Receta de olla de cocción lenta para pechuga de res

La pechuga de res es un corte de carne duro que se vuelve mágicamente tierno cuando se cocina correctamente. La mejor manera de cocinar la pechuga es a baja temperatura durante un largo período de tiempo, lo que suaviza el colágeno de la carne y la hace tierna.

Pecho Estofado De Whisky De Olla De Cocción Lenta

La olla de cocción lenta proporciona una excelente manera de estofar carnes porque tiene un ambiente de cocción naturalmente húmedo, bajas temperaturas y tiempos de cocción prolongados. Esta falda de res se diferencia de otras recetas porque la salsa barbacoa al whisky le da sabores profundos. Disfrute de la carne con el líquido para estofar en una cuchara sobre puré de papas con algunas verduras al vapor a un lado.

• Receta Cacciatore de pollo en olla de cocción lenta
• Recetas de carne en conserva
• Recetas De Pechuga De Res

Sirve de 8 a 10

Ingredientes

• 1 (4 a 6) libras de pechuga de res
• Sal marina y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1/4 taza de whisky
• 1/4 cup soy sauce
• 1/4 taza de salsa de tomate
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1/4 taza de vinagre
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de humo líquido

Instrucciones

1. Sazone la pechuga generosamente con sal y pimienta y colóquela en la olla de cocción lenta.
2. En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente cuatro minutos.
3. Agregue el whisky, usando el costado de la cuchara para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue la salsa de soja, la salsa de tomate, el azúcar morena, el vinagre, la mostaza, el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena y el humo líquido. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la salsa hierva a fuego lento.
4. Vierta la salsa sobre la pechuga y déle la vuelta para cubrirla por completo. Cubra la olla de cocción lenta y déjela a fuego lento. Cocine hasta que la pechuga esté tierna y bien cocida, aproximadamente diez horas.
5. Retire la pechuga de la olla de cocción lenta y colóquela en una tabla de cortar. Vierta la salsa de la olla de cocción lenta en un recipiente resistente al calor.
6. Recorta la grasa de la pechuga y deséchala. Corta la carne en trozos de un cuarto de pulgada y devuélvelos a la olla de cocción lenta.
7. Quite el exceso de grasa de la salsa barbacoa y deséchelo. Vierta la salsa barbacoa sobre la pechuga y revuelva para combinar. Ponga la olla de cocción lenta a fuego lento para mantener la pechuga caliente hasta que esté listo para servirla.

Variaciones

Puede variar esta receta básica de varias formas.

• Para hacer una pechuga de whisky de arce, omita el azúcar morena y la salsa de tomate. En su lugar, agregue 1/2 taza de jarabe de arce puro a la receta. Reemplaza el vinagre con vinagre de sidra de manzana.
• Haga una pechuga estofada con cerveza reemplazando la cebolla con cebolla roja y reemplazando el whisky con una cantidad igual de cerveza oscura, como Guinness Stout. Luego, reemplace el vinagre con vinagre de vino tinto.
• Para hacer una pechuga estofada de cerveza de raíz, reemplace el whisky y la salsa de soja con 1/2 taza de cerveza de raíz. Agregue 1/2 cucharadita de Sriracha a la salsa mientras hierve a fuego lento para darle un calor equilibrado a la salsa.
• En lugar de cortar la pechuga en trozos de un cuarto de pulgada, use dos tenedores para tirar de ella y sirva la pechuga como un sándwich de carne desmenuzada en rollos con ensalada de col al lado.

Alimenta a una multitud

Cocinar pechuga de res en la olla de cocción lenta es una excelente manera de alimentar a una multitud debido al gran tamaño de un corte. Mientras la pechuga se cocina o descansa, puede disfrutar de sus invitados en lugar de trabajar en la cocina para preparar su comida.