Pastel de heladebox sin horne

Mi compañero de cuarto de la universidad voló todo el país para visitarme la semana pasada, y en mi libro, ese tipo de ocasión especial requiere un pastel de celebración.

Pero con el calor sofocante, no podía hornear en el horno. Entonces, ¿qué hacer cuando se enfrenta a Cakebreness o en una casa aún más caliente? ¡Haces un pastel de helado, amigo!

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Un pastel de helado está hecho de capas de galletas o obleas, crema y otros rellenos sabrosos que entran en el refrigerador (esa es la parte de la heladería) y sale al día siguiente como suave y húmedo como capas recién horneadas.

Usé galletas Graham para mi pastel de heladería S’Mores y las colocé en capas con crema batida de mascarpone y ganache de chocolate sedoso, luego lo superé con algunos malvaviscos tostados.

La crema se empapó en las galletas Graham, haciéndolas suaves y cakey, y digamos que es realmente difícil salir mal con el chocolate y la mascarpone. ¡Yum!

Pastel de helado smores, fabrica un pastel del tamaño de un molde para el pan

1 caja de galletas Graham
8 oz. contenedor de queso mascarpone
2 1/4 tazas de crema espesa
1/4 taza de azúcar
8 oz. chocolate, roto en pedazos (usé una mezcla de leche y oscuridad)
malvaviscos, cortado por la mitad
mochila
batidores eléctricos
envoltura de plástico
antorcha de cocina (opcional pero muy recomendable)

Prepare la crema batida Mascarpone golpeando la mascarpone, 1 1/4 de taza de crema batida y el azúcar de los confiteros en un tazón hasta que se formen picos rígidos. Solo toma uno o dos minutos.

Prepare el ganache calentando la taza de crema restante hasta que esté caliente pero no hirviendo, luego verterlo sobre el chocolate en un tazón a prueba de calor. Deje reposar un minuto, luego revuelva hasta que el chocolate se derrita y esté suave.

¡Ahora es el momento de construir esas capas! Forre una bandeja de pan con una envoltura de plástico, dejando suficiente exceso en los lados para que se pueda doblar sobre la parte superior. Forre el fondo con una sola capa de galletas Graham.

Puede romper o desmoronarse las galletas Graham para llenar los huecos en cualquiera de las capas de galletas Graham y todo se verá consistente al final.

Luego, extienda una capa de crema batida. Asegúrese de que las galletas Graham estén completamente cubiertas. ¡Más allá de eso, puedes hacer que las capas sean tan gruesas o delgadas como quieras!

¡Hora de tu primera capa de ganache! Extienda uniformemente a las esquinas de la sartén. Repita las capas hasta que la sartén esté llena, terminando con una capa de galleta Graham.

De esa manera, cuando inviertas el pastel, estará parado sobre una capa de pastel. Dobla la envoltura de plástico sobre la capa superior y refrigere durante la noche.

Cuando el pastel es agradable y frío, es hora de voltearlo. Dobla la envoltura de plástico, coloca un plato sobre el pastel y luego inviértelo rápidamente. Levante la sartén y retire la envoltura de plástico.

Las hojas de plástico se arrugan en el pastel del que realmente no me gusta el aspecto, así que cucharé de ganache sobrante sobre la parte superior para esconderlos. ¿Un pastel más bonito y más chocolate? Sí, por favor.

Por último, agregue los malvaviscos y tostarlos, moviendo la antorcha rápidamente. Corte, sirva y vea su pastel desaparecer casi al instante.

Este pastel fue un gran éxito en mi casa y tengo la sensación de que es uno que haré cada verano a partir de ahora.

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Ingredientes

• ▢ 1 caja de galletas Graham
• ▢ 8 onz. contenedor de queso mascarpone
• ▢ 2 ¼ tazas crema espesa
• ▢ ¼ taza confitores azúcar
• ▢ 8 onz. chocolate (roto en pedazos (usé una mezcla de leche y oscuridad))
• ▢ malvaviscos (cortado por la mitad)
• ▢ mochila
• ▢ envoltura de plástico

Equipo

• ▢ batidores eléctricos
• ▢ antorcha de cocina opcional pero muy recomendable

Instrucciones

• Prepare la crema batida Mascarpone golpeando la mascarpone, 1 1/4 de taza de crema batida y el azúcar de los confiteros en un tazón hasta que se formen picos rígidos. Solo toma uno o dos minutos.
• Prepare el ganache calentando la taza de crema restante hasta que esté caliente pero no hirviendo, luego verterlo sobre el chocolate en un tazón a prueba de calor. Deje reposar un minuto, luego revuelva hasta que el chocolate se derrita y esté suave.
• ¡Ahora es el momento de construir esas capas! Forre una bandeja de pan con una envoltura de plástico, dejando suficiente exceso en los lados para que se pueda doblar sobre la parte superior. Forre el fondo con una sola capa de galletas Graham. Puede romper o desmoronarse las galletas Graham para llenar los huecos en cualquiera de las capas de galletas Graham y todo se verá consistente al final.
• Luego, extienda una capa de crema batida. Asegúrese de que las galletas Graham estén completamente cubiertas. ¡Más allá de eso, puedes hacer que las capas sean tan gruesas o delgadas como quieras!
• ¡Hora de tu primera capa de ganache! Extienda uniformemente a las esquinas de la sartén. Repita las capas hasta que la sartén esté llena, terminando con una capa de galleta Graham. De esa manera, cuando inviertas el pastel, estará parado sobre una capa de pastel. Dobla la envoltura de plástico sobre la capa superior y refrigere durante la noche.
• Cuando el pastel es agradable y frío, es hora de voltearlo. Dobla la envoltura de plástico, coloca un plato sobre el pastel y luego inviértelo rápidamente. Levante la sartén y retire la envoltura de plástico.
• Las hojas de plástico se arrugan en el pastel del que realmente no me gusta el aspecto, así que cucharé de ganache sobrante sobre la parte superior para esconderlos.
• Por último, agregue los malvaviscos y tostarlos, moviendo la antorcha rápidamente. Corte, sirva y vea su pastel desaparecer casi al instante.

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