Harina de garbanzo sin gluten

Si necesita utilizar harinas alternativas para evitar el gluten debido a la celiaquía o la sensibilidad al gluten, pruebe la harina de garbanzo. Esta harina naturalmente libre de gluten está hecha de garbanzos, es muy rica en proteínas y fibra, y tiene un sabor a nuez que funciona bien en muchas recetas.

Dónde comprar harina de garbanzo

La harina de garbanzo se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles o en cualquiera de los siguientes recursos:

• Molino rojo de Bob - Bob's Red Mill ofrece harina de garbanzos molidos en piedra junto con puntas de sustitución.
• Ajika Besan - Ajika Besan ofrece una versión menos costosa de garbanzos molidos.
• Harina - Se trata de una mezcla ligera y dorada de harina de garbanzo molida en Italia.
• Bazar de la India - El empaque de Bazar of India ayudará a mantener su harina fresca por más tiempo. Se envía directamente desde California.

• Receta de panqueques sin gluten
• Pan de plátano sin gluten
• Receta de brownie sin gluten

Hacer tu propia harina de garbanzos

Puede hacer fácilmente su propia harina de garbanzos en casa con una licuadora.

1. Mide la cantidad de garbanzos secos que quieres moler.
2. Coloque en una licuadora y mezcle a fuego alto hasta que se forme un polvo fino.
3. Tamiza el polvo y vuelve a colocar los trozos más grandes en la licuadora para molerlos nuevamente.

Consejo: para obtener más profundidad de sabor, primero tueste los garbanzos secos colocándolos en un horno calentado a 375 grados durante aproximadamente 10 minutos antes de molerlos.

Usar harina de garbanzo

La harina de garbanzo se puede sustituir uno por uno con harina de trigo cuando se usa para empanizar o espesar. Si hornea con ella, use 7/8 de la cantidad de harina de garbanzo que requiere la receta para la harina de trigo. Debido a que la harina de garbanzo es tan densa, usar más que esto podría abrumar sus productos horneados.

Combinatorio

La harina de garbanzo también combina bien con otras harinas. Considere mezclarlo con una mezcla de otros granos como los siguientes:

• Arroz integral
• Tapioca
• Arrurruz
• Almidón de patata

Cortar la harina de garbanzo con una mezcla de almidones y otras harinas más ligeras es una excelente manera de producir un pan más ligero y esponjoso o una galleta más fina.

Unión

Debido a que los garbanzos son naturalmente libres de gluten, carecen de la proteína que ayuda a unir los productos horneados. Si usa harina de garbanzo en panes o masa, asegúrese de agregar un aglutinante como goma xantana o un sustituto de la goma para ayudar a evitar que el producto final se deshaga.

Platos para probar la harina de garbanzos

Con su sabor a nuez y textura densa, la harina de garbanzo es una excelente adición a muchas recetas diferentes. Pruébelo de cualquiera de las siguientes formas:

• Úselo como empanizado para salmón o pollo antes de hornear o freír.
• Úselo para darle un sabor adicional al pan de arroz integral.
• Haga deliciosos panqueques o crepes con él.
• Agréguelo como espesante a la salsa.
• Agréguelo a la masa de pizza.

Receta de galleta de garbanzos

La harina de garbanzo puede hacer una galleta espesa y crujiente con un sabor a nuez. Estas galletas pueden funcionar bien con semillas de sésamo, romero, pimentón ahumado u otros aditivos.

Ingredientes

• 1/2 taza de harina de garbanzo
• 1/2 cucharadita de goma xantana
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
• 1/8 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 3 cucharadas de agua

Instrucciones

1. Mezcle los ingredientes secos en un tazón grande.
2. Agrega el aceite.
3. Agrega lentamente el agua hasta que la mezcla esté completamente humedecida.
4. Forma una bola con la masa.
5. Estirar hasta obtener un grosor de 1/8 de pulgada.
6. Use un cortador de pizza para cortar en el tamaño de galleta deseado.
7. Pincha cada galleta con un palillo en el centro.
8. Transfiera las galletas a una bandeja para hornear engrasada.
9. Hornee a 350 grados durante 15 a 20 minutos o hasta que estén crujientes.
10. Cubra con condimentos adicionales o sal si lo desea.

Agregue un poco de sabor a su cocina

La harina de garbanzo tiene un rico sabor que no se encuentra en otras harinas sin gluten. Intente agregar algunas a sus recetas favoritas y ayude a que los sabores cobren vida.