¿Son las sémolas libres de gluten?

La sémola es un alimento básico común en el desayuno sureño. Por lo general, se promocionan como un plato comparable a la avena. Sin embargo, las preocupaciones en torno a la seguridad de la sémola para quienes siguen una dieta libre de gluten.

Sémola tradicional

La sémola hecha de acuerdo con el procesamiento tradicional está hecha de maíz molido . Esto significa que deben clasificarse como libres de gluten porque el maíz no contiene gluten. La sémola de maíz es segura para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. Sin embargo, un elemento crucial es comprar sémola de una fuente confiable para evitar el riesgo de contaminación cruzada.

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Sémola de maíz sin gluten de Bob's Red Mill

Molino rojo de Bob produce una sémola de maíz apta para celíacos. Este producto se fabrica en la fábrica dedicada a productos sin gluten de la empresa. Estos granos están certificados como libres de gluten y el único ingrediente del producto es el maíz sin gluten. La sémola de maíz sin gluten de Bob's Red Mill cuesta alrededor de $ 4.00 por una bolsa de 24 onzas.

Sémola de maíz amarillo orgánica sin gluten de harina germinada

Esta marca ha creado una línea de sémola de maíz sin gluten que contiene solo sémola de maíz amarillo orgánico. Estos granos se producen en una instalación cerrada con equipos dedicados para garantizar la el producto no contiene gluten. Un paquete de 1 libra se vende por poco menos de $ 4,00.

Otras marcas de sémola

La mayoría de las otras marcas estarán naturalmente libres de gluten y, por lo tanto, serán seguras para las personas que siguen una dieta libre de gluten para elegir su estilo de vida. Sin embargo, estas marcas de sémola podrían estar expuestas a un mayor riesgo de contaminación cruzada. Algunas de estas marcas son:

• cuáquero Sémola
• Gran valor Sémola rápida enriquecida
• Vieja escuela Sémola de piedra

Algunas de estas marcas incluso tienen una etiqueta de advertencia que indica que el producto puede contener trigo, lo que los hace inseguros para las personas con enfermedad celíaca.

Ingredientes añadidos

Aunque son infrecuentes, existen sémola aromatizada. Estos productos contienen una lista de ingredientes más extensa y, por lo tanto, más espacio para la contaminación cruzada por gluten. Por ejemplo, Quaker hace un paquete de variedad de sabores originales, mantequilla, queso cheddar y sémola de tocino campestre. Aunque ninguno de los ingredientes de esta lista contiene gluten, por razones de seguridad es mejor evitar este producto si padece la enfermedad celíaca.

Sémola y Gluten

La sémola no contiene gluten de forma natural, ya que se elabora tradicionalmente con maíz. Sin embargo, si se le diagnostica enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, la opción más segura es comprar sémola de maíz de compañías certificadas sin gluten como se indicó anteriormente. Consulte a un dietista registrado si le preocupa la sémola que está comiendo.