Quiche de tomate asado, albahaca y mozzarella

Actualmente estoy disfrutando de ser miembro de verano de mi CSA local (si no sabe qué es una CSA, Google y vea si tienen en su ciudad, ¡es increíble!) Y recientemente había recibido toneladas de tomates cherry en mis últimas entregas.

Había usado algunos en una ensalada y una vez en tostadas de aguacate, pero estaba empezando a pensar que podrían volverse contra mí si no hiciera un plan.

Así que esa fue realmente la inspiración detrás de esta receta: el quiche de baby shower se encuentra con demasiados tomates cherry.

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El quiche de tomate asado, albahaca y mozzarella del horno hace uno (sirve 5-6)

4-5 onzas de tomates cherry
1/2 cucharadita de sal
2 dientes de ajo, picado
4 onzas. Mozarella rallada
6 huevos
1 1/3 taza de leche
3 grandes hojas de albahaca fresca más más para la parte superior
sal y pimienta
Una corteza de pastel (engañé y usé una tienda comprada una, pero si quieres una receta, Prueba este )

Corte los tomates en la mitad o los cuartos si están en el lado más grande. Coloque estos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y espolvoree con 1/2 cucharadita de sal.

Hornee a 250 ° F durante 1 1/2 a 2 horas. Los tomates deben verse muy secos, algunos también se doran (vea la foto a continuación). No tengo un deshidratador (pero estoy pensando en ello), pero sospecho que podría usar eso si no desea asarlos lentamente en el horno.

El objetivo aquí no es solo sacar parte del sabor de los tomates, sino también reducir el agua en ellos para que no terminemos con un quiche de limo de agua más adelante.

Puede asar los tomates hasta una semana antes de hacer el quiche. Simplemente guarde en un recipiente hermético (o bolsa de plástico) en el refrigerador hasta que lo necesite.

Rocíe un molde para pastel con spray de cocción antiadherente y agregue la corteza preparada. Mujera solo unos pocos agujeros en la parte inferior con un tenedor para evitar que se formen grandes bolsillos de aire.

Cubra con papel pergamino y luego llene los frijoles secos o los pesos del pastel. Hornee a 400 ° F durante 5-6 minutos. Retire el pergamino y los pesos antes de llenar.

Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle los huevos y la leche. Sazone con un poco de sal y pimienta.

Luego, agregue los tomates, el queso, el ajo picado y las hojas de albahaca picadas o rotas. Vierta la masa en la corteza del pastel, cubra en papel de aluminio y hornee durante 55 minutos.

Después de hornear, retire la lámina de aluminio y deje enfriar durante al menos 10-15 minutos antes de cortar y servir.

Además, es bueno tener su molde para pasteles en una bandeja para hornear cuando lo mueve hacia y desde el horno porque, como puede ver en la foto de arriba, si un poco de los derrames de masa de quiche mientras lo mueve al horno, la sartén la atrapará en lugar de que se derrame por todo el horno.

¡Espolvorea un poco más de albahaca fresca antes de servir y disfrutar! xo. Emma