Hojaldres de panqueques rellenos

Hoy estoy extra, extra emocionado porque tenemos dos cosas bastante increíbles para compartir contigo. Primero, una receta de panqueques de hojaldre relleno. Sí, pequeños panqueques de almohada que se rellenan con todo tipo de cosas deliciosas.

Puede reconocerlos, ya que a veces se llaman Aebleskivers o manzones, pero no creo que mi receta sea de ninguna manera una receta danesa auténtica ya que no soy danés. Así que siento que los panqueques de hojaldre lo resumen bien.

Pero, ¿qué es la segunda cosa? Bien, estás prestando atención y no completamente distraído por las fotos de pequeños panqueques. La segunda cosa es que tenemos que trabajar con Stonewall Kitchen en esta publicación, y actualmente están en medio de celebrar su 25 aniversario.

Como compañero propietario de un negocio (aunque nuestro negocio es mucho más pequeño, debo admitir), no puedo imaginar lo bueno que debe parecer llegar a 25 años, ¡qué hito tan genial!

Puffas de panqueque rellenas, hace alrededor de 20 a 22 (fácilmente para 3-5 personas)
Adaptada libremente de la receta que se encuentra en la parte posterior de mi bandeja de panqueque de cocina Stonewall.

1 1/4 tazas de harina para todo propósito
1 cucharada de azúcar granulada
2 cucharaditas de polvo de hornear sin aluminio
1/2 cucharadita de sal
3 huevos, divididos
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de suero de leche
rellenos: más sobre esto a continuación

En un tazón de mezcla de tamaño mediano, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado. En un tazón grande, mezcle las yemas de huevo, el extracto de vainilla y el suero de leche. Luego, en el tazón de una batidora de pie, o con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que se formen picos muy espumosos y suaves.

Agregue la mezcla seca a la mezcla de suero de leche y revuelva hasta que se combine; Algunos pequeños bultos están bien. Luego use una espátula de goma para doblar las claras de huevo en la masa. Desea doblar hasta que se combinen; No se mezcle demasiado.

Calienta tu bandeja de hojaldre de panqueque a fuego medio/mediano. Una vez calentado suavemente, rocíe con spray de cocción antiadherente (sostengo mi sartén sobre el fregadero mientras lo hago para que cualquier exceso pueda rodar) y llene cada orificio con una cucharada de masa. Luego agregue una cucharadita de relleno y cubra con solo un poco más de masa (aproximadamente 1/2 cucharadas o un poco menos).

Deje cocinar por un par de minutos, luego use un pequeño palillo de madera o el extremo de una cuchara de madera para voltear suavemente cada bocanada de panqueques. Si nunca antes lo has hecho, esto es honestamente tan fácil como voltear un panqueque, podría llevarte una o dos una o dos para dominarlo, pero es algo impreciso y fácil de hacer una vez que lo intentes.

Use un palillo de madera u otro pequeño palo de madera para girarlos para que no raspe el recubrimiento de la sartén en el proceso. Una vez volteado, deje que cada bocanada se cocine por otros dos minutos.

Después de su primer lote, verifique uno para asegurarse de que se cocinen hasta el final y ajuste su calor si es necesario antes de comenzar el siguiente lote.

Mi cacerola y los rellenos son de Stonewall Kitchen. Utilicé mermelada de champán de durazno de frambuesa, ruibarbo de arándano, durazno de mango, vainilla de fresa, cuajada de limón, salsa de toffee de chocolate negro y su cremosa mantequilla de maní. Pero puede usar cualquier tipo de mermelada, gelatina, salsa o mantequilla de nueces que prefiera.

Puede cepillarlos con un poco de mantequilla derretida o espolvorearlos con azúcar en polvo si realmente te sientes elegante.

Dos notas rápidas sobre esta receta. Primero, puede cambiar 1/4 taza de la harina por cacao si desea hacer bocanadas de chocolate. Hice esto y me gustó especialmente emparejado con la mantequilla de maní.

En segundo lugar, sí, realmente deberías dividir los huevos y batir las claras de huevo. No te saltes ese paso. I tried a batch where I did this and just whisked in the eggs all together without dividing and whipping the whites, and although it worked, they were not nearly as puffy as my other batch.

La textura general no era tan buena. Vale la pena el paso extra, créeme.

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Ingredientes

• ▢ 1 ¼ tazas harina de todo propósito
• ▢ 1 cucharada azúcar granulada
• ▢ 2 cucharaditas polvo de hornear sin aluminio
• ▢ ½ cucharilla sal
• ▢ 3 huevos (dividido)
• ▢ ½ cucharilla extracto de vainilla
• ▢ 1 taza suero de la leche
• ▢ rellenos: más sobre esto a continuación

Instrucciones

• En un tazón de mezcla de tamaño mediano, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado. En un tazón grande, mezcle las yemas de huevo, el extracto de vainilla y el suero de leche. Luego, en el tazón de una batidora de pie, o con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que se formen picos muy espumosos y suaves.
• Agregue la mezcla seca a la mezcla de suero de leche y revuelva hasta que se combine; Algunos pequeños bultos están bien. Luego use una espátula de goma para doblar las claras de huevo en la masa. Desea doblar hasta que se combinen; No se mezcle demasiado.
• Calienta tu bandeja de hojaldre de panqueque a fuego medio/mediano. Una vez calentado suavemente, rocíe con spray de cocción antiadherente (sostengo mi sartén sobre el fregadero mientras lo hago para que cualquier exceso pueda rodar) y llene cada orificio con una cucharada de masa. Luego agregue una cucharadita de relleno y cubra con solo un poco más de masa (aproximadamente 1/2 cucharadas o un poco menos). Allow to cook for a couple minutes, then use a small wooden chopstick or the end of a wooden spoon to gently flip each cacerolacake puff.
• Si nunca antes lo has hecho, esto es honestamente tan fácil como voltear un panqueque, podría llevarte una o dos una o dos para dominarlo, pero es algo impreciso y fácil de hacer una vez que lo intentes. Use un palillo de madera u otro pequeño palo de madera para girarlos para que no raspe el recubrimiento de la sartén en el proceso. Una vez volteado, deje que cada bocanada se cocine por otros dos minutos. Después de su primer lote, verifique uno para asegurarse de que se cocinen hasta el final y ajuste su calor si es necesario antes de comenzar el siguiente lote.

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