutó mi ayuda para preparar el aguacate, y dado que mi sobrina de seis años estaba cerca y quería mi atención, rápidamente recluté su ayuda también. Los aguacates que tuvimos esa noche todavía no estaban maduros (lo que realmente funciona bien si planeas freírlos), así que los corté y puse a Penélope (mi sobrina) a cargo de agregar la masa. Le mostré qué hacer, y se puso a trabajar con cautela y al mismo tiempo me hacía saber cuándo iba demasiado lento al cortar los aguacates. ¡Ja!

No se preocupaba mucho por conseguir la mezcla de harina y huevo en sus dedos, pero es bastante inevitable. Hacia el final se volvió hacia mí y en un tono muy serio dijo: Tía Emma, ​​para que lo sepas, esta es la cosa más grosera que he hecho.

¡Me di cuenta de la risa!

Ahora no abogo (o tal vez debería ser el catado de aguacate ... je) freír con tanta frecuencia ya que no es el método de cocina más saludable. Pero, de vez en cuando es muy divertido. Me encanta un empanado grueso y crujiente. Al crecer, me encantó el pollo frito, por lo que es divertido freír de vez en cuando (aunque prefiero el aguacate al pollo en estos días, pero ese soy solo yo). En esta versión, he agregado hongos, y tengo algunas sugerencias sobre con qué superarlo todo. Pero honestamente, los tacos son una de esas cosas que puede personalizar fácilmente lo que tenga a mano o lo que prefiera, así que siéntase libre de cambiarlo. Esta receta es solo un punto de salida.

Tacos de aguacate y champiñones fritos sirven a dos generosamente

1 aguacate (todavía puede ser bastante firme)
4-6 oz. Los hongos Bunapi (otros hongos también pueden funcionar, pero si son grandes, córtelos por la mitad antes de golpear).
sal y pimienta
1 taza de harina para todo uso
2 huevos
suficiente aceite para llenar una olla media a grande con una pulgada más o menos de profundidad
4-6 tortillas de maíz
2-3 rábanos
2 cucharadas de cebolla roja picada
1 tomate pequeño
1 cucharada de cilantro picado
1-2 limas
1 Jalapeño, en rodajas delgadas (deje las semillas si lo desea mucho caliente, de lo contrario, descarte)
queso rallado, crema agria o salsa picante

Primero configurado, lo que me gusta llamar, la estación de fryes. Para esto, necesitará tres tazones grandes (puede ser tazones grandes de cereales/sopa), dos platos grandes, unas toallas de papel, una tabla de cortar y un cuchillo, su olla o un recipiente profundo, y un termómetro de freír profundo si se usa. Divida la harina entre dos de los tazones. En el tercer tazón, agregue los huevos y una cucharada o dos de agua y bata bien. Agregue el aceite a su olla, coloque su termómetro y suba el fuego a mediano/alto para que pueda comenzar a calentarse.

Corte el aguacate por la mitad y retire la piel. Corte en 8 piezas en total y sazone con un poco de sal y pimienta. Retire los hongos Bunapi de su base (generalmente se venden para que una sección grande esté unida a una base, por lo que solo está buscando separarlos aquí). Ahora sumerja cada artículo en el primer tazón de harina, luego en la mezcla de huevo y luego en el segundo tazón de harina. Coloque en un plato limpio. Repita hasta que haya maltratado todo.

Agregue toallas de papel a la segunda placa y verifique el calor de su aceite. Estás buscando alcanzar alrededor de 350 ° F. Sí, puede simplemente un globo ocular si eres demasiado barato para comprar un termómetro. Pero honestamente, lo hace mucho más fácil, y puedes usarlo para hacer todo tipo de cosas como dulces y malvaviscos. Hombre, uno pensaría que tenía existencias en termómetros de Deep Fry. Bueno, no lo hago. Realmente son bastante útiles, así que pensé que te lo daría directamente.

Una vez que su aceite esté listo, agregue todas las piezas de aguacate al aceite. Cocine durante unos 30-45 segundos (hasta que esté dorado), luego retire a la placa forrada con toallas de papel. Haz lo mismo con los hongos.

¡Calienta tus tortillas y ensambla esos tacos! Sé que digo que puedes superarlos con cualquier cosa, y realmente puedes, pero realmente me encanta el sabor y la textura que agregan la cebolla roja, el rábano y el cilantro. Siempre aprieto una lima sobre los tacos justo antes de comer. Por lo tanto, sirva con las cuñas listas para funcionar si quieres ser un profesional al respecto. Ah, y puedes mantener estos lácteos libres de la crema agria y el queso y simplemente agregar un poco de salsa picante. O puede agregar el queso y la crema agria. Vive tu vida. ¡Feliz tacos! xo. Emma

Créditos // Autor y fotografía: Emma Chapman.