Cómo cocinar espárragos en la estufa

Los espárragos son una guarnición sabrosa y son fáciles de preparar. Con un equipo simple, hay varias formas de cocinar espárragos en la estufa.

Humeante

Para cocinar espárragos al vapor, necesita un canasta vaporera y una cacerola con tapa. Cocinar al vapor preservará los nutrientes de los espárragos y producirá una lanza tierna, pero no empapada. Al vapor:

1. Recorta los espárragos.
2. Ponga una pulgada de agua en el fondo de una cacerola. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto.
3. Coloca la vaporera en la cacerola y agrega los espárragos. Cubrir con la tapa.
4. Cocine al vapor durante tres a cinco minutos para los espárragos finos o de seis a ocho minutos para los espárragos gruesos.

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Blanqueamiento

Blanquear es una buena manera de cocinar espárragos para alimentos fríos, como en una ensalada o en una bandeja de verduras. Con el escaldado, los espárragos conservarán su color verde brillante y estarán en su mayoría crujientes como si estuvieran crudos, al escaldarlos también se ablandarán. Para blanquear, necesitará una olla grande con agua, un tazón grande con agua helada y un colador.

1. Llene una olla grande hasta 3/4 de su capacidad con agua y déjela hervir a fuego alto.
2. Mientras hierve el agua, corte los espárragos.
3. Cuando el agua esté hirviendo, agregue los espárragos. Vuelva a hervir el agua y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente tres minutos.
4. Saca los espárragos del agua hirviendo con unas pinzas y sumérgelos en el agua helada durante un minuto para que dejen de cocinarse.
5. Escurre los espárragos en un colador.
6. Sazone después de escurrir, si lo desea.

Hirviendo

Puedes hervir los espárragos. El resultado es un vegetal más suave y algunos de los nutrientes se perderán en el agua. Sin embargo, para algunas personas, este es el método preferido. La sal del agua sazona los espárragos mientras hierve. Necesitarás una olla grande, un poco de sal y un colador.

1. Llene una olla con agua hasta 3/4 de su capacidad.
2. Déjelo hervir a fuego alto y agregue 1/2 a 1 cucharadita de sal.
3. Mientras espera a que hierva el agua, corte los espárragos.
4. Agrega los espárragos al agua. Regrese el agua a ebullición y hierva hasta que esté suave, aproximadamente siete minutos.
5. Escurrir en un colador antes de servir.

Pan-Fry

Freír los espárragos en una sartén produce resultados tiernos y crujientes. También es una excelente manera de incorporar espárragos a otros alimentos, como risotto, pasta o salteados. Para freír, necesitará una sartén grande, pinzas, aceite y condimentos de su elección, como sal, pimienta y ajo.

1. Recorta los espárragos.
2. Caliente una o dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille, girando para cubrir la sartén.
3. Agregue los espárragos en una sola capa a la sartén y sazone al gusto. Cocine, dando vuelta los espárragos con pinzas de vez en cuando, hasta que los espárragos estén blandos, unos 10 minutos.
4. Si lo desea, exprima un poco de jugo de cítricos, como limón, al final para agregar brillo.

Sartén para asar

Si te encantan los espárragos a la plancha, entonces un sartén para asar le permitirá asarlo en la estufa. Para hacer espárragos a la parrilla en su estufa, necesitará espárragos cortados, aceite, sal, pimienta, un tazón grande, pinzas y una sartén para parrilla.

1. Precaliente su sartén en la estufa a fuego medio-alto.
2. En un tazón grande, mezcle los espárragos con una o dos cucharadas de aceite y sal y pimienta al gusto.
3. Coloque los tallos en una sola capa en la parrilla precalentada con las marcas de la parrilla en forma perpendicular a los espárragos.
4. Cocine, dando vuelta los espárragos de vez en cuando, hasta que estén tiernos pero crujientes, de ocho a 10 minutos.

Sopa

También puede cocinar espárragos en su estufa en una sopa. Pruebe algunas opciones deliciosas como un crema de espárragos , sopa de espárragos con limón y parmesano , o sopa de espárragos .

Cortar espárragos

Cuando cocine con espárragos, debe utilizar la parte tierna de la verdura para obtener mejores resultados. Por lo tanto, siempre es mejor recortar los extremos fibrosos antes de usarlo. Puede hacer esto cortando los extremos gruesos y leñosos con un cuchillo afilado, o puede permitir que los espárragos le muestren dónde deben recortarse sosteniendo los espárragos entre el pulgar y el índice de ambas manos aproximadamente una cuarta parte del camino. de cada extremo de la lanza y doblarla suavemente hasta que se rompa. Deseche los extremos fibrosos o guárdelos para otro uso.

Rápido en la estufa

Es fácil cocinar espárragos en la estufa y todos los métodos de cocción son relativamente rápidos. Esto lo convierte en una gran verdura para servir como guarnición con cualquier comida.