Encurtidos del refrigerador

Ya sea que planee poner su parrilla de verano o simplemente quiera darle vida a su sándwich de oficina favorito, es probable que los necesite: ¡encurtidos caseros del refrigerador!

Tal vez no sepas que hacer tus propios encurtidos en casa es súper fácil y súper delicioso. Me encanta la textura nítida de los encurtidos caseros combinados con sándwiches de atún (mi almuerzo rápido de oficina) o hamburguesas vegetarianas.

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Dulce

1/2 taza de agua
1 taza de vinagre blanco
2 cucharaditas de sal marina
2 cucharadas de azúcar
1 pimienta pequeña (jalapeño o serrano)
8-10 granos de pimienta entera
2-3 ramitas de eneldo frescos

En un tazón, revuelva el agua, el vinagre, la sal y el azúcar hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Corta tus verduras (usé un pepino grande y algunos rábanos) en súper delgadas en monedas, fósforos o cuñas. La forma en que elige cortarlos puede afectar cuán nítidos se quedarán después de encurtir.

Llena tus frascos limpios con las verduras, pimienta en rodajas, granos de pimienta y eneldo. Llenar con la solución de vinagre. Selle los frascos y refrigere durante al menos dos días (hasta dos semanas).

Cuanto más se encuentren los encurtidos en el refrigerador, más en escabeche se volverán. ¡Disfrutar! xo. Emma

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Ingredientes

• ▢ ½ taza agua
• ▢ 1 taza vinagre blanco
• ▢ 2 cucharaditas sal marina
• ▢ 2 cucharadas azúcar
• ▢ 1 pimienta (jalapeño or serrano)
• ▢ 8-10 pimienta entera
• ▢ 2-3 ramitas de eneldo frescos

Equipo

• ▢ jarra de vidrio
• ▢ bol

Instrucciones

• En un tazón, revuelva el agua, el vinagre, la sal y el azúcar hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Corta tus verduras (usé un pepino grande y algunos rábanos) en súper delgadas en monedas, fósforos o cuñas. La forma en que elige cortarlos puede afectar cuán nítidos se quedarán después de encurtir.
• Llena tus frascos limpios con las verduras, pimienta en rodajas, granos de pimienta y eneldo. Llenar con la solución de vinagre. Selle los frascos y refrigere durante al menos dos días (hasta dos semanas).
• Cuanto más se encuentren los encurtidos en el refrigerador, más en escabeche se volverán. ¡Disfrutar!

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