Donutas de shortcake de fresa

La épica historia de amor entre Emma Chapman y Donuts continúa. ¿Sabías que este es mi, undécimo? receta de donas ¿He compartido en el blog? ¡Soy un gran fanático de las donas! Probablemente sea mi regalo favorito, seguido de cerca por el helado.

Me trata de celebrar la primavera en este momento. ¡Pensé que una dona de torta de fresa podría ser muy divertido! Mi primer pensamiento fue probar un estilo de rosquilla al horno donde el pastel sabía más como un shortcake que una dona típica de pastel. Lo que pasa con el shortcake es que generalmente es bastante seco, como una galleta (o al menos las tradicionales). Y eso no me pareció muy bien. Seguí pensando en esas pequeñas copas de pastelería redondas que venden esta época del año en casi todas las tiendas de comestibles. Los llenas con fresas y crema batida, y aunque la textura se parece más a Angel Food Cake, eso es realmente lo que pienso primero cuando evoco imágenes de pastel de fresa. Entonces, decidí usar estas consideraciones al desarrollar la siguiente receta. Espero que te guste. Todos en nuestra oficina estaban interesados ​​en ellos. Puede que haya comido dos.

Donutas de shortcake de fresa, gana veintisiete donas redondas de 2 1/2 pulgadas.
(Muy) adaptado libremente de Una guía de campo de panaderos para donas (Mi libro de cocina de donas favorito actual).

1/3 taza de agua tibia
2 cucharaditas de levadura seca activa
2 cucharadas de mantequilla derretida (o acortamiento como Crisco)
1/3 taza de leche entera
1/3 taza de azúcar
1 huevo
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 a 2 1/4 taza de harina (todo uso)

Combine el agua tibia y la levadura. Por lo general, agrego una pizca de azúcar al agua antes de verter la levadura, solo para realmente poner las cosas. Después de unos 5 minutos, la levadura debe tener espuma. Si no, descarte y comienza con una nueva levadura (tu levadura puede ser vieja). Este paso es muy esencial, ya que esto hará que la masa aumente, así como la ayuda para hacer que las rosquillas se hinchen cuando las freiremos. Entonces podemos llenarlos de crema.

En un tazón, combine la mantequilla derretida (y enfriada), la leche, el azúcar, el huevo, la sal y el extracto de vainilla. Revuelva hasta que se combine. Agregue 1 taza de harina; Revuelva hasta que se combine. Agregue la segunda taza de harina; Revuelva hasta que se combine. Es posible que no necesite la harina adicional de 1/4 taza. La masa debe ser pegajosa pero capaz de formar una bola de masa suelta. Si todavía parece demasiado pegajoso, agregue la harina adicional. Casi siempre necesito esa 1/4 taza adicional, pero es bueno verificar porque no quieres donas secas después de todo este trabajo.

Amasar por unos minutos. Coloque en un tazón ligeramente engrasado, cubra y deje elevarse durante 1 hora (o hasta que se duplique en tamaño).

Gire la masa sobre una superficie enharinada. Salir hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Corte en círculos de 2 1/2 pulgadas de ancho. No pude encontrar mis cortadores de galletas (¡son el único artículo de cocina que parece perder continuamente!), Así que usé el borde de un vaso para beber.

Coloque los círculos de masa recortados en una bandeja para hornear forrada con pergamino o papel de cera y un poco de harina. Cubra con una toalla de cocina limpia. Dejar descansar durante 30 minutos. Este es un buen momento para hacer el glaseado y calentar su aceite.

En una olla pesada, caliente 2-3 pulgadas de aceite a fuego medio-alto hasta que el aceite alcance alrededor de 350 ° F. Fríe las donas en cada lado durante 45 segundos a un minuto. Retire a una placa forrada con toallas de papel, para eliminar el exceso de grasa, cuando estén listas. Me gusta usar pinzas de cocina al freír cualquier cosa, ya que a menudo es más fácil que una espátula o una cuchara ranurada.

Para el glaseado, combine 1 taza de azúcar en polvo y 2 cucharadas de agua o leche. Es bueno tamizar el azúcar en polvo primero, ya que esto ayudará a que su esmalte sea completamente suave y libre de grumos. Agregué un par de gotas de colorante de comida roja para teñir mi esmalte de rosa.

Una vez que las rosquillas se enfríen lo suficiente como para que pueda manejarlas, llene una bolsa de tubería con crema batida fresca o látigo fresco (usé Cool Whip). Llena las rosquillas con crema. Sumerja la parte superior en el glaseado. Espolvorea las fresas picadas y los tortas desmenuzadas.

Estos se sirven mejor cálidos el día que están hechos. ¡Disfrutar! xo. Emma

Créditos // Autor: Emma Chapman, Fotografía de: Sarah Rhodes. Fotos editadas con Norma de la Colección popular y sauce del Recolección fresca .