Ensalada cremosa de col rizada, bruselas y arándanos

Para mantener nuestro Amigos de amigos Placas coloridas, necesitábamos algo verde para agregar a la mesa.

Esta ensalada presenta algunos favoritos que incluyen: crujiente col rizada, coles de Bruselas y almendras en rodajas, una brillante explosión de sabor de arándanos frescos y mucha comodidad de un aderezo cremoso y queso parmesano afeitado.

Oh sí, esta es una ensalada de col rizada que merece estar en la mesa de alimentos reconfortantes de vacaciones. ¡Yum!

Ensalada cremosa de col rizada, bruselas y arándanos. Sirve 6-8 (posiblemente algunos más) como guarnición.

8-10 oz. col rizada, venas grandes eliminadas y picadas
4-6 oz. Bruselas brotes, afeitadas y cualquier pieza demasiado crujiente descartada
2 oz. arándanos frescos, picados
1/3 taza de almendras en rodajas
1/4 taza de queso parmesano afeitado

Para el aderezo:
1 1/2 cups mayo
1 cucharada de mostaza Dijon
jugo de 1/2 limón
Gran pizca de azúcar
sal y pimienta al gusto

Puede preparar la mayoría de las verduras el día anterior si lo desea, pero para mí este fue el único plato que preparé de principio a fin el día de nuestra comida. No lleva mucho tiempo unirse.

Además, a veces me gusta tener un buen trabajo de corte, afeitado, etc. Junta justo en el medio de tratar frenéticamente de averiguar si un pavo se cocina si tenemos suficiente vino. Hay algo terapéutico en cortar.

También puede revolver el aderezo el día anterior si lo desea. Una vez que tengo todo juntos y de sabor lo suficientemente salado, adelgazé el aderezo con una cucharada o dos de agua. Pero esto es opcional dependiendo de qué tan grueso prefiera su aderezo.

Recomiendo mezclar el aderezo sobre la ensalada y la cobertura con el queso parmesano a solo una hora antes de servir. Esto mantiene a la col rizada y a Bruselas crujientes (¡en el buen sentido!). No quieres mezclar esto el día anterior.

Además, los arándanos comenzarán a transfundir su color rojo por todo el aderezo, por lo que podría terminar con una ensalada de color rosa pálido si se mezcla demasiado pronto. Aunque, este año, eso habría igualado nuestra mesa muy bien, incluso si hubiera parecido un poco poco apetitante.

Mezcle algunos arándanos más en la parte superior si quieres que se vea más festivo. ¡Disfrutar! xo. Emma

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Ingredientes

• ▢ 8-10 onz. demás (venas grandes eliminadas y picadas)
• ▢ 4-6 onz. coles de Bruselas (afeitado)
• ▢ 2 onz. arándanos frescos (picado)
• ▢ ⅓ taza almendras (rebanado)
• ▢ ¼ taza Queso parmesano (afeitado)

Para el aderezo:

• ▢ 1½ tazas mayonesa
• ▢ 1 cucharada dijon mustard
• ▢ ½ limón con jugo
• ▢ 1 pellizco azúcar
• ▢ sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

• Combine todos los ingredientes en un tazón grande. Puede preparar la mayoría de las verduras el día anterior si lo desea, pero para mí este fue el único plato que preparé de principio a fin el día de nuestra comida. No lleva mucho tiempo unirse.
• Mezcle los ingredientes de su ensalada y colóquelo en un frasco de albañil. Una vez que tengo todo juntos y de sabor lo suficientemente salado, adelgazaré el aderezo con una cucharada o dos de agua. Pero esto es opcional dependiendo de qué tan grueso prefiera su aderezo.

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