Sopa de zanahoria de lima de jengibre

Cuando pienso en la comida reconfortante, mi mente tiende a deambular hacia las pastas y, bueno, el queso. Olvidé que la sopa también es tan reconfortante. ¡Un gran tazón de sopa caliente combinada con calcetines gruesos y un nuevo episodio de tu programa favorito es Winter Night Heaven!

Esta sopa está sucediendo muchas cosas, pero sigue siendo muy fácil y rápida de hacer. Elsie hace esto increíble Jugo de zanahoria y jengibre Eso es sorprendente e interesante. Es bueno cuando tu comida te sorprende (en el buen sentido).

La adición de jugo de lima fresco realmente lo pone por encima para mí. Pero, de nuevo, soy un fanático de los cítricos.

Sopa de zanahoria de lima de jengibre, sirve de dos a tres.

1 lb. zanahorias, peladas y picadas
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de jengibre picado
2 dientes de ajo, minado
1/2 cebolla blanca pequeña, picada (si tienes una cebolla larer, solo usa 1/3 de ella) en su lugar)
2 tazas de caldo de verduras (o caldo de pollo)
1 lima
pimienta de sal
cebollas verdes, para guarnición
yogur griego o crema agria para guarnición, opcional

Primero, pela y pica las zanahorias, reserva. Pinda el jengibre, poca el ajo y corta la cebolla. Calienta el aceite de oliva en una sartén de tamaño mediano a fuego medio. Cocine el jengibre, el ajo y la cebolla hasta que se ablanden (2 minutos).

Agregue el caldo y las zanahorias. Continúe cocinando a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que las zanahorias se hayan ablandado.

Puré de la sopa. Me gusta usar una licuadora de inmersión, pero también puede usar una licuadora o procesador de alimentos. Solo tenga cuidado al verter líquidos calientes.

Una vez puré, agregue el jugo de la mitad de la cal. Corte el resto de la lima en cuñas para que pueda apretar un poco más antes de comer. Pruebe y agregue sal y/o pimienta si siente que lo necesita.

Cubra la sopa caliente con yogurt griego (o crema agria) y cebollas verdes. Un sándwich de queso a la parrilla también sería bastante bueno con esto. ¡Disfrutar! xo. Emma

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Ingredientes

• ▢ 1 lb zanahorias (pelado y picado)
• ▢ 1 cucharada aceite de oliva
• ▢ 3 cucharadas jengibre (picado)
• ▢ 2 clavo ajo (minado)
• ▢ ½ pequeño cebolla blanca (Picado (si tienes una cebolla larer, solo usa 1/3 en su lugar)))
• ▢ 2 tazas caldo de vegetales (o caldo de pollo)
• ▢ 1 cal
• ▢ pimienta de sal
• ▢ cebolla verde (para guarnición)
• ▢ (opcional)

Instrucciones

• Primero pele y corta las zanahorias, reserve. Pinda el jengibre, poca el ajo y corta la cebolla. Calienta el aceite de oliva en una sartén de tamaño mediano a fuego medio. Cocine el jengibre, el ajo y la cebolla hasta que se ablanden (2 minutos). Agregue el caldo y las zanahorias. Continúe cocinando a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que las zanahorias se hayan ablandado.
• Puré de la sopa. Me gusta usar una licuadora de inmersión, pero también puede usar una licuadora o procesador de alimentos. Solo tenga cuidado al verter líquidos calientes.
• Una vez puré, agregue el jugo de la mitad de la cal. Corte el resto de la lima en cuñas para que pueda apretar un poco más antes de comer. Pruebe y agregue sal y/o pimienta si siente que lo necesita.

Nutrición

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