Cuánto tiempo cocinar un pavo en un horno de convección

Una vez que haya aprendido la técnica para preparar un pavo asado de color marrón dorado y piel crujiente, puede parecer aterrador o incluso tonto arreglar lo que no está roto. A menos que el tiempo sea un problema. Si tiene la suerte de tener un horno de convección, puede asar el mismo pavo en una fracción del tiempo.

Tiempos y temperaturas de tostado

El pavo cocido en un horno de convección debe asado a 325 F . Si usa una bandeja para asar oscura o una bolsa para asar al horno, reduzca el fuego a 300 F. Los siguientes tiempos y temperaturas generales de asado se sugieren para pavos enteros, pechugas y carnes oscuras rellenas y sin rellenar de varios tamaños.

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Puede leer que las temperaturas internas adecuadas deben ser de 180 F para la carne del muslo, 170 F para la pechuga y 165 F para el relleno. Sin embargo, las cosas han cambiado. De acuerdo a La Federación Nacional de Turquía , sin importar el peso, la temperatura interna del pavo cuando se inserta un termómetro de lectura instantánea entre el muslo y el costado de la pechuga sin tocar el hueso ahora debería ser de 165 a 170 F . Esto también es válido para el relleno.

Pavo entero relleno

Utilice las siguientes pautas para asar un pavo relleno entero.

• 6 a 10 libras - 1 3/4 a 2 1/2 horas
• 10 a 18 libras - 2 1/2 a 3 1/4 horas
• 18 a 22 libras - 3 1/4 a 3 3/4 horas
• 22 a 24 libras - 3 3/4 a 4 1/4 horas

Pavo entero sin relleno

Los siguientes tiempos de asado son para pavo sin relleno. Un termómetro insertado en la parte más gruesa del pecho sin tocar el hueso. debe registrar 165 F , según el USDA.

• 6 a 10 libras - 1 1/2 a 2 horas
• 10 a 18 libras - 2 a 2 1/2 horas
• 18 a 22 libras - 2 1/2 a 3 horas
• 22 a 24 libras - 3 a 3 1/2 horas

Pechuga De Pavo Entera Rellena

El USDA también aconseja asar una pechuga de pavo entera rellena siguiendo los tiempos indicados a continuación por peso o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne de la pechuga registre 165 F.

• 3 a 5 1/2 libras - 1 3/4 a 2 1/2 horas
• 5 1/5 a 9 libras - 2 1/2 a 3 1/4 horas

Pechuga De Pavo Entera Sin Relleno

Si ha decidido dejar la pechuga sin relleno, aquí están los tiempos de asado. La temperatura interna debe ser de 165 F.

• 3 a 5 1/2 libras - 1 1/2 a 2 horas
• 5 1/2 a 9 libras - 2 a 2 1/2 horas

Piernas, muslos y alas de pavo

Si su familia prefiere porciones adicionales de jugosa carne oscura de pavo o alitas, configure su horno de convección a 325 F y cocine de la siguiente manera:

• Coloque en una sartén y cubra. Hornee de 1 a 1 1/2 horas dependiendo del tamaño.
• Destape y hornee otros 30 minutos o hasta que el hueso se mueva fácilmente y la temperatura en un termómetro de lectura instantánea que no toque el hueso registre 165 F.

Las bolsas y sartenes pueden afectar el tiempo de cocción.

Consideraciones de cocina

La cocción por convección, ya sea un pavo entero o una pechuga de pollo deshuesada y sin piel, implica algunos ajustes en el tiempo y la temperatura porquelos alimentos se cocinan un 25% más rápidoque un horno convencional. Si bien las estimaciones básicas del tiempo de asado son buenas, y siempre debe atenerse a la lectura de temperatura por seguridad, las respuestas a estas preguntas pueden proporcionar instrucciones adicionales para programar correctamente su pavo mientras cocina.

1. ¿Qué tamaño tiene el pavo? Cuanto más grande sea el pavo, más tiempo necesitará cocinarse.
2. ¿Estás cocinando un pavo entero, una pechuga de pavo o solo piernas y muslos? La carne blanca se cocina más rápido que la carne oscura, por lo que si solo cocina una pechuga, tomará menos tiempo cocinar la carne a una temperatura segura.
3. ¿El pavo está relleno? Los pavos rellenos tardan más en cocinarse para que el relleno alcance una temperatura de servicio segura (165 F) y evitar la intoxicación alimentaria.
4. ¿Qué tan oscura es tu bandeja para asar? Por lo general, una fuente para asar más oscura cocinará los alimentos más rápidamente que una fuente de metal brillante.
5. ¿Cocinarás el pavo en una bolsa? Cocinar el pavo en una bolsa para aves reduce aún más el tiempo de cocción. Consulte las instrucciones del fabricante de la bolsa para conocer los tiempos de cocción específicos.
6. ¿Con qué frecuencia rociarás el pavo? Cada vez que abres el horno para rociar el pavo, la temperatura del horno desciende ligeramente. Si rocía con frecuencia, esto puede llevar a tiempos de cocción un poco más largos. Use un termómetro para pavo para asegurarse de que el pavo se haya cocido a la temperatura adecuada.

Consejos para hacer el mejor pavo en un horno de convección

Convierta su próximo pavo en su mejor pavo con estos consejos.

• Comience con un pavo completamente descongelado.
• Si lo desea, sazone el pavo el día anterior con un masaje seco para darle más sabor.
• Deje que el pavo alcance la temperatura ambiente o al menos déjelo reposar fuera del refrigerador durante unas horas antes de cocinarlo.
• El aire caliente de un horno de convección necesita penetrar en las partes más gruesas de un pavo, así que no lo ates y deja que las alas vuelen libremente. En su lugar, inserte una brocheta larga entre las baquetas para evitar que el pavo se caiga.
• Asegúrese de que la fuente para asar sea poco profunda y coloque el pavo en una rejilla para que el aire caliente pueda circular fácilmente alrededor del ave.
• Retire el pavo del horno cuando alcance unos 160 F solo si no está relleno (el relleno debe alcanzar los 165 F) y déjelo reposar durante unos 20 minutos cubierto con papel de aluminio. El pavo continuará cocinándose y lo llevará a la temperatura segura de 165 F. Esto se llama cocción de arrastre. Este tiempo de reposo da como resultado un pavo más jugoso.

La cocción por convección acelera las cosas

Cocinar un pavo en un horno de convección es una excelente manera de preparar su próximo ave de vacaciones. Siguiendo las pautas anteriores y controlando cuidadosamente la temperatura de su pavo, tendrá un pavo sabroso y jugoso que se cocinará más rápido de lo que jamás hubiera imaginado. Y si tienes un horno de vapor de convección combinado , los tiempos son increíblemente rápidos.