Soy un gran admirador de Risotto. Gran fan. ¿Arroz con queso y cremoso? Uh ... sí por favor. Me encanta agregar todo tipo de verduras o camarones al risotto casero.
O servirlo junto con pescado horneado para cenar. Para mí, Risotto es el elegante restaurante equivalente de macarrones. Es simplemente increíble. Un total de la multitud.
La única queja que tengo sobre el risotto es que hacerlo puede estar un poco involucrado. Hay mucha agitación involucrada. No es un plato del que puedes alejarte, tienes que quedarte allí en la estufa revolviendo la mayor parte del tiempo que está cocinando.
Vale la pena, pero esto puede resultar desafiante si está tratando de preparar otros artículos para una cena o simplemente tratando de saludar a los invitados y no estar escondido en la cocina todo el tiempo.
Y así, pensé que probaría risotto horneado. Sin embargo, tenía mis dudas. Pensé que probablemente sería bueno, pero no tan bueno.
¿Cómo podría ser tan bueno si es menos trabajo? No es así como funciona el mundo. Esto es mucho que sé. ¡Pero estaba equivocado! Resulta que el risotto horneado es como macarrones horneados, un milagro de comida.
Risotto horneado, hace 2-3 porciones.
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de ajo picado
3/4 taza de arroz arborio
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 tazas de caldo de verduras
6 existencias de espárragos
1/3 taza de migas de pan y/o semillas de sésamo
En una sartén segura al horno, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Me gusta usar una pequeña sartén de hierro fundido para el risotto horneado porque evita que el arroz se vuelva demasiado espeso, lo que puede provocar una cocción desigual. Cocine la cebolla durante 2 minutos, solo hasta que comience a suavizarse. Luego agregue el ajo y cocine por otro minuto. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Luego agregue el arroz y cocine hasta que comience a verse transparente (aproximadamente 3-4 minutos). Ahora vierta el vino y deje que se cocine hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Agregue 1/4 taza de queso y agregue el caldo. Cubra en papel de aluminio (¡tenga cuidado, hace calor!) Y hornee a 375 ° F durante 10 minutos.
Retire la lámina y agregue el queso restante. Hornee por otros 15 minutos. Mientras tanto, prepare sus espárragos eliminando los extremos duros (los tallos) y cortando por la mitad a lo largo.
Coloque el espárrago sobre el risotto, cubra con migas de pan y/o semillas de sésamo y hornee durante otros 8-10 minutos hasta que todo el líquido parezca haber absorbido.
Sirva caliente como plato principal o como un lado. Puede usar cualquier tipo de verduras que prefiera. ¡La próxima vez creo que agregaré una ralladura de limón! xo. Emma
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