Cómo cocinar hojas de remolacha para tus recetas

No limpie las verduras hasta que estén listas para cocinar.

Mucha gente desconoce que las hojas de remolacha son comestibles y tienen muchos beneficios nutricionales. Si bien las remolachas en sí mismas son ricas en calcio, vitamina A, hierro y otros minerales saludables, sus hojas son excelentes fuentes de vitamina A, vitamina C, proteína y fibra dietética.

Cómo preparar hojas de remolacha

Las hojas de la remolacha son algo masticables y leñosas cuando están crudas, similares a la col rizada, la berza o la acelga. Debido a la textura rugosa, las hojas son más fáciles de masticar, tragar y digerir cuando se cocinan o mezclan.

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Cuando compre remolacha, busque un color fuerte y vibrante tanto en las raíces como en las hojas. Las verduras deben verse frescas, oscuras y tiernas, pero no marchitas ni viscosas. Cuando los lleve a casa, corte las verduras cerca de la parte superior de los tallos y guárdelos, sin lavar, en una bolsa de plástico con cierre hermético hasta por cuatro días. Las hojas de remolacha enjuagadas y secas se marchitarán y se descompondrán más rápido que las hojas sin lavar, así que no limpie las verduras hasta que esté listo para cocinar con ellas.

Para preparar las hojas para cocinar, enjuágalas y sécalas bien dándoles palmaditas con toallas de papel. Manipule las hojas como lo haría con cualquier otra verdura para cocinar. Retire los tallos, córtelos en trozos pequeños y cocínelos como se indica en su receta.

Sugerencias de cocina

Para ablandar las hojas de remolacha y hacerlas más agradables de masticar, cocínelas en lugar de comerlas crudas. Puedes elegir saltó , cocine al vapor, blanquee o pulse las hojas frescas.

saltó

Después de enjuagar y secar las hojas de remolacha, transferirlos a una sartén que se engrasa con una capa de aceite o mantequilla. Es posible que desee saltear cebollas, pimientos, papas u otras verduras antes de agregar las verduras. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que las hojas de remolacha se ablanden y estén tiernas, aproximadamente cinco minutos. Para evitar que las hojas se peguen a la sartén y mantenerlas tiernas, también puede optar por agrega una pequeña cantidad de agua al sofreír.

Vapor

Cocine las hojas de remolacha al vapor como lo haría con la col rizada o la acelga. Use un vaporizador comercial o, si no tiene uno, un colador colocado encima de una olla pequeña. Llene la olla hasta la mitad con agua o hasta que el nivel del agua esté justo debajo del fondo del colador. Pon el agua en alto hasta que hierva. Cuando lo haga, coloque el colador sobre la olla y agregue las hojas de remolacha al colador. Cubra sin apretar el colador con una tapa resistente al calor y deje que las hojas de remolacha se cocinen al vapor hasta que estén tiernas, aproximadamente siete minutos.

Blanch

Para blanquear las verduras, prepare una olla grande de agua con una pizca de sal. Caliente el agua a fuego alto hasta que empiece a hervir y agregue las hojas de remolacha limpias. Escaldarlos en agua hirviendo durante alrededor de un minuto . Retire las verduras del agua con una espumadera y séquelas lo más bien posible. Puede saltear las verduras después de blanquearlas o comerlas después de secarlas. También puede optar por hervir las verduras durante más de unos minutos y usarlas en una sopa o guiso.

Pulse

Las hojas de remolacha crudas se pueden batir en una licuadora o procesador de alimentos y agregar a un batido verde o usar para hacer pesto con la adición de queso, sal, ajo y nueces. Al picar o pulir hojas de remolacha crudas, tenga en cuenta que su textura natural es leñosa y dura, por lo que la mezcla terminada puede ser gruesa y algo difícil de comer. Si prefiere reducir la madera de las hojas, intente blanquearlas o saltearlas primero y luego pulsarlas en un procesador de alimentos. Agrega la mezcla terminada a tu receta.