Yogurt no lácteo instantáneo (opciones de coco de anacardo)

Para aquellos de ustedes que también toman muchas elecciones no lácteas, siento que el yogur puede ser complicado. Es muy costoso comprar yogures no lácteos, casi imposibles de encontrar sin azúcar refinada agregada, y para ser honesto, simplemente no me gusta el sabor de la mayoría de ellos.

Entonces, por un tiempo, me di por vencido en el yogurt por completo. No fue hasta que obtuve mi olla instantánea que decidí que valdría la pena intentar hacer el mío, ¡así que me alegro de haberlo hecho!

No es tan difícil en absoluto y puede hacer un lote pequeño o grande dependiendo de cuánto pase, y puede usar diferentes tipos de leche no láctea para satisfacer sus necesidades.

Tengo una sensibilidad de almendras, así que hago coco y yogurt anacardos. ¡Te mostraré cómo las hago!

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Para el yogurt de coco:

1 lata de leche de coco de grasa completa (O la crema de coco también funciona, intente ambos y vea qué consistencia le gusta mejor, aunque algunas cremas de coco reaccionan extrañamente con el agua y se separan, lo que no desea)
1/2 taza de agua
2 cucharaditas de gelatina
1 cucharada de jarabe de arce
1 cápsula probiótica (uso Éste )

Mezcle la lata de leche de coco y agua en una licuadora hasta que esté suave. Agregue la mezcla a su olla instantánea y configure para hervir para calentar la mezcla (mi configuración de yogurt tiene una opción de ebullición si presiona el botón de yogurt varias veces, pero la suya puede ser diferente).

Una vez que se haya hervido y la máquina le indique que está hecha, verifique la temperatura y asegúrese de que sea golpeado 180 ° (si no lo ha hecho, puede ejecutar otro ciclo de ebullición para calentarlo más).

Espolvorea en la gelatina mientras bates vigorosamente para que no haya grupos y permita que la mezcla se enfríe a aproximadamente 105 °.

Usando un termómetro de lectura instantánea digital es, con mucho, la forma más fácil de verificar las temperaturas y también puede usarlo para muchas otras recetas.

Puede esperar 30 minutos más o menos para que se enfríe en la cámara instantánea de la olla o puede quitar la olla y colocarla en el mostrador o en un poco de agua fría para acelerar el proceso.

Una vez que se alcanza 105 °, mezcle el jarabe de arce y espolvoree el interior de la cápsula probiótica (separe las dos mitades de la cápsula) mientras bate para combinar.

Deje que el yogur se cocine en la configuración del yogurt durante 12-16 horas (algunos hacen hasta 24 horas si quieren yogurt tánger) y luego retire la tapa de la olla instantánea. El yogur de coco seguirá siendo súper acuoso con una capa blanca delgada en la parte superior, ¡así que no creas que hayas fallado todavía!

Necesita configurarse en el refrigerador, así que dale un batidor para combinar nuevamente y verterlo en un recipiente para terminar en el refrigerador durante unas horas. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta una semana. Una vez que el yogur se ha establecido, ¡está listo para comer!

*Nota: Dado que está tratando con un artículo que va a fermentar, asegúrese de que todos sus utensilios, tazones, cucharas de medición, etc., estén limpios y esterilizados antes de usarlos (puede enjuagarlos con agua hervida para esterilizar).

Para el yogurt de anacardo:

1 taza de anacardos crudos (remojo durante la noche o durante 30 minutos en agua caliente)
2 tazas de agua filtrada
1 1/2 cucharadita de gelatina
1 cucharada de jarabe de arce
1 cápsula probiótica (uso Éste )

Remoje sus anacardos durante la noche en agua o durante 30 minutos en agua caliente antes de hacer. Enjuague los anacardos dos veces en agua dulce y agregue a la licuadora con el agua filtrada. Mezcle durante varios minutos en alto hasta que esté suave.

Agregue la mezcla a su olla instantánea y configure para hervir para calentar la mezcla (mi configuración de yogurt tiene una opción de ebullición si presiona el botón de yogurt varias veces).

Una vez que la mezcla se ha hervido y su máquina emite para indicarla, verifique la temperatura para ver si es de hasta 180 ° y espolvorea la gelatina mientras bate vigorosamente para que no haya grupos.

Permita que la mezcla se enfríe a aproximadamente 105 ° y, mientras bate, agregue la cápsula probiótica (abra las dos mitades y la espolvoree) y el jarabe de arce. Cook on the yogurt setting for 12-16 hours (the longer you cook it, the tangier it will be).

Esta receta me da un yogurt griego griego que me encanta, pero si eso es demasiado grueso para usted, también puede agregar más agua al principio para terminar con un yogurt más delgado o hacer un poco menos gelatina.

*Nota: Dado que está tratando con un artículo que va a fermentar, asegúrese de que todos sus utensilios, tazones, cucharas de medición, etc., estén limpios y esterilizados antes de usarlos (puede enjuagarlos con agua hervida para esterilizar).

Como nota al margen, veo que muchas personas usan aproximadamente 1/4 taza de yogurt ya hecho en lugar de la cápsula probiótica para que la bacteria funcione, por lo que también es una opción. Pero todavía no lo he probado de esa manera, ¡generalmente se ha ido a donde no me queda nada para agregar!

Además, he visto recetas en las que las personas hacen casi lo mismo, pero omiten la gelatina si quieren hacerlo vegano o agregar algo agar agar en cambio.

Tampoco lo he intentado, pero intentaría agregar la misma cantidad de agar agar que la gelatina la primera vez que lo hace y luego agregar más o menos la próxima vez si desea resultados diferentes.

También puede duplicar las recetas de yogurt arriba (o triple también, probablemente) si desea hacer más al mismo tiempo. ¡Mi forma favorita de superar estos yogures es con un poco de fruta, granola y un poco de miel o jarabe de arce! ¡Yum! xo. Laura

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Ingredientes

Para el yogurt de coco:

• ▢ 1 poder leche de coco de grasa completa (O la crema de coco también funciona, intente ambos y vea qué consistencia le gusta mejor, aunque algunas cremas de coco reaccionan extrañamente con el agua y se separan, lo que no desea)
• ▢ ½ taza agua
• ▢ 2 cucharaditas gelatina
• ▢ 1 cucharada jarabe de arce
• ▢ 1 cápsula probiótica

Para el yogurt de anacardo:

• ▢ 1 taza anacardos crudos (remojo durante la noche o durante 30 minutos en agua caliente)
• ▢ 2 tazas agua (filtrado)
• ▢ 1½ cucharilla gelatina
• ▢ 1 cucharada jarabe de arce
• ▢ 1 cápsula probiótica

Equipo

• ▢ 1 Insta-Can

Instrucciones

• Mezcle la lata de leche de coco y agua en una licuadora hasta que esté suave. Agregue la mezcla a su olla instantánea y configure para hervir para calentar la mezcla (mi configuración de yogurt tiene una opción de ebullición si presiona el botón de yogurt varias veces, pero la suya puede ser diferente). Una vez que se haya hervido y la máquina le indique que está hecha, verifique la temperatura y asegúrese de que sea golpeado 180 ° (si no lo ha hecho, puede ejecutar otro ciclo de ebullición para calentarlo más).
• Espolvorea en la gelatina mientras bates vigorosamente para que no haya grupos y permita que la mezcla se enfríe a aproximadamente 105 °. Usando un termómetro de lectura instantánea digital es, con mucho, la forma más fácil de verificar las temperaturas y también puede usarlo para muchas otras recetas. Puede esperar 30 minutos más o menos para que se enfríe en la cámara instantánea de la olla o puede quitar la olla y colocarla en el mostrador o en un poco de agua fría para acelerar el proceso.
• Una vez que se alcanza 105 °, mezcle el jarabe de arce y espolvoree el interior de la cápsula probiótica (separe las dos mitades de la cápsula) mientras bate para combinar. Let yogurt cook on the yogurt setting for 12-16 hours (some do up to 24 hours if they want tangier yogurt) and then remove the instant pot lid.
• El yogur de coco seguirá siendo súper acuoso con una capa blanca delgada en la parte superior, ¡así que no creas que hayas fallado todavía! Necesita configurarse en el refrigerador, así que dale un batidor para combinar nuevamente y verterlo en un recipiente para terminar en el refrigerador durante unas horas. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta una semana. Una vez que el yogur se ha establecido, ¡está listo para comer!
• *Nota: Dado que está tratando con un artículo que va a fermentar, asegúrese de que todos sus utensilios, tazones, cucharas de medición, etc., estén limpios y esterilizados antes de usarlos (puede enjuagarlos con agua hervida para esterilizar).

Para el yogurt de anacardo:

• Remoje sus anacardos durante la noche en agua o durante 30 minutos en agua caliente antes de hacer. Enjuague los anacardos dos veces en agua dulce y agregue a la licuadora con el agua filtrada. Mezcle durante varios minutos en alto hasta que esté suave.
• Agregue la mezcla a su olla instantánea y configure para hervir para calentar la mezcla (mi configuración de yogurt tiene una opción de ebullición si presiona el botón de yogurt varias veces). Una vez que la mezcla se ha hervido y su máquina emite para indicarla, verifique la temperatura para ver si es de hasta 180 ° y espolvorea la gelatina mientras bate vigorosamente para que no haya grupos. Allow the mixture to cool to about 105°, and, while whisking, add in the cápsula probiótica (open up the two halves and sprinkle it in) and the jarabe de arce.
• Cocine en la configuración del yogur durante 12-16 horas (cuanto más tiempo lo cocine, más alto será). La mezcla se establecerá más en el refrigerador, así que agréguela a un recipiente hermético y coloque en el refrigerador. Esta receta me da un yogurt griego griego que me encanta, pero si eso es demasiado grueso para ti, también puedes agregar más agua al principio para terminar con un yogurt más delgado o hacer un poco menos gelatina. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta una semana.
• *Nota: Dado que está tratando con un artículo que va a fermentar, asegúrese de que todos sus utensilios, tazones, cucharas de medición, etc., estén limpios y esterilizados antes de usarlos (puede enjuagarlos con agua hervida para esterilizar).
  

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