Margarita de hibisco congelado

Estoy tan emocionado hoy porque Rogan Howitt, copropietario y gerente de El club de ron de Golden Girl , ha acordado compartir uno de mis cócteles favoritos actuales en el menú. Rogan desarrolla muchos de los cócteles que servimos en GG. Hoy Rogan está compartiendo un giro único en el margarita clásica .

Es un tipo súper talentoso que de alguna manera logra hacer que cada bebida sea compleja, equilibrada, deliciosa y bastante atractiva también.

Recientemente fue nombrado el mejor mixólogo de Springfield, y el Golden Girl Rum Club fue nombrado Mejor Programa de Bar. Entonces, sí, es bastante legítimo. Llévalo, Rogan ...

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Hoy son 98 grados afuera con 200% de humedad y todo lo que puedo pensar son las margaritas congeladas. Hoy, voy a explicar cómo hacemos nuestra margarita de hibisco congelado que vendemos en el Golden Girl Rum Club.

Este cóctel es un favorito de la multitud en el bar debido a su acidez equilibrada, dulzura, cualidades refrescantes, y es muy hermoso.

No estoy mintiendo cuando digo que adoro absolutamente un buen cóctel congelado. De hecho, algunos de mis cócteles favoritos vienen en esta fangosa forma. La clave para hacer una bebida equilibrada y deliciosa siempre comienza con ingredientes frescos y de calidad.

Siempre seré un gran admirador del clásico concentrado de lima, triple seg, combo de tequila (siempre mantengo estos ingredientes abastecidos en casa en caso de que la ocasión lo solicite), pero si desea elevar su juego de cócteles, debe usar jugo fresco y buen licor.

Los ingredientes clásicos de margarita incluirían un espíritu a base de agave como Tequila o Mezcal, un licor naranja como Cointreau, Grand Marnier o Triple Sec, y el último, pero lo más importante, el jugo de limón. Es 2017 y si no estás jugando tus propias limas, estás cometiendo un error.

Nuestra variación utiliza una mezcla de Blanco Tequila y Mezcal (un espíritu ahumado a base de agave) que agrega profundidad, interés y complejidad, pero siéntase libre de omitir el mezcal si no eres un bebedor aventurero.

También utiliza un licor a base de ron de naranja con especias de estilo francés llamado Clement Creole Arbubb del Caribe, jugo de lima recién exprimido, un jarabe de hibisco casero que le da a esta belleza su vibrante color rosa (receta a continuación).

Está endulzado por un jarabe simple de azúcar cruda que llamamos Demerara. Esto puede sonar como muchos ingredientes para una barra casera y un cóctel, pero todos pueden ser utilizados en varios cócteles, cócteles y proyectos de hornear/cocinar. Deja que tu imaginación sea tu guía.

Crear cócteles en una licuadora es un poco diferente que en un agitador, o incluso solo construir uno en un vaso en las rocas. Si bien este cóctel también funcionará en las rocas, la receta a continuación deberá alterarse significativamente para que tenga el mismo sabor equilibrado. El problema principal es la cantidad de agua agregada a la bebida en forma de hielo.

Cuando se agita un cóctel, solo se agregarán unas pocas onzas de agua al producto final. Cuando se congela en una licuadora, cada bit de hielo agregado se incorpora a la bebida, lo que hace que la mayoría de los cócteles congelados se diluyan fuertemente y pueden tener un sabor débil.

Estamos luchando contra esa fuerte dilución con el uso de ingredientes, azúcar y cítricos fuertemente favoritos. Un poco de cada uno se usará para asegurarse de que esta mezcla congelada esté llena de sabor, brillante y refrescante.

Para un cóctel sacudido, simplemente disminuya la cantidad de azúcar y cítricos al gusto. Comenzaría con la mitad.

Margarita de hibisco congelado de Golden Girl, hace 2 porciones

4 oz Blanco tequila (o dividido 1: 1 tequila/mezcal)
1 oz Clement Creole Arbust (o cualquier licor de naranja o su elección)
1 oz de jarabe de hibisco
2 oz de jugo de lima fresco
1.5 oz 2: 1 jarabe simple de demerara fuerte
20 oz de hielo

Mida todos los ingredientes, mezcle a la licuadora. Agregue el hielo al final, mezcle hasta que esté suave, vierta en un recipiente para servir y adorne con un gran ramo de menta, una orquídea comestible y una pajita de tamaño jumbo.

Jarabe de hibisco : Los mercados latinos y las tiendas de alimentos saludables probablemente llevan hojas de hibisco secas llamadas Jamaica, es barato, generalmente $ 5 por una bolsa grande. Hacen un hermoso jarabe de color rosa oscuro con cierta acidez tánica. Este jarabe es excelente en cócteles, agrégalo a un agua de refresco, en su té, en helado, etc. ...

Para hacer el jarabe de hibisco:

1 taza de Jamaica seca
1 taza de agua
1 taza de azúcar

Agregue los ingredientes a una cacerola pequeña/mediana a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto y se hunda. Retire del fuego y deje encender durante 1 hora. Mezcla de tensión. El jarabe debe mantenerse durante 1-2 semanas en un refrigerador.

Strong Demerara Simple Jarab: El jarabe de Demerara agrega una dulzura profunda y rica a los cócteles. Puede usar un jarabe simple granulado regular para esta receta, pero deberá agregar aproximadamente 1.5 veces más para obtener la misma cantidad de dulzura.

Estamos utilizando una versión de doble fuerza para este cóctel porque estamos tratando de reducir la cantidad de agua en el producto final. Si ya tiene un demerara 1: 1 a mano, simplemente duplique la cantidad en la receta a 1.5 oz.

Para hacer el jarabe de Demerara:

1 taza de agua hirviendo (usamos una olla caliente o agua con calefacción de una estufa)

2 tazas de azúcar de turbinado (azúcar en el crudo)

Agregue los ingredientes a un recipiente y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. ¡Ten cuidado, hace calor! Dejar enfriar antes de continuar con la receta.

Nos puse pesado con la guarnición porque estamos aquí para impresionar, y entendemos la importancia del uso del sentido olfativo al beber cócteles. Un gran ramo de menta (golpearlo en la mano para liberar los aceites) será la guinda del pastel con este cóctel.

Las flores también pueden llevar sus bebidas al siguiente nivel. Las flores comestibles se pueden encontrar en la sección de hierbas refrigeradas de la mayoría de las tiendas de comestibles bien abastecidas. ¡Cultiva tu propia menta si puedes! Durante el verano, Mint es un complemento perfecto para todo tipo de cócteles para una extravagancia sensorial.

Todos tienen su propio paladar de sabor, así que siéntase libre de agregar más lima, más azúcar, más hibisco o incluso más tequila, dependiendo de su gusto. Gracias por leer mi primera publicación. Espero que esta receta lo mantenga fresco y renovado en estos días de verano de perro. - Rogan

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