Instrucciones para cocinar jamón

El jamón viene en muchas variedades, incluyendo jamón precocido, curado y asados ​​crudos. La forma de preparar el jamón depende en gran medida del tipo que elijas.

Cómo cocinar jamón

El jamón fresco proviene de la pata trasera de un cerdo. Por lo general, cuando compra un jamón crudo fresco, no está curado ni cocido. Los jamones enlatados y cortados en espiral, por otro lado, suelen estar precocinados y solo requieren calentamiento.

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Jamón Precocido

Si tiene un jamón completamente cocido, todo lo que necesita hacer es calentarlo a la temperatura de servicio.

1. Precalienta el horno a 425 grados.
2. Saque el jamón de su envoltorio y colóquelo en una asadera con parrilla.
3. Cocine a una temperatura interna de 145 grados. El tiempo variará según el peso del jamón, pero planifique entre 12 y 14 minutos por libra.
4. Use su receta de glaseado de jamón favorito para agregar el toque final y sirva caliente.

Jamon Fresco

Los jamones frescos pueden ser tan pequeños como 10 libras o tan grandes como 45 libras, pero para una fiesta de vacaciones de tamaño promedio, un jamón de 15 libras será más que suficiente para alimentar a todos con aproximadamente una libra de jamón por persona. Probablemente no sirva una libra completa de jamón a cada invitado, pero el hueso, si tiene un hueso en el jamón, será parte del peso.

Aunque la mayoría de los jamones frescos disponibles en la tienda tienen instrucciones para cocinar el jamón en el paquete, estas instrucciones básicas son un buen lugar para comenzar.

Ingredientes

• 1 10-15 libras de jamón fresco

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325 grados.
2. No quite la grasa ni la corteza que haya en el jamón.
3. Coloque el jamón sobre una rejilla en una fuente para hornear.
4. Hornee durante 18 minutos por libra.
5. Pruebe la temperatura; debe cocinarse a 160 grados.
6. Deje enfriar durante 10-15 minutos.
7. Retirar la cáscara y la grasa. Cortar y servir.

Jamones de estilo campestre

Los jamones rústicos han sido curados en seco. Estos jamones deben remojarse antes de cocinarlos. Las instrucciones para este tipo de jamones a menudo requieren que el cocinero remoje el jamón durante varias horas o incluso durante la noche.

Ingredientes

• 1 jamón de campo (alrededor de 10 libras)
• 1 litro de sidra de manzana
• ½ taza de azúcar morena
• 1 cucharadita de pimienta molida
• ¼ de cucharadita de clavo molido

Instrucciones

1. Coloca el jamón en una olla grande y cúbrelo con agua fría.
2. Coloca el jamón en el frigorífico y déjalo en remojo durante 24-36 horas, cambiando el agua de vez en cuando. Dos cambios de agua deberían ser suficientes.
3. Saca el jamón del agua y frótalo bien con un cepillo duro. Un cepillo de alambre funciona bien aquí. Asegúrese de quitar cualquier moho que haya en el jamón. El moho es un fenómeno natural y no es una señal de que el jamón esté en mal estado; sin embargo, el moho no es bueno para comer.
4. Coloca el jamón en una olla grande.
5. Llena la olla con agua.
6. Cocine a fuego lento el jamón durante 20 minutos por libra. Para un jamón de 10 libras, eso es aproximadamente 3 horas.
7. Después de que el jamón se haya hervido a fuego lento durante 2 horas y 15 minutos, agregue la sidra de manzana y ¼ de taza de azúcar morena al agua.
8. Deje que el jamón hierva a fuego lento durante 45 minutos más y retire el jamón de la olla.
9. Precaliente el horno a 425 grados.
10. Retirar la piel del jamón.
11. Deje una fina capa de grasa sobre el jamón, de ¼ a ½ pulgada de grosor.
12. Espolvorea el jamón con ¼ de taza de azúcar morena, 1 cucharadita de pimienta molida y ¼ de cucharadita de clavo molido.
13. Coloca el jamón sobre una rejilla en una fuente para horno y hornea por 15 minutos o hasta que el glaseado esté firme y el jamón tenga una temperatura interna de 160 grados.

Jamones deliciosos

No importa qué tipo de jamón le guste, puede estar seguro de que hará que tengan el mejor sabor siguiendo estas instrucciones básicas de cocción.