Sopa de ñoquis y vegetales

Historia real: cuando encontré por primera vez la palabra ñoquis, supuse que se pronunció Ga-No-Chee. ¿Por qué? Probablemente porque soy un genio cuando se trata de pronunciar nuevas palabras. Realmente, pregúntale a cualquiera de mis amigos cercanos, te lo dirán. Soy un asistente de pronunciación.

M

Gnocchi son pequeñas albóndigas de almohadas, generalmente vendidas en el pasillo de pasta, el mejor pasillo en la tienda de comestibles, ¿verdad? Por lo general, están hechos de papas, harina, queso o una combinación de los tres, etc.

A veces también están hechos con otros ingredientes, como calabaza u otra calabaza, pesto, batata, zanahorias, etc.

No solo son deliciosos y súper versátiles, sino que también se cocinan súper rápido. Y lo único que me gusta más que los carbohidratos son probablemente los carbohidratos súper cicatrizos.

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Esta sopa se llena, reconforta y se puede hacer en menos de una hora de principio a fin. También es bastante fácil cambiar, según lo que tienes a mano. Vea notas para algunos pensamientos.

Gnocchi y sopa de verduras, sirve 3-4

1 paquete ñoquis, aprox. 18 oz.
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de cebolla finamente picada
3 zanahorias, aproximadamente 8 oz.
1 calabacín, aproximadamente 5 oz.
4 dientes de ajo, picado
1 puede puré de tomate, 10 oz.
2 tazas de caldo de verduras
1 gran puñado de espinacas, desgarradas
1 cucharada de perejil, picado
sal y pimienta
Parmesano para servir, opcional

Primero, prepare todas las verduras. Tenga en cuenta que esta sopa no estará en puré, por lo que desea cortar sus verduras en trozos del tamaño de un bocado.

En una olla grande, agregue el aceite de oliva y la cebolla y cocine a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse. Luego agregue las zanahorias y cocine por otros 2-3 minutos. Luego, agregue el calabacín y el ajo, y sazone todo generosamente con sal y pimienta.

Cocine otros minutos, hasta que comience a oler el ajo. Agregue el puré de tomate y el caldo de verduras, reduzca el fuego a bajo/a fuego lento y coloque una tapa sobre la olla. Deje que se cocine durante 30-40 minutos.

Esto es lo que utilicé, es un tipo de calabaza que obtuve de Aldi. Me encantó esto e hizo que mi sopa final se sintiera aún más como otoño/invierno. Pero, cualquier tipo de ñoquis funcionará aquí, así que siéntase libre de elegir algo que le guste o que esté fácilmente disponible donde compre.

También podrías Haz tu propio ñoquis . El casero es tan bueno, pero agregará bastante tiempo. Compensaciones.

Después de que la sopa haya estado cocinando durante unos 20 minutos, prepare los ñoquis. Siga las instrucciones en el paquete para hervir agua y cocine los ñoquis en el agua hirviendo hasta que floten. Una vez que hayan terminado de cocinar, reserve una taza de agua de pasta antes de esforzarse.

Agregue los ñoquis y 1 taza de agua de pasta a la olla (esto es después de los 30-40 minutos iniciales de cocción, ya que las zanahorias deben ser muy tiernas y suaves). Revuelva todo y luego pruebe la sopa.

Agregue más sal y pimienta según sea necesario, o si desea agregar un poco de calor, pruebe un poco de cayena. Luego agregue las espinacas rotas y el perejil picado antes de servir.

Puede cubrir un poco de queso parmesano si lo desea, pero esta sopa también es realmente buena por sí sola, así que siéntase libre de mantenerlo libre de lácteos si lo prefiere.

Si tiene sobras, puede guardarlas en un recipiente hermético durante al menos 2-3 días después de que esto se hizo (probablemente más) y simplemente volver a celar antes de disfrutar nuevamente. ¡Hurra por la sopa! xo. Emma

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Ingredientes

• ▢ 1 paquete Gnocchi (Aprox. 18 oz)
• ▢ 1 cucharada aceite de oliva
• ▢ 3 cucharadas cebolla (finamente picado)
• ▢ 3 zanahorias (Alrededor de 8 oz.)
• ▢ 1 calabacín (alrededor de 5 oz)
• ▢ 4 clavo ajo (picado)
• ▢ 1 poder puré de tomate (10 oz)
• ▢ 2 tazas caldo de verduras
• ▢ 1 puñado de espinacas (rasgado)
• ▢ 1 cucharada perejil (picado)
• ▢ sal y pimienta
• ▢ Parmesano para servir (opcional)

Instrucciones

• Primero, prepare todas las verduras. Tenga en cuenta que esta sopa no estará en puré, por lo que desea cortar sus verduras en trozos del tamaño de un bocado.
• En una olla grande, agregue el aceite de oliva y la cebolla y cocine a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse. Luego agregue las zanahorias y cocine por otros 2-3 minutos. Luego, agregue el calabacín y el ajo, y sazone todo generosamente con sal y pimienta. Cocine otros minutos, hasta que comience a oler el ajo. Agregue el puré de tomate y el caldo de verduras, reduzca el fuego a bajo/a fuego lento y coloque una tapa sobre la olla. Deje que se cocine durante 30-40 minutos.
• Después de que la sopa haya estado cocinando durante unos 20 minutos, prepare los ñoquis. Siga las instrucciones en el paquete para hervir agua y cocine los ñoquis en el agua hirviendo hasta que floten. Una vez que hayan terminado de cocinar, reserve una taza de agua de pasta antes de esforzarse.
• Agregue los ñoquis y 1 taza de agua de pasta a la olla (esto es después de los 30-40 minutos iniciales de cocción, ya que las zanahorias deben ser muy tiernas y suaves). Revuelva todo y luego pruebe la sopa. Agregue más sal y pimienta según sea necesario, o si desea agregar un poco de calor, pruebe un poco de cayena. Luego agregue las espinacas rotas y el perejil picado antes de servir.

Notas

Nutrición

Aviso: la nutrición se calcula automáticamente, utilizando Spoonacular, para su conveniencia. Donde sea relevante, recomendamos usar sus propios cálculos nutricionales.

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