Mayormente Raw Pad Thai Spring Rolls

El mes pasado visité Nashville con Rachel y Jacki. Como probablemente pueda adivinar, pasamos una cantidad desproporcionada del viaje comiendo, porque después de todo viaja. Y un lugar que Elsie nos llevó fue Alto , que es un lugar en su mayoría crudo/vegano.

Cuando mis padres visitaron, también habían revisado este lugar, y mi madre insistió en que si íbamos, entonces tuve que obtener los rollos de primavera y el crudo Pad Thai.

Y casi siempre hago lo que dice mi madre porque es inteligente y también tiene buen gusto. Eran deliciosos, por supuesto. Y agregué el Raw Pad Thai a mi lista de cosas que debería tratar de hacer en casa porque pensé que podría ser algo, con algunos ajustes, que Trey también disfrutaría.

En algún lugar del camino, creo que mi cerebro decidió que debería convertir el Raw Pad Thai en un rollo de primavera, ¡así que lo intenté y me encantó! Supuse que yo también compartiría con todos ustedes.

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Pero debo admitir que sale de la puerta aquí, esta receta no es 100% cruda. Por un lado, no creo que los envoltorios de rollo de primavera califiquen, pero para otro, creo que algunos artículos en mi salsa tampoco entran en la categoría RAW.

Pero, si está buscando una idea de cena súper satisfactoria que esté llena de verduras y sabor, entonces todavía le recomiendo que pruebe esto.

Mayormente rollos de primavera de Thai Raw Pad Thai, hace 6

1 calabacín pequeño/medio
2 zanahorias, o alrededor de 6 zanahorias para bebés
1/2 repollo pequeño
1 pimiento rojo
6 cebolletas
6-12 hojas de menta, dependiendo del tamaño (ver notas)
18 hojas de cilantro
6 envoltorios de rollo de primavera
Un par de grandes puñados de maní u otras nueces que prefieres

Para la salsa:
Jugo de 2 limas
2 cucharadas de pulpa de tamarindo ( Yo uso esta marca .)
2 cucharadas de tahini
2 cucharadas de mantequilla de maní natural
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharada de tamari o salsa de soja
1/4 cucharadita de jengibre molido

Primero quieres cortar todas las verduras. Usé un espiralizador Para hacer que mi calabacín se parezca a los fideos (¡Zoodles!) Y también para cortar mis zanahorias. Había comprado mi repollo ya destrozado ya que usaba algunos para hacer ensalada de ensalada más tarde esa semana.

Puedes triturarte a mano, pero solo asegúrate de que esté realmente destrozado. Y lo mismo con el pimiento, debes cortarlo en fósforos.

You can give the nuts a rough chop or just leave them in whole pieces—up to you. Me gusta dejarlos enteros, pero si usas nueces que son un poco más grandes, es posible que quieras darles un corte.

Luego haz la salsa. Simplemente mezcle todos los ingredientes de la salsa enumerados anteriormente hasta que esté suave. Si su salsa parece demasiado espesa, como si fuera muy difícil de batir, entonces agregue un poco de agua, pero descubrí que esto no era necesario para mí. Sin embargo, podría ver un poco de agua que ayude si usa tahini o mantequilla de maní desde el fondo del frasco.

A veces, si el aceite se separaba y no puedes mezclarlo bien cuando abriste el frasco, entonces el fondo se vuelve bastante duro. Deberías poder verter la salsa final con bastante facilidad.

En un tazón grande, combine el calabacín, las zanahorias, el repollo y el pimiento. Agregue 3 cucharadas de salsa (un poco menos de la mitad) y mezcle bien para que todo se cubra. Reserve la salsa restante para servir a un lado junto con sus rollos de primavera finales.

Llena cada envoltorio con un cebollino, unas pocas hojas de menta, unas pocas hojas de cilantro, algunas nueces y luego un pequeño puñado del pad thai crudo. Enrolle y repita hasta que haya hecho los seis rollos. Si nunca has hecho rollos de primavera, muestro cómo manejar los envoltorios en esta publicación con un receta de rollo de primavera .

Sirva con la salsa restante y una cuña de lima. ¡Yum! Y aquí hay un par de notas:

-PUEDES ver el tamaño de las hojas de menta que estaba usando aquí en las fotos. Estos son más pequeños de lo que normalmente los veo, por lo que probablemente usé 12 durante todos mis rollos de primavera. Pero cuando son más grandes, usaba menos, a veces solo una gran hoja por rollo de primavera que rasgo en algunas piezas.

La idea principal es que los cebolletos, la menta y el cilantro agregarán mucho sabor a sus rollos de primavera, pero no desea dominarlos con ningún sabor (o demasiado). Así que usa tu juicio aquí en función de lo grandes que son tus hierbas.

-La pulpa de tamarindo es una especie de ingrediente extraño, lo sé. Pero también es útil para hacer salsa Pad Thai (ya sabes, para fideos, no para la versión cruda hippie) y otros platos tailandeses. Nos encanta la comida tailandesa en nuestra casa, así que me parece realmente útil. No tengas miedo de probarlo.

-PUE puede usar totalmente las nueces que prefiera o incluso mezclar. Me gustan más los maní y los anacardos, pero cualquier nueces funcionará bien, ya que solo estamos buscando agregar un poco de crujido.

Haga estos rollos de primavera, muchachos. Son tan deliciosos y bastante saludables también, ¡la comida deliciosa con la que puedes sentirte bien! ¡Wahoo! xo. Emma

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Ingredientes

• ▢ 1 calabacín pequeño/mediano
• ▢ 2 zanahorias (o alrededor de 6 zanahorias para bebés)
• ▢ ½ repollo pequeño (picado)
• ▢ 1 pimiento rojo (Picado en fósforos)
• ▢ 6 cebolleta (picado)
• ▢ 6-12 hojas de menta (dependiendo del tamaño (ver notas))
• ▢ 18 hojas de cilantro (picado)
• ▢ 6 envoltorios de rollo de primavera
• ▢ un par de grandes puñados de maní (u otras nueces que prefieras)

Para la salsa:

• ▢ 2 limas (Juice)
• ▢ 2 cucharadas pasta de tamarindo
• ▢ 2 cucharadas Tahini
• ▢ 2 cucharadas manteca de cacahuete (natural)
• ▢ 1 cucharada jarabe de arce
• ▢ 1 cucharada tamari (or soy sauce)
• ▢ ¼ cucharilla jengibre (suelo)

Instrucciones

• Primero, desea cortar todas las verduras. Usé un espiralizador para hacer que mi calabacín se parezca a los fideos (¡zoodles!) Y también para cortar mis zanahorias. Había comprado mi repollo ya destrozado ya que usaba algunos para hacer ensalada de ensalada más tarde esa semana. Puedes triturarte a mano, pero solo asegúrate de que esté realmente destrozado. Y lo mismo con el pimiento, debes cortarlo en fósforos. You can give the nuts a rough chop or just leave them in whole pieces—up to you. Me gusta dejarlos enteros, pero si usas nueces que son un poco más grandes, es posible que quieras darles un corte.
• A continuación, haz la salsa. Simplemente mezcle todos los ingredientes de la salsa enumerados anteriormente hasta que esté suave. Si su salsa parece demasiado espesa, como si fuera muy difícil de batir, entonces agregue un poco de agua, pero descubrí que esto no era necesario para mí. Sin embargo, podría ver un poco de agua que ayude si usa tahini o mantequilla de maní desde el fondo del frasco. A veces, si el aceite se separaba y no puedes mezclarlo bien cuando abriste el frasco, entonces el fondo se vuelve bastante duro. Deberías poder verter la salsa final con bastante facilidad.
• En un tazón grande, combine el calabacín, las zanahorias, el repollo y el pimiento. Agregue 3 cucharadas de salsa (un poco menos de la mitad) y mezcle bien para que todo se cubra. Reserve la salsa restante para servir en el costado junto con sus rollos de primavera finales. Puede ver el tamaño de las hojas de menta que estaba usando aquí en las fotos. Estos son más pequeños de lo que normalmente los veo, por lo que probablemente usé 12 durante todos mis rollos de primavera. Pero cuando son más grandes, usaba menos, a veces solo una gran hoja por rollo de primavera que rasgo en algunas piezas. La idea principal es que los cebolletos, la menta y el cilantro agregarán mucho sabor a sus rollos de primavera, pero no desea dominarlos con ningún sabor (o demasiado). Así que usa tu juicio aquí en función de lo grandes que son tus hierbas. -La pulpa de tamarindo es una especie de ingrediente extraño, lo sé. Pero también es útil para hacer salsa Pad Thai (ya sabes, para fideos, no para la versión cruda hippie) y otros platos tailandeses. Nos encanta la comida tailandesa en nuestra casa, así que me parece realmente útil. No tengas miedo de probarlo. -PUE puede usar totalmente las nueces que prefiera o incluso mezclar. Me gustan más los maní y los anacardos, pero cualquier nueces funcionará bien, ya que solo estamos buscando agregar un poco de crujido.
• Llena cada envoltorio con un cebollino, unas pocas hojas de menta, unas pocas hojas de cilantro, algunas nueces y luego un pequeño puñado del pad thai crudo. Enrolle y repita hasta que haya hecho los seis rollos.

Notas

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