Cómo cultivar Celeriac

• VerdantVows

Todo lo que necesita saber sobre el cultivo de Celeriac, en nuestra guía detallada de cultivo.

Celeriac está estrechamente relacionado con el apio, pero la parte comestible es su raíz hinchada. Tiene un sabor inusual, un cruce entre apio, hinojo y anís. Celeriac funciona bien asado y servido con otras verduras de raíz y calabazas, en sopas y guisos. También es una gran alternativa al puré de papa.

Celeriac es fácil de cultivar, pero requiere una temporada de crecimiento larga. Crece bien en suelos pesados ​​y funciona bien en los malos veranos.

Cómo cultivar Celeriac

Sembrar celeriac seed in spring, ideally in pots kept in a heated propagator. Planta out after all risk of frost has passed and water well. Keep plants well watered throughout the growing season and keep the soil around the plants weed free. Cosecha the roots from October to March.

Más sobre el crecimiento de Celeriac:

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Cómo sembrar semillas de Celeriac

Cómo cultivar Celeriac - sowing celeriac seeds

Las semillas celeriacas pueden ser difíciles de germinar. Puede obtener una mejor tasa de germinación sembrando semillas temprano con un propagador calentado. Alternativamente, siembra la semilla a mediados de la primavera y manténgalas bajo cloches o en un invernadero sin calefacción.

Sembrar celeriac seed into shallow drills in trays and cover with a fine layer of compost. Water lightly. Transplant seedlings them into individual pots when they're large enough to handle and keep protected until all risk of frosts has passed – a cold snap can cause celeriac plants to bolt prematurely, which means they won’t form the delicious roots.

Planta out the young plants in late spring, when they are 5-7cm tall. Space them 25-30cm apart in rows 30-45cm apart. Do not bury the crowns. Water well during dry periods or on lighter soils. To retain moisture it’s worth applying a bulky, organic mulch straight after planting, making sure it's kept clear of the swelling roots.

Cómo cuidar Celeriac

Cómo cultivar Celeriac - young celeriac plants

Celeriac es una planta amante de la humedad y requiere un suelo rico y retentivo de humedad. No dejes que el suelo se seque. A medida que las plantas maduren, retire las hojas externas para exponer la corona de la raíz y permita que se desarrolle.

Aquí, Monty describe cómo cuidar el apio y el celeriaco, y cómo alentar las grandes raíces de Celeriac, antes de la cosecha:

Celeriac en crecimiento: resolución de problemas

El celeriac es más resistente y más resistente a las enfermedades que el apio. Las plántulas jóvenes pueden ser propensas a los ataques de babosas, así que asegúrese de que estén protegidos.

El minero de la hoja de apio o la mosca de apio es la plaga más común. Estos causan ampollas en las hojas mediante túneles y se pueden tratar eliminando las hojas y quemándolas. Proteja las plantas creciendo bajo una red fina.

Cómo cosechar Celeriac

Cómo cultivar Celeriac - harvesting celeriac

Cosecha celeriac roots from October to March – the longer they stay in the soil, the stronger the flavour. Use a fork to gently lift each root.

Monty Don cultiva tanto el apio como su relativo cercano Celeriac en su jardín de verduras en Longmeadow. Para octubre, su apio está listo para cosechar, pero el Celeriac necesita otro mes más o menos. En este clip de programa de VerdantVows, Monty explica las condiciones que necesitan estas plantas y le muestra cómo ayudar a aumentar el tamaño de su Celeriac:

Cocinar con Celeriac

Pele y corta el bulbo de Celeriac y úsalo en sopas y ensaladas, o para dar un puré de sabor y otros platos de papa. Las hojas tienen un sabor mucho más fuerte y se pueden usar fresco en ensaladas o secas para agregar condimentos con sabor a apio a muchas recetas.

¿Buscas inspiración sobre cómo usar tu cosecha? Nuestros amigos en Olive han curado una deliciosa colección de recetas de celeriac , que incluye una calentadora sopa de celeriac con aceite de chorizo.

Almacenamiento de Celeriac

Cómo cultivar Celeriac - trimming roots from a celeriac bulb with a knife

Puede dejar las raíces en el suelo hasta que las necesite, incluso hasta el otoño y el invierno.

Variedades celeriacas para probar

Cómo cultivar Celeriac - celeriac 'Prinz'

• Celeriac 'Prinz' - buen sabor y menos propenso a los atornillados
• 'Alabastor' de Celeriac - buen sabor y menos propenso a atornillar
• Celeriac 'Monarch'-RHS AGM, una variedad de piel lisa, lo que hace que sea más fácil pelar