Receta de helado de lavanda

Sé que la lavanda probablemente se supone que es una cosa de primavera, pero, ¿qué puedo decir? A veces lo golpea el estado de ánimo. Lavender es uno de esos sabores que originalmente no me importaban. Elsie comenzó a meterse en cosas con sabor a lavanda, y yo no estaba tan interesado. ¿Sonaba como si sabría a perfume? Finalmente, ella me consiguió para probar un café con leche de lavanda. Y me gustó. Y luego probé el helado de lavanda en nuestra heladería local favorita. Y me enamoré. No creo que pueda hacerlo tan bueno como ellos, pero quería intentar hacer mi propia versión casera.
Helado de lavanda, hace aproximadamente 3/4 cuartos (dos de los contenedores pequeños en la foto)

1 1/2 tazas de leche
1 1/2 cucharaditas de brotes de lavanda
1 taza de azúcar
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
4 yemas de huevo
1 1/2 tazas de crema batida pesada
Tinte de comida azul rojo al color (opcional)

Primero comience a calentar la leche con los brotes de lavanda durante 5-6 minutos a fuego lento/medio. Realmente no quieres que la leche comience a hervir, pero quieres filtrar/infundir el sabor de lavanda en la leche. Pruebe una cucharada pequeña y, cuando esté lista, salga de la leche y devuelva la leche al calor.

Combine el azúcar con la leche. Batir y calentar a fuego lento. En otro tazón mezcle las yemas de huevo. Vierta unas cucharadas de la mezcla de leche caliente con las yemas de huevo y revuelva. Una vez que la mezcla de yema de huevo se templa, agréguela a la olla de leche tibia. Batir para combinar. Continúe cocinando a fuego bajo/medio hasta que se espese. Apague el fuego y retire la olla del quemador, agregue la crema batida. Revuelva para combinar. Agregue colorante de comida si desea que su helado sea un poco más morado. Vierta en un recipiente de aire apretado y refrigere durante la noche. Vierta en su fabricante de helados y siga las instrucciones del fabricante para su uso.
Mi fabricante de helados generalmente produce helado que tiene una textura de servicio suave. Así que luego puse mi helado en un recipiente de aire apretado y me congelo durante unas horas hasta que obtenga una mayor consistencia del helado. Solo una cosa de preferencia/punta. Si encuentra que desea más sabor a lavanda, siéntase libre de agregar más brotes durante el proceso de filtración. ¡Probar! xo. Emma