Sándwiches de ensalada de rábano

Esta es la comida total de la casa de té. Ya sabes, una casa de té. ¿Seguramente no es una cosa del Medio Oeste (¡digamos que no es así!)? Simplemente pequeños restaurantes pintorescos a veces adjuntos a una tienda vintage / mercado de pulgas / adorable tienda de regalos / etc. Es el tipo de lugar al que va a almorzar con su abuela y casi siempre tienen un pastel increíble.

El menú generalmente consiste en quiche, sopa, ensalada y algún tipo de sándwich de salad de atún. Me gusta la ensalada de atún tanto como la próxima chica, pero me gusta comer vegetariano la mayor parte del tiempo. Así que esta es una gran alternativa.

¿Y podrías estar pensando, rábanos? ¿En realidad? ¿No suelen ser solo una guarnición o agregado encima de algo como una ocurrencia tardía? Eso es exactamente lo que pensé, pero últimamente sigo obteniendo una buena cantidad en mis entregas CSA. Así que comencé a experimentar con el intento de hacer del rábano el héroe de la comida.

Y esta receta es algo que arrojé un día para un almuerzo rápido de la jornada laboral y me encantó tanto que inmediatamente escribí la receta suelta en las notas de mi teléfono para poder hacerlo una y otra vez.

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Es simple, tiene un gran crujido, es un poco dulce y un poco cremoso. En conclusión, estas reglas de sándwich y rábanos son rad. Entra en eso.

Sándwich de ensalada de rábano, hace uno

4-5 rábanos medianos (aproximadamente 75 gramos)
1/4 taza de almendras en rodajas
2 cucharadas colmadas Raisins doradas
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1/2 cucharadita de sal
una gran pizca de semillas de sésamo de pimienta y negro o semillas de amapola
2 rebanadas de pan tostado
lechuga, tomates u otras fijaciones de sándwich que prefieras

Primero, lave y corta los rábanos. Me gusta cortar en pequeños fósforos, o podrías cortar con una mandolina.

Si realmente desea que la textura se parezca más a la ensalada de atún (aunque todavía tendrá más crujido), puede pulsar varias veces en un procesador de alimentos para que realmente se picaran bien. Tú decides.

En un tazón, combine los rábanos, almendras, pasas, mayonesa, vinagre de manzana y sal. Revuelva hasta que se combine y todo se cubra y esté cremoso.

Sazone con un poco de pimienta y espolvoree el sésamo negro o las semillas de amapola para un color divertido (he agregado semillas de lino antes y eso fue bueno).

Tostó su pan y ensamble el sándwich. Puede duplicar fácilmente o triplicar esta receta si también desea hacer un almuerzo para los demás. También me salteé el pan y solo usé esto como relleno para una envoltura de lechuga y eso también fue delicioso.

Me encanta el refrescante crujido de los rábanos: son totalmente el héroe de esto. Actualizado desde su posición de guarnición humilde. ¡Disfrutar! xo. Emma

Nota: Puede intercambiar la mayonesa por Veganaeise si desea que esto sea amigable con este vegano. También puede usar 1 cucharada de mayonesa y 1 cucharada de yogur griego si desea un poco más de sabor.

Probablemente son demasiadas opciones, pero siento que con algo tan delicioso y simple como esto, ¿por qué no?