Cómo cultivar Chervil

• Sue Fisher

Consejos sobre el crecimiento y el cuidado de Chervil, en nuestra guía de cultivo.

Perifollo ( Anthiscus cerefolio ) es una hierba comestible con hojas verdes finamente divididas. Es popular para cocinar por su delicado y sutil saborizante, a veces descrito como una mezcla de perejil y anís. Se usa en una amplia gama de platos, y es un ingrediente clave en la mezcla de 'Herbas de multas' (perifuerzos, perejil, estragón y cebollino) que es un pilar de la cocina francesa. En el jardín, Chervil es fácil de cultivar y no requiere condiciones de crecimiento especiales. De hecho, cultivar el tuyo es a menudo la única forma de encontrar una fuente confiable de perifera, ya que rara vez está disponible para comprar como una hierba fresca. Como con la mayoría de las hierbas, el sabor del persiguo fresco es muy superior al de las hojas secas.

Perifollo is sometimes called French parsley, and while there is some similarity in appearance and flavour to parsley ( Rizo de perejil ), las dos hierbas no están relacionadas. Chervil tampoco está relacionado con una vegetal de raíz llamada raíz de periodista o persecución de raíz ( Chaerophyllum bulbosum ), que se parece a una chirivía.

Perifollo is native to the Middle East and Caucasus regions, although was likely to have been brought to Britain by the Romans and has been cultivated for many hundreds of years. Being hardy, this herb is useful to harvest and use fresh in winter when relatively few others are available.

Cómo cultivar Chervil

Sembrar seed from spring to late summer in a cool partly shaded spot, directly where the plant is to grow. Thin seedlings and keep watered during dry spells. Cosecha from when plants are a few weeks old. Discard plants that run to seed, removing faded flower heads to avoid self-seeding.

Donde sembrar a Chervil

Perifollo growing in a garden border

Perifollo Necesita sombra parcial y debe estar fuera del sol del mediodía en verano, ya que el calor alienta a las plantas a atornillar (correr a semilla) y en ese punto las hojas pasan la cosecha. Con una apariencia atractiva, se puede cultivar persiguiente junto con plantas ornamentales en un borde y en un huerto. Si bien es mejor cultivarse en el suelo, el per chervil se puede cultivar en una olla grande.

Cómo sembrar semillas de perturbador

Mezcla de semillas de perturbador con otras semillas de ensalada y hierbas

Perifollo quickly develops deep roots and can suffer when transplanted, so it's best sown direct in good, fertile soil that is moisture-retentive yet free-draining. Sembrar seed from spring to late summer, 1cm deep, then thin the resulting seedlings so plants are spaced 15cm apart. Make several sowings through the year to ensure a continual supply of young leaves, with the final sowing in late summer to give a crop that will stand over winter.

Puede cultivar perturbador en filas tradicionales o mezclar la semilla con la semilla de otras hierbas y hojas en un tazón para sembrar juntos como una 'mezcla de ensaladas'. Estas hojas mixtas proporcionarán una variedad de hojas de sabor diferente en verano, para la ensalada perfecta.

Cómo cuidar a Chervil

Persecución

Perifollo needs little care apart from watering during dry spells, which helps stop the plants from running to seed. Cut off flower stems as soon as they appear. In cold areas, protect Perifollo plants with cloches which helps ensure a regular supply of foliage through the winter. Towards the ends of the season, allow some flowers to appear and set seed – you can either save this seed to sow in spring or leave it to self-seed around the garden.

Cómo cosechar Chervil

Elegir Perifollo Hojas como lo necesitas, cuando están completamente desplegados, alrededor de seis a ocho semanas después de la siembra. Evite la cosecha de hojas de perturbador que ha producido tallos de flores, ya que las hojas habrán desarrollado un sabor amargo.

Para almacenar el persecución, llene bandejas de cubos de hielo con las hojas picadas, cubra con un poco de agua y coloque en el congelador. Una vez sólido congelado, los cubos se pueden quitar y embolsar si se necesitan las bandejas. Puede secar las hojas de perifera, pero pierden gran parte de su sabor en el proceso.

Ideas de preparación y cocina

El delicado sabor del perturbador mejora una amplia gama de platos donde el ingrediente principal no es un sabor fuerte. Chervil es un compañero clásico para huevos, pescado blanco y pollo, además de ser adecuado para sopas, guisos y platos de verduras. Use el perturbador para hacer mantequilla de hierbas y aceite con sabor. Agregue la hierba fresca hacia el final de la cocción, ya que el sabor se pierde si se cocina durante demasiado tiempo.

Si el per chervil no está disponible, un sustituto de Chervil sería un perejil o estragón fresco.

Plagas y enfermedades

Las babosas se sienten atraídas por el periferno, así que proteja con una barrera o cebo ecológico, especialmente en las primeras etapas del crecimiento cuando las plántulas son vulnerables al ataque.

Consejo sobre la compra de Chervil

• La semilla ofrece los mejores resultados, ya que las plantas cultivadas en macetas solo tienen una vida útil limitada porque el per chervil tiene raíces profundas y no se trasplanta bien cuando es más grande
• Compre semilla de Chervil de una fuente acreditada o consulte la fecha de siembra en los paquetes a medida que la viabilidad de la semilla disminuye después de alrededor de un año
• Compre semillas frescas cada año para obtener resultados confiables

Donde comprar Chervil en línea