Curry amarillo simple

Como He mencionado antes, curry rojo es un plato que comemos casi todas las semanas. ¡Nos encanta! Somos grandes fanáticos de Thai Express. (Si eres local en Springfield, Mo debes probarlo.

Pero tengo una confesión: el curry amarillo fue mi primer amor. Solía ​​pedir curry amarillo todo el tiempo antes de que Red Curry se hiciera cargo de mi vida. El curry amarillo tiende a ser un poco más dulce/cremoso y a menudo cuenta con papas. Amo las papas.

Sí, soy una loca dama amante de los carbohidratos. Pero en mi opinión, también creo que la adición de papas hace que este plato sea bastante abundante, sin requerir ninguna proteína adicional (como tofu, camarones o pollo). Lo que hace que esto sea aún más fácil cocinar en casa.

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Si nunca antes ha intentado hacer curry amarillo, incluso si sientes que eres leal a otro plato de curry, te recomiendo que pruebes esto. Es simple, rápido de hacer y súper delicioso.

Curry amarillo simple, sirve 3-4.
Receta ligeramente adaptada de Rachel Cooks Thai .

2 papas
1/2 cebolla amarilla
1 pimiento
1 lima
1 de la leche de coco
2 cucharadas de pasta de curry amarillo
2 cucharaditas de polvo de curry
1 1/2 tazas de agua
1 cucharadita de salsa de pescado
1/2 cucharadita de azúcar morena o jarabe de arce
1/4 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo (más, si te gusta picante)
2 cucharadas de cilantro picado
arroz para servir con

Primero, pele y corta las papas en cubos pequeños. Cocine estos en agua hirviendo y salada durante 5-8 minutos hasta que estén bien ablandados, pero no blandos.

Ahora es un buen momento para comenzar a cocinar el arroz. Si estoy sirviendo esto para cuatro, cocinaría 2 tazas de arroz seco. Me gusta usar una olla de arroz para no tener que prestar atención.

Corte finamente la cebolla y el pimiento. Dejar de lado.En una sartén grande, toste el polvo de curry hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta de curry y la crema de coco. Para hacer esto, simplemente abra la leche de coco; La crema debe estar en la parte superior.

Es esa pasta blanca sólida; Por lo general, se separa del agua gruesa. Batir el curry en polvo, la pasta y la crema de coco a fuego medio durante un par de minutos.

Ahora agregue la leche de coco restante (la mitad clara) y 1 1/2 tazas de agua. Agregue la salsa de pescado, el azúcar morena y las hojuelas de pimiento rojo. Pruebe y agregue un poco más de salsa o sal de pescado si es necesario.

Agregue la pimienta y la cebolla. Cocine a fuego medio durante un par de minutos. Ahora agregue las papas cocidas. Una vez que todo está caliente y su arroz está listo, ¡colóquelo!

Mezcle el cilantro y sirva con algunas cuñas de lima. ¡Disfrutar! xo. Emma

Nota: Si está disfrutando de esto como parte del desafío de fin de semana de lunes a viernes, asegúrese de revisar su pasta de curry amarillo en busca de azúcares ocultos.

La mayoría no contiene ninguna, pero no he probado todas las marcas, por lo que es bueno verificar. Y asegúrese de servir con arroz integral u otras opciones de grano integral.

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Ingredientes

• ▢ 2 papas
• ▢ ½ cebolla amarilla
• ▢ 1 pimiento
• ▢ 1 cal
• ▢ 1 poder leche de coco
• ▢ 2 cucharadas pasta de curry (amarillo)
• ▢ 2 cucharaditas polvo de curry
• ▢ 1 ½ tazas agua
• ▢ 1 cucharilla salsa de pescado
• ▢ ½ cucharilla azúcar morena (o jarabe de arce)
• ▢ ¼ cucharilla copos de pimiento rojo (Más, si te gusta picante)
• ▢ 2 cucharadas cilantro (picado)
• ▢ arroz para servir con

Instrucciones

• Primero, pele y corta las papas en cubos pequeños. Cocine estos en agua hirviendo y salada durante 5-8 minutos hasta que estén bien ablandados, pero no blandos.
• Ahora es un buen momento para comenzar a cocinar el arroz. Si estoy sirviendo esto para cuatro, cocinaría 2 tazas de arroz seco. Me gusta usar una olla de arroz para no tener que prestar atención.
• Corte finamente la cebolla y el pimiento. Dejar de lado.
• En una sartén grande, toste el polvo de curry hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta de curry y la crema de coco. Para hacer esto, simplemente abra la leche de coco; La crema debe estar en la parte superior. Es esa pasta blanca sólida; Por lo general, se separa del agua gruesa. Batir el curry en polvo, la pasta y la crema de coco a fuego medio durante un par de minutos.
• Ahora agregue la leche de coco restante (la mitad clara) y 1 1/2 tazas de agua. Agregue la salsa de pescado, el azúcar morena y las hojuelas de pimiento rojo. Pruebe y agregue un poco más de salsa o sal de pescado si es necesario.
• Agregue la pimienta y la cebolla. Cocine a fuego medio durante un par de minutos. Ahora agregue las papas cocidas. Una vez que todo está caliente y su arroz está listo, ¡colóquelo! Top with cilantro.

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