Sopa de hongo FARRO

Siento que es una corbata entre hongos y aceitunas negras. Espera, déjame retroceder. Ok, primero, probablemente al menos una vez al mes llega al día/noche que pedimos pizza en la oficina.

De todos modos, los grandes grupos amistosos merecen un descanso de pizza. Siempre pregunto si hay cualquier ingrediente que a alguien simplemente no le guste (este parece un método mejor que preguntar qué les gusta a todos, porque generalmente son muchas cosas diferentes). Casi siempre alguien se abre y dice hongos.

Si eres esa persona, bueno, esta sopa no es para ti. Esta sopa es para todos los amantes de los hongos de nosotros. Estás entre amigos aquí.

Y si eso no es suficiente para ti, entonces mira la guarnición: ¡las cebollas fritas francesas! Todavía no es la temporada de cazuela de judías verdes, pero tengo que seguir adelante y romper las cebollas fritas francesas. Son demasiado buenos.

Sopa de hongo Farro, sirve 2-3 como comida

1/2 taza de farro crudo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
6 oz. hongos pequeños
8 oz. Baby Bella Mushrooms
5 dientes de ajo picado
1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco
1 1/3 taza de caldo de verduras
1/2 cucharadita de vinagre balsámico
pimienta salada al gusto
cebollas fritas francesas para servir

Primero, cocine el farro en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar hasta que esté listo para usarlo.

Lave los champiñones y retire los tallos. Corta en cuartos y reserva. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla a fuego bajo/medio. Cocine el ajo durante 1-2 minutos. Ahora agregue los champiñones y el tomillo. Cocine hasta que los champiñones comiencen a suavizarse. Vierta el caldo y el vinagre balsámico.

Continúa cocinando hasta que todo esté bien y caliente. Si desea una textura cremosa (como mi versión), use una licuadora de inmersión para hacer puré de la sopa. También puede hacerlo en una licuadora, pero tenga cuidado al transferir líquidos calientes. Sabor y sal de sal a tu gusto. Ahora agregue el farro cocido.

¡Sirva caliente con muchas cebollas fritas francesas en la parte superior! Disfrutar. xo. Emma