Queso en caja casero (amigable vegano)

Los macarrones con queso en caja son algo que comí mucho justo después de la universidad. Fui uno de esos estudiantes que vivieron con mis padres casi hasta que me gradué de la universidad cuando tenía 21 años. Poco después, me mudé de mi ciudad natal de Springfield, MO a Los Ángeles, CA. El costo de vida allí es, bueno, bastante diferente. Así que tenía un presupuesto bastante ajustado, lo que significa que gasté tan poco como pude en comestibles. Y así comenzó mi fase de macarrones en caja.

Creo que mucha gente crece comiendo macarrones con queso en caja cuando eran niños, pero para mí fue una vida en el adulto temprano. Ir.

A veces todavía anhelo la facilidad y la comodidad de una cena de macarrones en caja. Y creo que es por eso que me topé con esta versión casera. Esto es lo que me gusta de eso:
1. Igual de fácil de unir como los macarrones con caja y queso reales.
2. A diferencia de la caja, sé exactamente lo que hay en esto y puedo pronunciar todos los ingredientes.
3. Dado que en realidad no está fuera de una caja, puedo cambiar fácilmente la cantidad para alimentar solo a mí mismo si quiero (generalmente la tienda comprada Mac y el queso harán de 2 a 2.5 porciones, y es difícil tirar ese otro servicio o salvo para más tarde, por lo que el control de porciones se vuelve difícil).
4. A veces evito los lácteos durante la semana y esta versión puede ser fácilmente vegana si lo hago.
5. Puedo cambiar los fideos para cualquier cosa que me guste, lo que puede agregar aún más nutrición.

Tu en? ¿Te he convencido?

Queso mac con queso en caja casero, sirve dos.

6 oz. pasta*
3 cucharadas de mantequilla o aceite vegano (o simplemente mantequilla si no le importa mantenerlo sin lácteos)
3 cucharadas de leche de almendras, o cualquier leche que desee
1/4 taza de mezcla de queso (receta a continuación)

*Usé fideos Garden Delight esta vez. que son fideos hechos con verduras. También puede usar 100% de trigo integral, un fideos sin gluten, o si encuentra algo genial como esos Fideos de frijoles negros Compartí el mes pasado, ve con eso. Todo funciona, simplemente cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, ya que pueden tener tiempos de ebullición ligeramente diferentes.

Una vez que los fideos se han hervido, drene. Por lo general, dejo el mío en el colador del fregadero mientras hago el siguiente paso. En la misma olla (de tamaño mediano) que hirvió los fideos, agregue la mantequilla y la leche con el fuego hacia abajo. Revuelva hasta que la mantequilla se haya derretido casi todo. Agregue la mezcla de queso y revuelva. Luego, agregue los fideos drenados en la olla y revuelva para que todos los fideos se cubran con el queso. Pruebe y agregue un poco de sal y pimienta a su gusto.

Mezcla de queso, hace aproximadamente una taza.

3/4 taza de anacardos crudos
1/4 taza de levadura nutricional
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo

En un procesador de alimentos o una buena licuadora, pulse los ingredientes en un polvo fino. Esto hará suficiente mezcla de queso para hacer cuatro ollas para servir macarrones en caja y queso caseros. Si no está seguro de que le gustará esto o le preocupe que no use esto con la frecuencia suficiente para justificar hacer eso, puede intentar cortar la receta de mezcla de queso por la mitad. Pero esto es generalmente cuánto gano porque el punto es tener la mayor parte de la comida lista para usar, como usar una mezcla en caja.

Puede almacenar esta mezcla en un recipiente ajustado de aire; No hay necesidad de refrigerar.

Cubra con hierbas frescas si tienes algunas y sirve a lo largo de las verduras o una ensalada. Esta vez hice un favorito en nuestra casa: brotes de Bruselas ascendentes con jugo de limón fresco. ¡Yum! ¡Feliz noche de cena fácil para ti! xo. Emma

Nota: Si está disfrutando de esto como parte del desafío de fin de semana de los días de semana, asegúrese de usar una opción de fideos compatible y ¡no olvide su lado de las verduras!

Créditos // Autor y fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con una hermosa acción de desastre.