Harina multiusos sin gluten

Si bien muchas recetas sin gluten requerirán ingredientes específicos, a veces es útil tener una harina para todo uso, ya sea para adaptar una receta estándar o simplemente como un sustituto fácil. Ya sea que elija comprar una mezcla o hacer la suya propia, comprenda qué hace que una harina para todo uso sin gluten sea diferente y para qué puede ser buena, antes de hornear.

¿Qué es la harina para todo uso sin gluten?

La harina tradicional para todo uso es una harina de trigo que se puede utilizar para casi cualquier tipo de horneado, como galletas, pasteles y masas para tartas. La harina para todo uso sin gluten funciona de la misma manera: se puede utilizar para numerosas recetas y propósitos, pero normalmente se compone de una mezcla de diferentes harinas sin gluten.

• Receta de panqueques sin gluten
• Pan de plátano sin gluten
• Galletas de avena sin gluten

Estas son algunas harinas que pueden incluirse en una mezcla:

• Harina de arroz
• Harina de arroz dulce
• Almidón de arrurruz
• Almidón de tapioca
• Harina de papa
• Almidón de patata
• Soy flour
• Harina de garbanzos
• Harina de maíz
• Maicena
• Harina de almendra
• Harina de sorgo

Para facilitar el uso de las harinas, los fabricantes suelen incluir un aglutinante, como la goma xantana. Es típico cuando se usa una harina para todo uso no agregar goma xantana adicional a la receta, ya que ya está allí.

Receta de harina para todo uso

Si te gusta hacer tu propia harina en casa, usa esta sencilla receta. Esta harina se puede utilizar para galletas, tartas o pasteles con facilidad. La receta rinde nueve tazas de harina.

Ingredientes

• 5 tazas de harina de arroz
• 1 taza de harina de arroz dulce
• 2 tazas de almidón de arrurruz
• 1 taza de almidón de tapioca
• 2 cucharadas de goma xantana

Instrucciones

1. Tamizar las harinas, el almidón y la goma de mascar en un bol grande.
2. Mezclar bien para combinar.
3. Almacene en un recipiente hermético en el congelador cuando no esté en uso.

Mezclas listas para usar de harina para todo uso

Si no desea hacer su propia harina, existen numerosas marcas a la venta que pueden funcionar para usted. Siempre revise la etiqueta de los ingredientes en caso de alergias o sensibilidades alimentarias y verifique la goma xantana antes de usar.

Harina Rey Arturo

El rey Arturo ofrece un mezcla de harina multiusos sin gluten que no contiene soja ni nueces. Contiene arroz integral y blanco, así como tapioca y almidón de patata. No tiene goma xantana mezclada, por lo que deberá agregarla a cada receta que use con ella. Se dice que esta mezcla es suave y sin regusto.

Harina multiusos Jules

Jules hace un harina para todo uso que es verdaderamente polivalente. Se puede utilizar para todo tipo de repostería, incluidos algunos panes. Contiene goma xantana, por lo que no es necesario tener más a mano. También contiene almidón de tapioca modificado, almidón de maíz, harina de maíz, almidón de patata, harina de arroz blanco y goma xantana.

Molino rojo de Bob

Bob's Red Mill produce un harina para todo uso en su fábrica dedicada sin gluten. Los ingredientes incluyen harina de garbanzos, almidón de patata, harina de tapioca, harina integral de sorgo blanco dulce y harina de habas. No se incluye goma xantana, por lo que deberá agregar la suya propia, y cualquier persona con alergia a la soya también puede tener dificultades con la base de harina de garbanzos.

Mamá sin gluten

Mamá sin gluten hace una mezcla de harina para todo uso que contiene harina de almendras. Esta harina ligera y no arenosa tiene un recuento de proteínas más alto que otras mezclas de harina sin gluten. Los ingredientes incluyen harina de arroz blanco, almidón de tapioca, almidón de papa, harina de arroz dulce y harina de almendras. No hay aglutinante, por lo que se recomienda agregar el suyo.

Traer productos horneados

Si ha estado dudando en hornear sin gluten porque las diversas harinas lo confundieron, intente usar una harina para todo uso en su lugar. Cualquiera de estas mezclas seguramente le dará un resultado más cercano a los productos horneados tradicionales que recuerda, sin los efectos secundarios desagradables que podrían traer.