Las vacaciones están a la vuelta de la esquina. Pero antes de que comiencen a acercarse a nosotros con toda su fuerza, voto que todos nos tomamos un tiempo este mes para hacer dulces caseros. En colaboración con los libros de Chronicle para promocionar la nueva libro de cocina ¡Hice estos increíbles caramelos de mantequilla salada!
¿Sabías que hacer tus propios caramelos es súper fácil? Es. Honestamente. El único truco real es que probablemente querrás un termómetro de dulces. Me resistí a comprar un termómetro de caramelo los primeros años que me metí en la cocina. Pero finalmente, me lanzé y ¿sabes qué? Ha resultado ser uno de mis artículos de cocina más usados. Ir.
Pero, si todavía te estás resistiendo al termómetro de dulces, buenas noticias, aún puedes hacer caramelo.
Estos no son sus caramelos promedio. Oh, no. Estos son caramelos de mantequilla salada de Mi pequeña cocina francesa . ¿Sabías que Rachel Khoo tiene otro libro de cocina? Me encantó el último, así que estaba muy emocionado de revisar este también. Y si te gustan la cocina francesa y las hermosas fotos, entonces te encantará esto libro de cocina . Puedes ver mi copia en la foto a continuación, y ya está bastante llena de notas adhesivas. Para mí, si inmediatamente empiezo a completar un libro de cocina con post-its (en páginas de cosas que quiero cocinar), es una muy buena señal.
Ok, hagamos caramelos (o salsa de caramelo ... ya verás).
Caramelos de mantequilla salada, salsa de 3/4 taza o 15-20 caramelos (dependiendo de qué tan grande o pequeño los cortes).
Receta de Mi pequeña cocina francesa por Rachel Khoo.
3/4 taza de azúcar
7 cucharadas de crema espesa
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de sal (más más para la parte superior es que lo desea)
Coloque la mitad del azúcar más 2 cucharadas de agua en una cacerola o olla mediana. Cocine a fuego medio/alto hasta que el azúcar se disuelva, comience a burbujear y luego gira un marrón ámbar profundo. Esto puede tomar de 5 a 7 minutos dependiendo de qué tan caliente tenga su temperatura. Es mejor vigilarlo para que no se vuelva demasiado oscuro ni quemado.
Una vez que gira ese marrón ámbar profundo, retire del fuego y agregue los ingredientes restantes. Tenga cuidado como usted porque la mezcla puede burbujear o escupirlo (¡qué grosero!).
Una vez que haya agregado todos los ingredientes, devuelva la olla a la fuente de calor y agregue su termómetro de caramelo.
Ahora, si simplemente desea hacer salsa de caramelo, realmente no necesita un termómetro. Simplemente cocine a fuego medio durante 3-4 minutos adicionales. Si quieres hacer dulces de caramelo (como lo hice yo), querrás cocinar la mezcla hasta que alcance 260 ° F o una etapa de bola dura.
Una vez que la mezcla alcance 260 ° F, retire del fuego y vierta en una bandeja de pan forrada con papel pergamino. Espolvorea un poco más de sal (la sal marina del grano es la mejor) si lo deseas.
Deje que el caramelo se enfríe durante al menos una hora antes de cortarlo en piezas más pequeñas y envolver en papel pergamino.
Fácil, ¿verdad? Otro uso excelente para esta receta podría ser sumergir manzanas en el caramelo líquido caliente, luego permitir que se fije durante 30 minutos a una hora. Manzanas de caramelo? ¡Sí, por favor! Disfrutar. xo. Emma
Créditos // Autor y fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas WithverdantVows Actions.
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