Honestamente, es sorprendente que aún no haya publicado sobre Lo Mein en el blog. Comemos alguna versión de esto casi todas las semanas. Un plato de pasta rápido/fácil con sabores asiáticos es totalmente nuestra mermelada.
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Y dado que comemos una versión de esto casi todas las semanas, tenemos alrededor de un millón de formas diferentes de prepararla. A veces dejamos los camarones y agregamos más verduras como un pimiento de rodajas finas, brotes de Bruselas ralladas o guisantes de nieve.
Puede agregar tofu horneado o pollo o carne cocida si eso es lo tuyo. No tenga miedo de personalizar esto como desee o con lo que quede en su refrigerador.
10 oz lo mein fideos (el espagueti también está bien si no puedes encontrar los fideos de lo mein)
1 taza de caldo de vegetales
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
2 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharaditas de salsa hoisin
1/4 cucharadita de salsa de ajo de chile (o más si le gusta caliente)
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picado
1/2 cucharadas de jengibre picado
2 zanahorias (o 8-10 zanahorias para bebés)
1 taza de brotes de frijoles
3 cebollas verdes, finamente cortadas
8 oz. camarón cocido
Comience preparando las verduras y descongelando los camarones. Me gusta quitar las colas antes de cocinar, ya que odio quitárselas mientras como. La mayoría de la gente los deja encendidos cuando cocinan.
En una taza o un tazón pequeño, combine el caldo de vegetales y el almidón de maíz. Batir para combinar bien. Luego agregue el aceite de sésamo, el azúcar morena, el vinagre de vino de arroz, la salsa de soja, la salsa de hoisin y la salsa de ajo de chile. En un wok o sartén de hierro fundido grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio/alto.
Mezcle el ajo y el jengibre, cocine por aproximadamente un minuto. Ahora mezcle los camarones, las zanahorias y cualquier otra verdura que esté usando, excepto los brotes de frijoles. Me gusta un poco de crujido en mis brotes de frijoles, así que me quedo en agregarlos hasta más tarde. Vierta la salsa de caldo de vegetales. Cocine durante 3-4 minutos, la salsa comenzará a espesarse.
Mientras eso se cocina, hierva una olla pequeña de agua. Agregue una pizca de sal, luego cocine los fideos Lo Mein hasta que casi se cocine (esto tomó el mío unos 4-5 minutos). Absorberán parte de la salsa para que no necesiten estar completamente cocinados, solo muy cerca.
Escurra los fideos y mezcle en la sartén junto con los brotes de frijoles. Mezcle para que todo se cubra con la salsa. Pruebe y agregue un poco más de salsa de soja o salsa de ajo de chile si lo desea. Mezcle las cebollas verdes justo antes de servir.
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