Miel de trigo sarraceno y sus beneficios (respaldado por estudios)

El fuerte sabor de la miel de trigo sarraceno proporciona un sabor a melaza a malta.

La miel de trigo sarraceno es una miel de sabor fuerte con un color púrpura oscuro que parece casi negro. Si bien muchos vegetarianos consideran que la miel cruda es un alimento básico integral en su dieta, los veganos optan por no comer miel porque es un subproducto predigerido de las abejas melíferas. Para quienes comen miel, los beneficios para la salud son muchos.

Raw vs. Miel procesada

Antes de analizar específicamente la miel de trigo sarraceno, es importante abordar la diferencia entre la miel cruda y la procesada. Cuando se procesa la miel, se calienta a temperaturas que alcanzan los 160 grados. A esto le sigue un proceso de filtrado que elimina algunas de las cualidades que hacen de la miel un suplemento dietético beneficioso. Esto incluye:

• Polen
• Cera de abejas
• Enzimas

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No solo se eliminan estas y otras cualidades, sino que algunos embotelladores añaden ingredientes como el jarabe de maíz para alargar la vida útil de la miel.

La miel cruda no se cocina, y para los verdaderos amantes de la comida cruda, varía el grado en que los alimentos se pueden calentar y aún así se consideran crudos. Algunos no comerán nada que se haya calentado por encima de 104, para otros 116 es el límite. Esto incluye el calor utilizado en el proceso de embotellado o extracción. El problema es que algo de miel necesita calentarse a 120 si se ha cristalizado. El calentamiento lo devuelve a su forma líquida. Aunque esta miel se cristalizará nuevamente, ocurre a un ritmo más lento porque se ha calentado ligeramente.

Sobre el trigo sarraceno

El trigo sarraceno es una planta popular entre los apicultores debido a sus abundantes flores, pero su producción ha disminuido gradualmente a lo largo de los años. Un campo de trigo sarraceno en plena floración parece formar una densa cubierta vegetal de flores blancas, pero en realidad cada planta individual es bastante desgarbada e incómoda cuando se levanta del suelo. La floración comienza alrededor de tres semanas después de la siembra y los densos campos de flores proporcionan una fuente prolífica de néctar para las abejas melíferas. Esta espesa alfombra de flores dura unas pocas semanas y luego se estrecha a medida que la planta madura.

Beneficios de la miel de trigo sarraceno

El sabor con cuerpo de la miel de trigo sarraceno no es para todos, pero una vez que se acostumbran a ella, algunas personas se enamoran de su regusto persistente. Su color y sabor oscuros recuerdan a la melaza y es uno de los favoritos en Europa. Se dice que la miel más oscura como esta contiene más antioxidantes. Los antioxidantes proporcionan una defensa contra los radicales libres y se dice que ayudan a combatir las enfermedades cardíacas, el cáncer y otras enfermedades. La miel de trigo sarraceno también es una gran fuente de hierro. Otros beneficios incluyen:

• Mayor contenido de minerales
• Sin grasas ni colesterol
• Proporciona energía rápida
• Puede almacenarse sin refrigeración.

Estudios e Investigaciones

Universidad de California (antioxidantes)

Esta miel rica y oscura también ha sido objeto de varios estudios. Una investigación realizada en la Universidad de California, Davis concluyó que comer miel aumentaantioxidanteniveles. Este fue un pequeño estudio controlado de 25 personas que comieron entre cuatro y diez cucharadas de miel de trigo sarraceno todos los días durante un mes. La cantidad consumida dependía del tamaño del individuo. La miel se podía comer de la manera que quisieran los participantes siempre que no estuviera horneada o disuelta en un líquido caliente. El resultado fue que los niveles de antioxidantes aumentaron en todas las personas que participaron. Los investigadores concluyeron que la miel tenía tantos antioxidantes como:

• Espinacas
• Manzanas
• Fresas
• Naranjas

Otro punto que vale la pena mencionar con respecto a este estudio es que ninguna de las personas que participaron en él aumentó de peso durante el estudio.

Penn State College of Medicine (para la tos en los niños)

Otro estudio, este realizado por Penn State College of Medicine, determinó que pequeñas cantidades de miel de trigo sarraceno administradas antes de acostarse ayudaron a aliviar la tos nocturna en los niños en comparación con el dextrometorfano (DM) supresor de la tos. La DM ya no se recomienda para niños menores de cinco años debido a su ineficacia y efectos secundarios adversos. El estudio de la Facultad de Medicina de Penn State determinó que la miel controlaba no solo la frecuencia de la tos, sino también la gravedad, y los participantes, incluidos adultos y niños, experimentaron una mejor calidad de sueño.

Cómo encontrar miel de alforfón local

La miel de trigo sarraceno no es una miel común y puede ser difícil de encontrar localmente porque se produce principalmente en las llanuras del norte como cultivo de principios de verano. La larga temporada de cultivo disponible para Missouri permite a los agricultores cultivar trigo sarraceno como una cosecha doble después de la cosecha de trigo. Se cultiva más comúnmente en:

• Minnesota
• Misuri
• Nueva York
• Ohio
• Pensilvania
• Wisconsin
• Este de Canadá

Otra razón por la que la miel de trigo sarraceno es más difícil de encontrar es que el trigo sarraceno se está plantando cada vez menos como cultivo. Para ayudarlo a encontrar el mercado más cercano a usted, la Junta Nacional de la Miel ofrece un conveniente Localizador de miel para ayudar a encontrar proveedores en su vecindad. También está disponible en línea.