Crema de laverdre quemada

Aquí en el sur de Missouri, donde vivimos, la primavera nos está atormentando. Un día es agradable y cálido: puedes usar sandalias totalmente y sin chaqueta (lo que me emociona como me encantan las sandalias). Al día siguiente hace frío, y me encuentro sacando mi abrigo del armario.

Además, uno de mis Brulees se puso un poco tostado. ¿Adivina cuál? Tiendo a hacer eso a mi primero casi cada vez. Supongo demasiado celoso con mi antorcha. Afortunadamente, los tostados siguen siendo deliciosos.

A pesar del clima, todos hemos decidido que es la primavera. Simplemente lo es. Eso significa que somos libres de comprar seriamente los trajes de baño, romper nuestro par de sandalias favoritas (si nuestros dedos pueden tomar el frío) y hacer todo tipo de golosinas inspiradas en la primavera.

Tengo la pelota rodando con estos tartas cítricas . Ahora estoy de humor para hacer todo la lavanda y comenzar a mi fabricante de helados. Hoy: el sabio crema Brulee.

Lavender Creme Brulee, hace de seis a ocho (dependiendo de los tamaños de sus moldes)
Receta adaptada de Alton Brown .

1 cuarto de crema espesa

1 escasas cucharaditas de lavanda secas
1/2 taza de azúcar (granulada)
6 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar superfino
6-8 hojas de lavanda frescas (opcionales)

En una sartén grande, calienta la crema y los brotes de lavanda hasta que hirvieran. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente (10-15 minutos).

En un tazón, mezcle las yemas de huevo y el azúcar granulada hasta que el color se ablande a un amarillo pálido (2-3 minutos a mano).

Colar los brotes de lavanda de la crema. Agregue una pequeña cantidad de crema (1/4 taza) a las yemas de huevo y revuelva hasta que se combine. Incorpore lentamente el resto de la crema en la mezcla de yema de huevo.

Vierta la masa en sus moldes (o pequeños tazones de vidrio; cualquier cosa a salvo del horno está bien). Coloque en una bandeja para hornear y llene con agua para que el agua suba a mitad de camino, cubriendo los moldes. Hornee a 325 ° F durante 42-45 minutos.

Permita que la crema Brulee se enfríe. Cubra, luego refrigere por al menos dos horas o durante la noche (hasta tres días).

Realmente me gusta que puedas hacer esto con anticipación y luego terminar la parte superior antes de servir. Este aspecto hace que estos sean una excelente opción si organiza una cena, ahorrándole tiempo en la cocina el día de.

Cubra cada natilla con una cucharada de azúcar superfino (granulada también funcionará, pero la superfina es la mejor). A veces, el azúcar superfino también se llama Baker’s Sugar. Use una antorcha de cocina o el asador del horno para caramelizar la cobertura de azúcar.

Ahora puede sumergir una hoja de lavanda en azúcar y colocar en la parte superior de la crema Brulee para una bonita presentación.

Esta receta contiene suficiente sabor a lavanda para hacer estos interesantes pero no abrumadores (a veces demasiada lavanda puede dejar que la receta de sabor como el perfume).

Si está en la cerca sobre la lavanda, podría reducir fácilmente la cantidad de brotes de lavanda utilizados para reducir el sabor. Pruébalo. Vea lo que piensa y háganos saber en los comentarios. ¡Disfrutar! xo. Emma

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Ingredientes

• ▢ 1 cuarto de galón crema espesa
• ▢ 1 escasas cucharaditas de lavanda secas
• ▢ ½ taza azúcar granulada
• ▢ 6 yemas de huevo
• ▢ ½ taza azúcar superfino
• ▢ 6-8 Hojas de lavanda frescas (opcional)

Instrucciones

• En una sartén grande, calienta la crema y los brotes de lavanda hasta que hirvieran. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente (10-15 minutos).
• En un tazón mezcle las yemas de huevo y el azúcar granulada hasta que el color se ablande a un amarillo pálido (2-3 minutos a mano). Colar los brotes de lavanda de la crema. Agregue una pequeña cantidad de crema (1/4 taza) a las yemas de huevo y revuelva hasta que se combine. Incorpore lentamente el resto de la crema en la mezcla de yema de huevo.
• Vierta la masa en sus moldes (o pequeños tazones de vidrio; cualquier cosa a salvo del horno está bien). Coloque en una bandeja para hornear y llene con agua para que el agua suba a mitad de camino, cubriendo los moldes. Hornee a 325 ° F durante 42-45 minutos.
• Permita que la crema Brulee se enfríe. Cubra, luego refrigere por al menos dos horas o durante la noche (hasta tres días). Realmente me gusta que puedas hacer esto con anticipación y luego terminar la parte superior antes de servir. Este aspecto hace que estos sean una excelente opción si organiza una cena, ahorrándole tiempo en la cocina el día de.
• Cubra cada natilla con una cucharada de azúcar superfino (granulada también funcionará, pero la superfina es la mejor). A veces, el azúcar superfino también se llama Baker’s Sugar. Use una antorcha de cocina o el asador del horno para caramelizar la cobertura de azúcar.

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