Horchata Custard Pie

Realmente ni siquiera puedo escuchar la palabra horchata sin pensar en esa canción de fin de semana de vampiro. Y a pesar de que esa canción parece ser sobre el invierno, supongo que me metí en ese álbum en verano un año porque la canción siempre me hace pensar en el verano. Eso puede haber sido parte de la inspiración para esta idea de receta, de hecho. Bueno, eso y esto es bastante similar al pastel de suero de leche, que es uno de mis favoritos.

Si nunca antes has tenido Horchata, es una mezcla de leche dulce y picante que a menudo se hace o se sirve con ron. Supongo que el primo genial de un ruso blanco. Entonces, por supuesto, eso ya suena como una gran base para un postre, ¿verdad? Y luego, si nunca antes has tenido pastel de suero de leche, es un pastel a base de natillas hecha con suero de leche picante (y todavía mucha azúcar, por lo que se equilibra). Así que esto se siente muy similar, pero con más canela y algunos sabores más. Y si eso no te emocionó por este pastel, ¡no sé qué lo hará! Estoy deseando tener otra pieza en este momento.

¡Agregue un poco de crema batida fresca o helado de vainilla a la parte superior y estará en el negocio!

Pastel de crema de horchata, hace uno

Para la corteza:
1 1/4 tazas de harina
1/2 cucharada de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla fría
3-4 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
1/2 taza de mantequilla, suavizado
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de azúcar morena
3 huevos
1/8 cucharadita de sal
1 taza de horchata (receta a seguir)
2 cucharadas de harina

Primero, haz la corteza. Combine la harina, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Corte la mantequilla fría en cubos pequeños y use una licuadora de pastelería o sus manos limpias para incorporar la mantequilla en la mezcla de harina. Debería parecer pequeños granos o guijarros. Luego, agregue 3 cucharadas de agua fría e intente presionar la masa en una pelota. Si la mezcla parece demasiado desmenuzable para permanecer en una pelota, agregue otra cucharada de agua fría. Una vez que se forme una bola de masa, envuelva en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos una hora o hasta tres días. Por lo general, hago mi corteza de pastel uno o dos días con anticipación, por lo que se siente menos trabajo el día que hago el pastel.

Mientras eso se escapa, puedes hacer el horchata. Usé una variación de Esta receta de Martha Stewart , básicamente, cortarlo por la mitad y aumentar el sabor un poco. Primero, calenté 2 tazas de leche entera con 2 palitos de canela hasta que estén muy calientes (pero no hirviendo), retire del fuego y agregue 1/4 taza de harina de almendras, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 7 oz. leche condensada endulzada. Refrigere durante 30 minutos a una hora, luego cuele con un colador de malla fina. Esto hará el doble de horchata que necesite para esta receta, pero es difícil hacer una cantidad tan pequeña. Además, ¿por qué no tener un poco de extra puedes mezclar con ron y hielo para un cóctel divertido más tarde?

En un tazón grande, críe la mantequilla, el azúcar y la sal. Agregue los huevos uno a la vez, incorporando cada pozo. Luego batir la 1 taza de horchata y 2 cucharadas de harina. Salga la corteza de pastel y agregue a un molde para pastel que haya sido ligeramente con mantequilla y espolvoreado con harina. Punga algunos agujeros en la corteza con un tenedor. Luego vierta la masa.

Hornee a 400 ° F durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a 350 ° F y continúe horneando durante 45-50 minutos. El pastel hará algo para el momento en que esté listo, pero se aplanará a medida que se enfría.

Dejar enfriar antes de tratar de cortar y servir. ¡Disfrutar! xo. Emma

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Ingredientes

Para la corteza:

• ▢ 1¼ tazas harina
• ▢ ½ cucharada azúcar
• ▢ ¼ cucharilla sal
• ▢ ½ taza manteca (frío)
• ▢ 3-4 cucharadas agua (frío)
• ▢ Para el relleno:
• ▢ ½ taza manteca (ablandado)
• ▢ ½ taza azúcar
• ▢ 2 cucharadas azúcar morena
• ▢ 3 huevos
• ▢ ⅛ cucharilla sal
• ▢ 1 taza horchata
• ▢ 2 cucharadas harina

For the horchata:

• ▢ 2 tazas leche (entero)
• ▢ 2 palitos de canela
• ▢ ¼ taza harina de almendras
• ▢ 2 cucharillas extracto de vainilla
• ▢ 7 onz. leche condensada endulzada

Instrucciones

• Primero, haz la corteza. Combine la harina, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Corte la mantequilla fría en cubos pequeños y use una licuadora de pastelería o sus manos limpias para incorporar la mantequilla en la mezcla de harina. Debería parecer pequeños granos o guijarros. Luego, agregue 3 cucharadas de agua fría e intente presionar la masa en una pelota. Si la mezcla parece demasiado desmenuzable para permanecer en una pelota, agregue otra cucharada de agua fría. Una vez que se forme una bola de masa, envuelva en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos una hora o hasta tres días. Por lo general, hago mi corteza de pastel uno o dos días con anticipación, por lo que se siente menos trabajo el día que hago el pastel.
• Mientras eso se escapa, puedes hacer el horchata. Primero, calenté 2 tazas de leche entera con 2 palitos de canela hasta que estén muy calientes (pero no hirviendo). Luego, retire del fuego y agregue 1/4 taza de harina de almendras, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 7 oz. leche condensada endulzada. Refrigere durante 30 minutos a una hora, luego cuele con un colador de malla fina. Esto hará el doble de horchata que necesite para esta receta, pero es difícil hacer una cantidad tan pequeña.
• En un tazón grande, críe la mantequilla, el azúcar y la sal. Agregue los huevos uno a la vez, incorporando cada pozo. Luego batir la 1 taza de horchata y 2 cucharadas de harina. Salga la corteza de pastel y agregue a un molde para pastel que haya sido ligeramente con mantequilla y espolvoreado con harina. Punga algunos agujeros en la corteza con un tenedor. Luego vierta la masa.
• Hornee a 400 ° F durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a 350 ° F y continúe horneando durante 45-50 minutos. El pastel hará algo para el momento en que esté listo, pero se aplanará a medida que se enfría. Allow to cool before trying to slice and serve. Enjoy!

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Créditos // Autor y fotografía: Emma Chapman. Fotos editadas con una hermosa acción de desastre.