¿Cuánto tiempo necesita el pollo para cocinar?

Cocinar el pollo durante el tiempo adecuado es importante por dos razones: seguridad y sabor / textura. El pollo poco cocido puede tener bacterias peligrosas transmitidas por los alimentos que pueden enfermarlo, mientras que el pollo demasiado cocido es seco, fibroso y no muy sabroso.

Métodos y tiempos

La siguiente tabla enumera el tiempo para cada método de cocción. Asegúrese de verificar que el pollo esté listo con un termómetro, ya que las variaciones en el tamaño de las piezas, el tamaño del ave o la carnosidad pueden hacer que los tiempos sean más cortos o más largos. Todo el tiempo asume pollo con hueso.

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Consejos de cocina

Cada método de cocción implica diferentes estrategias para dar como resultado un pollo bien cocido.

• Asar a la parrilla: para obtener mejores resultados, corte el pollo en trozos y cocine a la parrilla directamente a fuego alto hasta que el pollo se dore por todos lados. El pollo está chamuscado cuando la piel comienza a crujir y la grasa comienza a derretirse. Luego, mueva el pollo a la parte más fría de la parrilla lejos del fuego directo y deje que termine de cocinarse. Cocine a fuego indirecto medio-alto, o alrededor de 375 grados Fahrenheit.
• Asar: dore durante los primeros diez minutos a 450 y luego baje el fuego para permitir que el pollo se cocine a una temperatura más baja para que se mantenga húmedo. Cocine el pollo a 400 grados Fahrenheit.
• Asador: la mayoría de los asadores solo tienen una temperatura. Cocine a la temperatura más alta si los ajustes son variables.
• Freír poco profundo - Freír a 350 grados.
• Freír - Freír a 375 grados.
• Olla de cocción lenta: para evitar que el pollo se seque, agregue aproximadamente 2 cucharadas de líquido en la olla y voltee el pollo para evitar que se pegue al fondo.
• Olla instantánea: agregue pollo, condimentos y líquido a la vez.

Factores que afectan los tiempos de cocción

El pollo necesita cocinarse el tiempo suficiente para matar las bacterias transmitidas por los alimentos. A diferencia de otras carnes, no se puede cocinar el pollo a fuego medio o medio; todo el pollo debe estar bien cocido. El tiempo de cocción varía según muchos factores, entre ellos:

• El tamaño de las piezas que estás usando.
• Si el pollo se cocina con hueso
• Si el pollo no tiene piel
• El método de cocción que está utilizando
• Ya sea que cocine carne blanca, carne oscura o ambas

Prueba de cocción

Todo el pollo debe cocinarse a una temperatura interna segura de al menos 165 grados Fahrenheit, de acuerdo con FDA . Hay dos indicadores de que el pollo está listo.

1. Los jugos saldrán claros. Si bien esta es una buena indicación, no cuente con ella como su método principal para saber si el pollo está listo.
2. Use un termómetro de lectura instantánea para tomar la temperatura interna. Coloque el termómetro profundamente en la parte más gruesa del muslo, asegurándose de que no toque el hueso (el hueso dará una lectura falsa alta). La carne blanca debe cocinarse a 165 grados. La carne oscura debe cocinarse a 180 grados.

Seguridad del pollo

Es importante manipular el pollo de forma segura para minimizar el riesgo de contaminación. La Departamento de Agricultura de EE. UU. recomienda lo siguiente para manipular el pollo de forma segura:

• No es necesario lavar el pollo antes de cocinarlo. De hecho, hacerlo puede propagar la contaminación.
• Mantenga todas las carnes, incluido el pollo, separadas del resto de sus compras en el carrito y el refrigerador. Asegúrese de que no haya contacto, en el carrito o durante el ensacado, entre los paquetes de pollo crudo y los productos.
• Refrigere el pollo inmediatamente cuando lo lleve a casa. Guarde el pollo en la parte más fría de su refrigerador, empaquetado en una bolsa de plástico para evitar fugas.
• Nunca descongele el pollo en la encimera. Descongélalo en la nevera o colócalo en agua fría para que se descongele más rápido.
• Nunca cocine pollo congelado en una olla de cocción lenta.
• Use pollo uno o dos días después de la compra. Si no va a cocinar el pollo de inmediato, congélelo.
• Nunca vuelva a congelar el pollo previamente congelado.
• Elija siempre pollo que parezca saludable. Evite comprar pollo que se vea descolorido o que tenga decoloración de la piel.
• Para mayor seguridad, considere el pollo orgánico, que ha sido criado sin hormonas y procesado sin químicos.
• Siempre compre pollo con la última fecha de caducidad, ya que es el pollo más fresco.
• Cuando vaya de compras, considere visitar el departamento de carnes al final para minimizar el tiempo que el pollo no está refrigerado.
• Utilice las bolsas de plástico disponibles en la sección de carnes para evitar que el pollo se filtre en su carrito de compras.

Evite la contaminación cruzada

Además, es importante evitar la contaminación cruzada del pollo crudo que entra en contacto con otros alimentos. De acuerdo con la Departamento de Salud de Minnesota , las mejores prácticas para evitar la contaminación cruzada incluyen:

• Si el pollo gotea en su refrigerador, límpielo con una solución de agua con lejía para matar cualquier bacteria.
• Tenga una tabla de cortar de carne separada que se pueda esterilizar. Nunca use la misma tabla de cortar para carne y verduras. Una vez que haya terminado de cortar el pollo en la tabla, esterilícelo primero lavándolo con agua caliente y jabón y luego enjuagando con una solución de lejía. Si la tabla de cortar es apta para lavavajillas, también puede esterilizarla en el lavavajillas.
• Cualquier utensilio que haya estado en contacto con el pollo crudo también debe esterilizarse de manera similar. Su lavavajillas puede esterilizar utensilios.
• Lávese las manos con agua caliente y jabón después de manipular el pollo.
• Limpie cualquier superficie que haya estado en contacto con el pollo crudo con una solución de agua con lejía.
• Deseche inmediatamente los adobos que hayan tenido pollo crudo, no los reutilice.

Después de cocinar

Siempre sirva el pollo inmediatamente y refrigere el pollo sin comer en un recipiente herméticamente cerrado de inmediato. Con las precauciones anteriores, tendrá un pollo tierno y seguro que no esté demasiado cocido.