Hoy nuestro amigo Camille Styles está aquí para compartir una deliciosa receta de su nuevo libro, Camille Styles Entertaining . Es un libro hermoso con una fotografía increíble. ¡Lo hemos estado disfrutando en nuestra oficina la semana pasada!
Aunque me encanta cocinar, definitivamente puedo ser un poco flojo ... y hacer una corteza de pastel casera desde cero no parece que me gustaría pasar un hermoso día de primavera.
Mi amor por las tartas de Quiche y Eggy me inspiró a desarrollar esta versión utilizando hojaldre comprado en la tienda, que prácticamente se hornea y sabe tan bien como su contraparte casera de pastelería.
Intente usar pasteles de hojaldre de mantequilla si es posible; Hay un mundo de diferencia en el sabor en comparación con las versiones hechas con aceites hidrogenados.
Llené el mío con tocino crujiente, espárragos de temporada y una mezcla de huevos cremosa que es totalmente decadente, pero de alguna manera se siente ligera y estacional al mismo tiempo.
Tarta de espárragos, tocino y queso de cabra sirve 6.
1 hojas de hojaldre de 1 hoja de un paquete de 14 onzas (me gusta la marca Dufour)
4 huevos grandes
6 cucharadas de mitad y media
1 cucharada de tomillo fresco picado
Sal kosher y pimienta negra recién molida
4 cebolletas (partes blancas y verdes), cortadas en la diagonal
3 cucharadas de queso crema, a temperatura ambiente
8 rebanadas tocino, cocido y crujido
1 paquete de 4 onzas con queso de cabra desmenuzado
20 lanzas de espárragos delgados, recortadas
Maldon Sea Sal para terminar (opcional)
Desplegue una hoja de pastelería en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Use un rodillo para enrollar la masa en un rectángulo de 11 ″ x 13 ″, aplanado ligeramente. Con un pequeño cuchillo de desmontaje, obtenga un borde de ¼ a lo largo del interior del rectángulo.
Pastura por todas partes con un tenedor y luego refrigere por 30 minutos. Precaliente el horno a 400˚F. Cubra la masa con una hoja de papel pergamino y luego agregue suficientes pesas de pastel o frijoles secos para llenar la corteza.
Hornee hasta que estén suaves dorados, unos 12 minutos. Use un tenedor para perforar cualquier burbujas que pueda haberse formado y luego deje que la masa se enfríe ligeramente en la bandeja para hornear.
En un tazón grande, bate los huevos, la mitad y la mitad, el tomillo, la sal y la pimienta, y la mitad de los cebolletas. Batir el queso crema hasta que esté suave. Vierta la mezcla de huevo dentro del borde de la masa. Cubra con el tocino, el queso de cabra y los espárragos.
Hornee hasta que la masa esté hinchada y dorada y la cobertura se coloca de 15 a 20 minutos. Enfríe durante 5 minutos y luego espolvoree con las cebolletas restantes y la sal marina de Maldon, si se usa. Cortar en cuadrados y servir.
La cocción ciega (o el preamado) es un paso crucial en esta receta, ya que evita que el centro de la masa se hinche demasiado o se vuelva empapada.
Me gusta mantener una bolsa de frijoles secos en mi despensa que uso una y otra vez solo para las costras de pastel de hornear ciegos; Después de terminar con ellos, los vuelvo a colocar en su bolsa de plástico etiquetada y las reservo para la próxima vez que los necesite.
Muchas gracias por compartir esta receta con nosotros, Camilla ! Felicitaciones por Tu nuevo libro. xx. Elsie Emma
Créditos // Autor: Camille Styles . Fotos de: Buff Strickland .
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