Puddindo de arroz negro con especias de chai

He estado en un viaje de gran grano bastante serio durante el último año más o menos. En general, me gusta la idea de vivir una vida muy curiosa. Siempre quiero probar cosas nuevas, aprender cosas nuevas, y también creo que permanecer curioso me mantiene humilde (porque es muy difícil ser un conocimiento y curioso al mismo tiempo). ¿Qué tiene esto que ver con los granos enteros? Bueno, supongo que mi punto es que he estado probando muchas cosas nuevas. Y hay tantas opciones diferentes de grano integral y formas aparentemente interminables de prepararlas. Es una forma muy deliciosa de aplicar mi estadía curiosa al lema a la vida.

Un ingrediente por el que he caído completamente: arroz negro (a veces llamado arroz prohibido). Puede que recuerdes que me disfraza algunos mantequilla tempeh Sobre estas cosas hace unos meses.

Hay muchas maneras de disfrutar del arroz negro. Lo usamos principalmente en comidas saladas en nuestra casa. Somos grandes en salteado, ya que se trata de la comida más rápida que puedes hacer con tantas formas de cambiarla que no tienes que sentir que estás comiendo lo mismo todo el tiempo.

Pero aquí hay una opción más dulce: arroz con arroz negro. Si te gusta el arroz, probablemente te encantará esta variación de grano integral. Todavía tiene toda la cremosidad del arroz con arroz con alguna nutrición adicional. Usé leche de coco y agregué algunas especias de chai a esta receta, lo que hace que esta sea una excelente opción de regalo si está buscando algo sin lácteos y tal vez un poco más ligero (para un regalo).

Chai Spiced Black Rice Pudding, hace 2-3 porciones

3/4 taza de leche de coco
1 1/4 tazas de agua
1/2 taza de arroz negro
pizca de sal
1/4 taza de azúcar morena
1/4 cucharadita de cardamomo
1/4 cucharadita de canela
1/8 cucharaditas
1/8 cucharadita de jengibre molido
Gran pizca de pimienta negra
copos de coco y nueces picadas para servir

En una olla pequeña a mediana, combine la leche de coco, el agua y el arroz negro. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine descubierto durante 42-45 minutos, revolviendo ocasionalmente. No tiene que vigilar esto constante, pero desea revolver de vez en cuando para que el arroz no se adhiera al fondo de su olla.

Después de 42 a 45 minutos, gran parte de la humedad se habrá absorbido en el arroz, por lo que debería parecerse al arroz con arroz. Pruebe algunos granos y asegúrese de que estén cocinados. Si no, agregue otra cucharada o dos de agua y continúe cocinando.

Agregue el azúcar y las especias. Las mediciones de especias que he incluido aquí darán como resultado un arroz con pisos ligeramente condimentado. Probé un lote donde duplicé los ingredientes de especias (como se mencionó anteriormente), y pensé que todavía era realmente bueno, pero tal vez un poco demasiado picante para algunos paladares, así que lo he reducido aquí. La buena noticia es que puede probarlo en este punto y agregar más especias si lo desea.

Y si no siente la especia Chai, agregue una cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla al comienzo de la cocción. Además, puede cambiar la cantidad de azúcar si lo desea. Para mí, la 1/4 de taza fue una buena cantidad para que esto se sintiera como un regalo, pero no fuera demasiado dulce. Puede sustituir el azúcar de coco, la miel o el jarabe de arce, o incluso reducir o aumentar la cantidad en función de lo que le gusta. Yo no he probado todas estas variaciones, pero no creo que afecten mucho la textura de arroz arroz, principalmente solo el nivel de dulzura.

Cubra con hojuelas de coco y nueces picadas, o incluso un poco de fruta fresca. Si desea aún más cremosidad, podría rociar más leche de coco o crema en el tazón tal como la sirve. Como dije, opciones interminables, pero te recomiendo que pruebes el arroz negro de alguna manera pronto, ¡es muy bueno! xx. Emma

Créditos // Autor y fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con una hermosa acción de desastre.