Judías verdes de estilo tailandés

Durante el fin de semana, Elsie y yo celebramos con nuestro abuelo. ¡Era su 85 cumpleaños! Para los almuerzos familiares, generalmente mi abuela llamará a cada uno de los Estados Unidos una o dos semanas por delante y nos pedirá que traigamos un plato. Ella me preguntó si traería judías verdes. Le pregunté si ella quería mi habitual cacerola de judías verdes , pero ella dijo que intentara algo diferente.

Creo que solo estaba buscando una pequeña variedad, ya que tenemos una cacerola de judías verdes en muchas comidas familiares para las vacaciones.

No estoy seguro de si ella esperaba algo tan diferente, pero sé que muchos de los miembros de mi familia (incluidos mis abuelos) disfrutan de la comida tailandesa, así que pensé ¿por qué no? El resultado fue este plato delicioso, sabroso y súper saludable que se devoró absolutamente en el almuerzo del domingo.

Las judías verdes de estilo tailandés, fabrica 5-6 porciones (como guarnición). Adaptado de aquí .

3-4 libras de judías verdes frescas
3 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharada de miel
1/2 cucharada de vinagre de vino de arroz
1/2 cucharada de aceite de sésamo
1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo
3 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
2 cucharadas de aceite (usé canola)
1 cucharada de jengibre fresco, picado
3 cucharadas de ajo fresco, picado
1/2 taza de maní picado
1/3 taza de cilantro

Primero enjuague y corte los extremos de las judías verdes. Esto es opcional, ya que es una especie de preferencia. Puedes dejar los extremos encendido si quieres. Solo asegúrese de eliminar los tallos que aún puedan estar unidos a sus judías verdes frescas.

Blanche los frijoles en agua salada hirviendo durante 4-6 minutos. Me gustan mis judías verdes un poco más cocinadas que el promedio, así que siéntase libre de Blanche durante solo 2-3 minutos si realmente desea preservar ese crujido de judías verdes.

Después de blanquear, cuelgo mis frijoles y les dejo que se sienten en el colador durante unos minutos mientras preparo otras cosas. Esto continuará el proceso de cocción. Si desea detener el proceso de cocción, sumerja sus judías verdes cocidas en un tazón de agua helada.

A continuación, pele y póngale el ajo y el jengibre. En un tazón pequeño o taza, revuelva la salsa de soja, la miel, el vinagre, el aceite de sésamo, las hojuelas de pimiento rojo y la mantequilla de maní. Dejar de lado. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio.

Cocine el jengibre y el ajo hasta que estén muy fragantes pero no dorados, 2 minutos. Agregue las judías verdes y cocine 2-3 minutos adicionales. Vierta la salsa (la soya, la mezcla de mantequilla de maní) sobre las judías verdes y revuelva para cubrir.

Retire del fuego y adorne con maní picado y cilantro. Servir caliente. ¡Disfrutar! xo. Emma